Goveđa Kharcho supa: recept i sastojci

Gruzijska jela uvijek imaju poseban ukusi aroma. Mnogi će ga, na pitanje koja jela gruzijske kuhinje poznaju, prvo nazvati Kharcho juha. U tome će im biti pravo. Ova je juha najpopularnije gruzijsko jelo. Recept za govedinu kharcho nije baš kompliciran, tako da iskusnim domaćicama neće biti teško pripremiti jelo. Za početnike će se i juha činiti jednostavnom ako slijedite recept korak po korak. Postoje mnogi recepti za ovo jelo - s raznim mesom, rajčicom, pa čak i orasima. Obvezna komponenta juhe su upravo začini koji se stavljaju u nju.

Opis recepta

Svi znaju onu klasičnu kharcho juhu izGovedina dolazi iz Gruzije. Ova se juha razlikuje od ostalih prvih jela po svojim sastojcima. Naravno, nikoga nećete iznenaditi govedinom ili janjetinom, ali ne može se u svakoj juhi naći orašasti plodovi. Još jedna značajka ovog gruzijskog Kharcha je pire od višnje. Taj se pire naziva tkemali. Okus jela ovisi i o dodanoj začini. U principu, svaka domaćica može kuhati juhu različitog okusa prema istom receptu.

Govedina ili bilo koji drugi recept za meso mesaMože se malo prilagoditi različitim uvjetima. Tako su, na primjer, na mjestima gdje višnja šljiva ne raste, tkemali zamijenili umakom od rajčice. Neki kuhari umjesto soka rajčice koriste sok od šipak. Unatoč činjenici da se u klasičnom receptu orašasti plodovi dodaju jelu, mnogi ih uopće ne koriste. Međutim, luk i riža stalne su komponente ove juhe.

Da biste dobili pikantniji okus, juhi se dodaju grančice kopra, peršin i razni začini. Obavezno u sebi ima cilantro. Sunčev se hmelj dodaje u većinu gruzijskih jela.

Klasični recept

Prvo trebate kupiti potrebne proizvode za kuhanje goveđe kharcho. Klasični recept jela zahtijeva sljedeće komponente:

• govedina - 0,3 kg;
• 100 g riže;
• nekoliko luka;
• 150 g umaka;
• orasi - čaša;
• češnjak - 2 klinčića;
• 3 lovorova lišća;
• nekoliko kašika hmelja suneli;
• sol, začini po ukusu;
• zelje.

Koristi se umak Tkemali, međutim može bitizamijenite uobičajeni sat. Kao što vidite, kuhati govedinu kharcho nema ništa komplicirano. Klasični recept ne zahtijeva posebne (osim tkemali) sastojaka.

Kako kuhati

Kad su svi sastojci za juhu pripremljeni, možete započeti s kuhanjem:

1. Prvi korak je staviti govedinu da se kuha. U juhu dodajte i mrkvu, luk, papriku. Meso se kuha dugo - najmanje dva sata.
2. U procesu kuhanja uklonite pjenu s juhe.
3. Dok se meso kuha, trebate nasjeckati luk, mrkvu i nasjeckati orahe.
4. Sljedeći korak je sjeckana zelena, oprana riža.
5. Luk se prži u tavi, u njega se dodaje pasta od rajčice, hmelj suneli i češnjak.
6. Kuhana govedina izrezana na kockice.
7. U juhu se dodaju riža i govedina. Također u tavu treba dodati spremni prženje i orahe.
8. Kuhajte juhu prije nego što napravite rižu.

Gotovo jelo preporučuje se pustiti da zakuha, a tek potom poslužite.

Začinjena juha

Postoji još jedan recept za govedinu kharcho -začinjena juha. Ovo jelo zasigurno će se svidjeti ljubiteljima začinjene hrane. Svi sastojci koji su potrebni za kuhanje mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini. Dakle, za akutni kharcho trebat će vam takvi proizvodi:

• govedina - 0,6 kg;
• 100 g riže;
• dva luka;
• umak;
• sol, začini po ukusu;
• zeleno;
• češnjak - 2 klinčića;
• 3 lovorova lišća;
• pasta od rajčice - nekoliko kašika.

Kuhanje juhe traje 3 sata.

Kako kuhati

Korak po korak priprema goveđe kare:

1. Prvi korak je izrezati meso na male kriške.
2. Stavite da se kuha. Ipak u tavu treba dodati lavrushku i začine. Vrijeme kuhanja je najmanje dva sata.
3. Sljedeći korak je kuhanje riže. Prvo ga treba nekoliko puta oprati, a zatim staviti na vatru.
4. Češnjak narežite na tanke kriške, dodajte mu čili papričicu i stavite u tavu s pastu od rajčice, vodom i začinima.
5. Zatim sitno sjeckani luk. Nju, zajedno s kuhanom rižom, treba dodati u tavu za meso.
6. Dobivena smjesa mora se kuhati nekoliko minuta, a zatim joj dodajte prženje.
7. Nakon što se jelo kuha još 10 minuta.

Prije posluživanja, juhi je potrebno oko 25-30 minuta.

Jelo stavite u polaganu šporet

Sada se mnogi recepti prilagođavajuspor štednjak. Goveđa kharcho juha s rižom nije bila iznimka. Lonac s krokodilima izvrstan je pomoćnik za svaku domaćicu, jer u njemu možete kuhati prvu, drugu, pa čak i desert. Dakle, za pravljenje kharcho juhe u sporenoj ploči, trebat će vam isti sastojci kao i za klasični recept:

• riže;
• meso;
• umak;
• sol, bilje, začini.

Sam princip kuhanja ne razlikuje se:

1. Prvi korak je izrezati meso na komade, staviti ga u zdjelu i uključiti način "Kuhanje".
2. Drugi je korak prženje luka, paste od rajčice i umaka.
3. Riža se opere vodom.
4. Sljedeći korak je dodavanje riže, pečenja i potrebnih začina u meso multicooker-a.
5. Sve to treba pomiješati i postaviti da se kuha u načinu "Kuhanje".

Gotovu juhu od govedine kharcho s rižom preporučuje se posipati biljem.

Kakvo meso odabrati

Meso za prve tečajeve bolje je odabrati masno,jer juhama treba gust i zadovoljavajući juha. Posebnu pozornost treba posvetiti kvaliteti mesa. Ne bi trebao imati strani miris, prostirati se, biti blijede boje. Meso svakako treba odabrati mlado i ohlađeno. Najbolje za supe, uključujući gruzijsku, su teleća rebra. Ako je potrebno, goveđe meso može se zamijeniti bilo kojim drugim.

Savjet stručnjaka

Da biste dobili najukusniju juhu, morate slijediti preporuke iskusnih kuhara.

1. Meso za juhu ne može se samo kuhati, već i pržiti u tavi s lukom i mrkvom. U tom će slučaju jelo dobiti bogatiji okus.
2. Umjesto tkemalija, u juhu od govedine kharcho možete dodati svježu višnju od šljiva. To će jelu dati pikantnost.
3. Neki ne vole zelje, ali kao što je rečenogore, kharcho se uvijek dodaje prilično velika količina. Kako se ne bi pokvario okus jela, preporučuje se zelje dodati pojedinačno na svaki tanjur.
4. Prilikom kuhanja važno je paziti da se riža ne probavi. Trebate obratiti pažnju na njegovu količinu u juhi. Ako ima previše riže, tada će se juha pretvoriti u kašu.
5. Da bi gruzijski goveđi kharcho bio bogat i ukusan, meso za jelo treba kupiti masnoću i na kosti. Dozvoljena je zamjena teleće rebra za juhu bilo kojim drugim svježim mesom.
6. Ako se kupljeno meso stavi u juhu, onda čim voda proključa, juha treba iscijediti iz nje. Tako se možete riješiti štetnih tvari koje mogu biti sadržane u proizvodu.
7. Da malo odmašćite jelo, dodajte nekoliko kriški limuna ili par kašika soka od šipak.
8. Preporučuje se kuhanje u aluminijskim priborom.

Recept za govedinu kharcho vrlo je jednostavanperformanse, gotovo svi će se nositi s tim. Bilo koji od predloženih recepata može se prilagoditi određenim preferencijama okusa. Oni koji vole jelo toplije savjetuju da dodaju više papra. Ako želite kuhati ne previše masnu juhu, tada se govedina može zamijeniti piletinom. Glavna stvar je ne bojati se eksperimentiranja.