Čebureki s mesom jedno je od omiljenih jelastanovnici naše zemlje. Napokon, ne odlikuje se samo ukusnim punjenjem i prozračnim tijestom, već može zamijeniti puni obrok. Međutim, mnoge su domaćice zabrinute kako napraviti tijesto za pastete. Na vrućoj vodi, na kefiru, pa čak i s votkom - postoji puno recepata. O svakom od njih naučit ćete u ovom članku.
Ovo je tradicionalno jelo istočnih naroda.zaljubio se u stanovnike Rusije zbog jednostavne i brze pripreme. A sama riječ "cheburek" prevedena je na krimsko-tatarski jezik kao "sirova pita", što vrlo dobro odražava samu bit ovog veličanstvenog zalogaja.
Klasični recept za izradu pasti nekoristi se mljeveno meso, kao i sada. Umjesto toga, kao nadjev koristi se sitno sjeckana govedina ili janjetina. Međutim, u modernim receptima možete pronaći dodatak mljevene piletine i svinjetine zajedno s lukom, krumpirom, gljivama, pa čak i kupusom. Drugim riječima, sastojke za nadjev ograničava samo mašta hostese.
Ali ono što bi trebalo ostati isto jesttijesto bez kvasca. Odsutnost kvasca omogućuje vam postizanje tanke zlatne kore i tradicionalnog oblika polumjeseca. Ako za izradu pasteta koristite pahuljasto tijesto od kvasca, tada će jelo više nalikovati belyashiju, koji se priprema na potpuno drugačiji način.
Čebureci se mogu potpuno osamostalitijelo, kao i izvrstan međuobrok za svečanu gozbu. Štoviše, mogu se čuvati u hladnjaku nekoliko dana i prema potrebi podgrijavati u mikrovalnoj pećnici. Drugim riječima, ovaj orijentalni recept je univerzalan za svaku priliku.
Prepoznatljiva značajka tijesta za pastetenije samo odsutnost kvasca, već i njegova postojanost. Napokon, da bi jelo dobilo željeni oblik, tijesto mora biti umjereno strmo, ali elastično. Mlade domaćice ne uspiju uvijek postići taj učinak prvi put. Stoga se pojavio veći broj različitih recepata za izradu tijesta za pastete, od kojih je svaki povoljan.
Mora se imati na umu da pretanko tijesto nijeispasti će valjano u željeni oblik. A pregusto ga želudac slabo podnosi. Stoga je najvažnije pronaći optimalnu ravnotežu. I, kao što znate, to dolazi ne samo sa znanjem, već i sa iskustvom. Stoga se ne bojte eksperimentirati i isprobati nove recepte.
Ovo je možda najjednostavnije i najklasičnijerecept koji koriste sve orijentalne žene. Za to trebate zagrijati jednu čašu vode do vrenja i u nju slomiti kokošje jaje. Smjesu temeljito promiješajte i dodajte žličicu soli. Kako se buduće tijesto ne bi zalijepilo za vaše ruke, možete uliti dvije ili tri žlice suncokretovog ulja.
Kad smjesa na vodi postane homogena, možetedodajte brašno. Za jednu čašu vruće vode dovoljne su 3-4 čaše brašna (oko 500-700 grama). U tom biste slučaju trebali kontrolirati konzistenciju tijesta, postupno dodavajući prosijanu smjesu brašna.
Kad tijesto za pastete u vrućoj vodi postanegusta, možete je staviti na stol i nastaviti mijesiti. To bi trebalo raditi dok ne postane dovoljno elastično i elastično. Poznato je da svako tijesto postaje puno ukusnije ako ga neko vrijeme ostavite pod plastičnom folijom na sobnoj temperaturi. Stoga bi trebali početi kuhati pastete najranije sat vremena kasnije.
Kao što vidite, tijesto za paste na vodi, čiji je recept vrlo jednostavan, priprema se za nekoliko minuta. Međutim, postoje i drugi zanimljivi načini.
Neke se domaćice radije ne petljajuzagrijana i smjesu brašna odmah umijesite u hladnoj vodi. Kao što pokazuje praksa, ova je metoda također prilično dobra. U tom slučaju treba paziti na iste proporcije i konzistenciju kao kod pripreme tijesta s vrućom vodom. Ipak, budite spremni na rizik da ne postignete željenu elastičnost. Tijekom valjanja tijesto može popustiti gore i neće odmah poprimiti željeni oblik. Neka tako odstoji u hladnjaku nekoliko sati.
Tijesto za kolače na vodi, recept za koji nijedugotrajan, može se čuvati jako dugo, jer u njemu nema kvasca. To znači da se bakterije neće razgraditi u tijestu, a neugodan miris se neće pojaviti.
Mnogi ruski recepti sadržesastojak poput votke. Tako se recept za čebureke malo promijenio kada su ih naše domaćice počele kuhati. Ali zašto vam je potrebna votka u tijestu? Dokazano je da ovaj proizvod mijenja strukturu tijesta, daje mu potrebnu elastičnost i daje lijepu zlatnu boju kada se prži.
Za pripremu jela, morate miješati u malomlonac, čaša vode, žličica soli, biljno ulje. Smjesu lagano zagrijte na štednjaku. U toplu vodu dodajte pola čaše prosijanog brašna i dobro promiješajte kako se ne bi stvorile grudice.
Kad se smjesa ohladi, dodajte pileće jaje i 30 ml votke uz stalno miješanje. Zamijesite tvrdo tijesto od 500 grama brašna. Najbolje je tijesto ostaviti u hladnjaku preko noći.
Da, takav recept zahtijeva dodatne troškove i malo više vremena. Međutim, tijesto za kolače u vrućoj vodi bez votke neće dati lijepe mjehuriće pri prženju.
Ako vam kefir ostane u hladnjaku, od njega možete napraviti i aromatične i hrskave kolače. Štoviše, recept je najlakši i najbrži.
Dovoljno je razmutiti kokošje jaje i žličicusoli u čaši kefira. Tijesto treba zamijesiti s dvije čaše prosijanog brašna. Zbog guste konzistencije fermentiranog mliječnog proizvoda, dobit ćete vrlo mekanu i laganu lepinju. Već 20 minuta nakon miješanja možete početi peći kolače.
Među domaćicama, recept za kefir je još češći od tijesta za kolače u vrućoj vodi. Stoga, probajte i cijenit ćete njegovu jednostavnost i nježan okus s kiselošću.
Ovaj recept je pogodan za one koji se ne boje eksperimentiranja u kuhinji. Uostalom, čak i choux tijesto nije uvijek dobiveno od strane početnika u kuhanju.
Dakle, za kuhanje, morate prokuhatičašu vode u malom loncu. U kipuću vodu ulijte čašu pšeničnog brašna, dodajte biljno ulje i žličicu soli. Sve brzo miješajte dok se ne stvore grudice. Dobivenu masu potpuno ohladite. Da biste ubrzali proces, lonac možete staviti u posudu s hladnom vodom.
Kad se smjesa potpuno ohladi, razbiti jaje iumijesite tvrdo tijesto. To će zahtijevati najmanje dvije čaše prosijanog brašna. Gotovo choux tijesto potrebno je mijesiti 3-4 puta svakih pola sata. U isto vrijeme, bolje je ostaviti na stolu na sobnoj temperaturi.
Tijesto za kolače na vodi (choux) vrlo je neobičnog okusa. A kad se peče, daje zlatnu i hrskavu koricu, što je osebujno obilježje pravih kolača.
Najjednostavniji nadjev za kolače je mljeveno meso.Istodobno se dobiva ukusno sočno jelo pomoću mješavine piletine i mljevene svinjetine. Za sočnost dodajte 3-4 glavice luka na 500 grama mesa. A za pikantnost - malo orijentalnih začina, soli, crnog pimenta i svježeg začinskog bilja (peršin, kopar, cilantro).
Ali ako želite kuhati originalnotjestenine, kako to rade turski narodi, tada umjesto mljevenog mesa dodajte komade sitno nasjeckanog goveđeg ili janjećeg mesa. No, zapamtite da se takva peciva trebaju dulje peći u tavi, jer se mesna vlakna ne kuhaju tako brzo kao mljeveno meso. A kako bi jelo bilo vrlo zadovoljavajuće i zamijenilo cjeloviti obrok, možete dodati krumpir ili kiseli kupus.
Za oblikovanje proizvoda u oblik polumjesecapotrebna vam je oklagija, čista površina i malo brašna. Tijesto za kolače u vrućoj vodi treba podijeliti na male koloboke (promjera 5-7 centimetara). Svaki kolobok treba razvaljati na vrlo tanak okrugli sloj - debljine oko 2 mm. Na jedan dio tijesta stavite malu količinu fila i poklopite drugom polovicom. Zalijepite polovice prstima. A za lijep i ukusan dizajn, višak tijesta možete odrezati posebnim valjkom s trokutastim zupcima ili ih spojiti zupcima vilice. Glavna stvar je da nadjev ne iscuri tijekom prženja, a sav sok od luka i mesa sačuvan je unutar čebureka. Uostalom, okus vašeg jela ovisit će o tome.
Također treba imati na umu da je tijesto za kolače navruća voda, recept za koji je gore detaljno opisan, prži se mnogo brže od tijesta na kefiru. Istodobno, najhrskavija korica se dobiva kada se kuhaju tjestenine s votkom. Stoga odaberite za sebe najoptimalniji recept, čiji će se okus najviše svidjeti vašim najmilijima i gostima.
Za hrskavu koru treba vamširoka tava s dnom srednje debljine. Uostalom, glavni zadatak pri prženju tijesta je dobiti rumeno tijesto i potpuno pečeno meso. Tavu je potrebno zagrijati s malo biljnog ulja. Ako se koristi mljeveno meso, tada svaki čeburek treba pržiti s obje strane 5 minuta dok ne porumeni. A ako koristite komade mesa, onda prvu stranu treba pržiti ispod poklopca. Gotove tjestenine treba presavijati u tobogan i pokriti ručnikom kako bi zadržale aromu i sočnost. Neke domaćice ih nakon prženja namažu maslacem kao palačinke. Međutim, u ovom slučaju, jelo će se pokazati vrlo kalorično. Stoga, za one koji su navikli paziti na figuru, ova metoda neće raditi.
Tradicionalne orijentalne paste na toploj vodi,Recept je vrlo jednostavan i može se poslužiti uz različite umake i jela. Budući da su tijesto i meso prilično teško probavljivi za želudac, od svježeg povrća možete napraviti laganu salatu. Čebureci se odlično slažu sa sokom od rajčice, zbog čega se jelo često poslužuje uz ovo piće u zalogajnicama.
Alternativno, možete napraviti umak na temeljučešnjak, majoneza i začinsko bilje. To će omekšati presuhe tjestenine i ispraviti situaciju ako mljeveno meso nije dovoljno slano. Umjesto majoneze, možete koristiti i umak od sira, kiselo vrhnje, kefir, adjiku i bilo koju drugu podlogu. Važno je da vam se sviđa rezultat koji dobijete.
Ukusno i rumeno tijesto za čebureke na vrućemvodu, čija je fotografija dostupna u ovom članku, može pripremiti svaka domaćica. Glavna stvar je slijediti slijed radnji i proporcije svih sastojaka. I budite uvjereni da će gosti cijeniti vaš kulinarski talent!
