Slana rajčica u staklenkama!Ovo je potpuno sinonim za frazu "svjetski zakuson". Ovo je proizvod koji obožavaju svi na bilo kojoj gozbi - svečani, obiteljski, ljubazni, gostujući. Oni su, poput kiselih krastavaca, slični medu Winnipuhova: evo ih - ali nisu odmah! A slanica u koju se kupaju odvojena je jutarnja pjesma nakon noćnih okupljanja: čaša iznutra izliječi sve one koji pate od simptoma mamurluka.
Ok, prestani se hvaliti. U protivnom, autor ovih redaka riskira da se utopi bez dovršetka teksta. Sada će vam se ponuditi izvrstan recept za kisele rajčice u staklenkama, ali više od jednog.
Stvaran! Kao iz bačve!
Заготовьте банки емкостью 1,5 л.U svaki bi trebao stati kilogram srednje veličine rajčice s gustom kožom, pola slatke paprike, izrezane na kolutove, grubo nasjeckani kopar i hren, 3-4 češnja češnjaka, prerezati na pola, 10-15 kuglica crnog ljutog papra i lovorov list. Ako imate na raspolaganju lišće trešnje i / ili crne ribizle, možete. Slanica će koristiti vodu i sol (60 g po litri).
Rajčice, začinsko bilje, češnjak temeljito operite.Kopar, hren, češnjak, crni papar, lišće stavite u čiste suhe staklenke. Nakon njih - rajčica i paprika. Prokuhajte salamuru i vruću ulijte u staklenku (stane oko pola litre). Svaku staklenku stavite u zdjelu - i tri dana solite. Pokrijte vrh (ne zatvarajte!) Polietilenskim navlakama. Fermentirana salamura će se povećati u volumenu i izliti u bazen.
Na kraju soljenja uklonite pjenu s vrha limenke,ulijte brasno u posudu u kojoj se kuhalo 5 minuta, opet uklanjajuci pjenu s njega. Pripremite slanu otopinu odvojeno. Rajčice isperite tekućom vodom bez uklanjanja iz staklenki. Napunite starom kipućom slanom otopinom, dolijte novom. Zarolajte, preokrenite, ostavite da se ohladi. Zimi otvorite kisele rajčice u staklenkama - i uživajte do kraja!
Posoljen s "metlom"
Sljedeći recept služi za konzerviranjerajčica tipa "krema" - svi ih znaju. Važno je da su iznutra jednoliko crvene, bez bijele šipke. Tri kilograma "vrhnja" za slatku dušu stane u dvije limenke od tri litre. Štoviše, trebali bi biti bez repa i razmaženih primjeraka.
Ali prvo morate kupiti na bazaru "odbake "" metla "za kiseljenje. Sastav joj se može razlikovati, ali rezultat uvijek izlazi izvrstan. Opranu" metlu "morate rezati tako da komadi ne budu dulji od šibice, a narezane dobro izmiješati radi ujednačenosti mješavina. konzerve da se potpuno prekriju (trebalo bi ih biti otprilike isto.) Tamo pošaljite desetak zrna crnog papra, tri papra i par lovorovih listova i pupoljke klinčića.
Dok oprana rajčica čeka u krilima, kuhamoslana otopina (200-250 g soli po litri, štoviše, kamen, grub i ni u kojem slučaju jodiran!). Po staklenci će biti potrebno približno 250-300 g salamure, s kojom se svi začini prelijevaju vrući. I tek nakon toga rajčica se zajedno s neoguljenim (!) Režnjevima češnjaka šalje u staklenku. Ostaci reza "metla" postavljaju se na vrh. Limenka se dolijeva običnom hladnom vodom, prekriva najlonskim poklopcem, lagano se njiše i okreće kako bi se sol ravnomjerno rasporedila.
Tri dana konzerve stoje na toplom i svijetlom mjestu (ali nena izravnoj sunčevoj svjetlosti), zatim najmanje dva tjedna - u hladnjaku ili na balkonu (ako je hladno) ili u podrumu. Nakon tog razdoblja, kisele rajčice u staklenkama, pripremljene na ovaj način, možete početi pokušavati. I diviti se, naravno.
I neće proći tjedan danaA ako je potpuno nepodnošljivo, pričekajte dva tjedna sbez urina s repom - evo nekoliko brzih slanih rajčica! Sastojci: Plodovi rajčice (zreli, ali ne mekani), peršin, kopar, celer (u velikoj hrpi), 4-5 režnja češnjaka i čilija, prerezanih na pola po dužini. Dobro dođe i lišće trešnje ili hrasta.
Operite i osušite rajčice i začinsko bilje.Na dno staklenke stavite zelje, čili papričicu i češnjak, zatim rajčice prepolovljene, na vrh - malo zelenila s češnjakom. Slanica: dodajte 5 žlica u kipuću vodu (5 l). soli s toboganom i dvostruko više šećera. Staklenke prelijte kipućom salamurom, zatvorite poklopac. Izdržite dan u sobi, tri dana u hladnjaku - i ukiseljene rajčice umućene u staklenke spremne su!
