Šampinjoni su jedna od rijetkih gljiva kojamože se uzgajati kod kuće ili na posebnoj farmi "gljiva". Uz to, šampinjoni su jedine gljive koje se mogu jesti sirove. Iz ovog proizvoda možete kuhati razna jela. To su juhe, umaci ili salate ili samo prženi šampinjoni s lukom. Upravo te gljive sadrže više od dvije desetine aminokiselina i korisnih tvari neophodnih za zdrav rast ljudskog tijela, na primjer, fenilalanin, lizin, valin, treonin, metionin, cistin i druge.
Prije početka raspravepripreme, razmislimo i još jednom se sjetimo kako odabrati prave gljive, jer u naše vrijeme dolaze na police polica ili prodajne šalterice iz raznih izvora. Prilikom odabira, glavno je zapamtiti da gljive ne bi trebale potamniti i oštetiti na površini. Vrijedno je obratiti pažnju na veličinu gljiva - sve bi trebale biti približno iste. Ovo će biti pokazatelj da su sve gljive sakupljene iz istog „vrta“ i da im nije dodano manje svježih ostataka s prethodnih neprodanih partija. U idealnom slučaju, pakirane svježe gljive ne bi trebale imati samo prezentirani izgled i biti što sličnije veličine, već također sadržavati što manje zemlje u pakiranju, koja se završava u trgovinama s ovim proizvodom.
Postoji ogroman broj recepataod kojih šampinjoni igraju glavne uloge. To mogu biti ili gurmanske francuske juhe ili samo prženi šampinjoni s lukom. Ispod u ovom članku raspravit ćemo točno kako pržiti gljive s lukom, tako da se pretvore u pravo kulinarsko remek-djelo.
Šampinjoni s lukom, unatoč svojoj jednostavnosti,jelo je prilično originalno. Ako uzmete tri stotine grama svježih gljiva, temeljno ih ogulite, operite i narežete na sitne kriške, a zatim ih zajedno s lukom pržite u vrućoj tavi, dobit ćete prekrasno jelo koje može kuhati čak i izmučeni momac koji ne osjeti inspiraciju prilikom uključivanja štednjaka.
Ali ako je u završnoj fazi priprema za njihdodajte sto grama kiselog vrhnja najviše gljiva i luka, a rezultirajuće jelo pospite naribanim tvrdim sirom i zelenim koprom na vrhu, dobit ćete ne samo pržene šampinjone s lukom, već i pravo malo kulinarsko remek-djelo.
Pogledajmo drugu mogućnost kuhanjašampinjoni. Odvojite noge od dobro opranih gljiva i nasjeckajte ih. Zatim pržite dobivene slamke zajedno s lukom i češnjakom u maloj količini biljnog ulja. Kad su narezane noge šampinjona gotovo spremne, dodajte im malo vrhnja ili kiselog vrhnja. Potom ostavite da se dobivena smjesa malo ohladi i njome napunite kapice preostale nakon prve faze pripreme. Na kapaljke pospite naribani sir i začine, pa stavite u pećnicu na deset do petnaest minuta.
Ne treba zaboraviti da su gljive pržene saluk, može se kombinirati s najneobičnijim proizvodima. Na primjer, u procesu prženja gljiva možete dodati ne samo luk, već i ananas u konzervi, narezan na kockice, šljive i drugo sušeno voće, kao i kuhano i nasjeckano jaje ili čili rajčicu.
Treba napomenuti da je pripremljen na ovaj načinTako gljive mogu poslužiti ne samo kao glavno jelo, već i kao prilog bijelom mesu. A u kombinaciji sa salatom od svježeg povrća, ovo se jelo također pretvara u izuzetno zdrav ručak ili večeru.
Prije prženja gljiva, možeteprokuhajte, a preostalu juhu koristite za pravljenje juha ili umaka. Na stolu možete poslužiti pržene šampinjone, i tople i hladne (na primjer, kao hladan zalogaj).
