Zeleni čaj jedan je od najčešćih toplih napitaka. Konzumira ga oko 70% stanovništva našeg planeta. Sa zelenim se natječe samo crni čaj.
Nemojte misliti da su ove vrste izvedene iz različitihbilje. Polazni materijal za proizvodnju oba pića su vrhovi jednogodišnjih izbojaka (ispiranja) čajevca - zimzelene biljke Thea sinensis (koja se naziva i Camellia sinensis). Glavna razlika između zelenog i crnog čaja leži samo u načinima obrade prikupljenog biljnog materijala. Da bi se dobio zeleni čaj, listovi se valjaju, zatim prešaju i osuše. Tehnologija proizvodnje crnog čaja također uključuje faze uvenuća i fermentacije. Promjenom stupnja dubine fermentacije moguće je dobiti čajeve poput žutog, bijelog i crvenog.
Nedvojbeno, tijekom fermentacije neke tvarilistovi čaja potpuno su ili djelomično uništeni, dok su drugi modificirani. Zeleni čaj lišen je ovog nedostatka: zadržava sve korisne fiziološki aktivne spojeve i nema štetnih hlapivih kemikalija, a sadržaj kalorija u zelenom čaju smanjuje se deseterostruko.
Zeleni čaj u Kini prije 4 tisuće godinakoristi za liječenje mnogih bolesti. Primijećeno je da potiče brzo zacjeljivanje prehlade, gastrointestinalnih i kožnih bolesti, a kalorijski sadržaj zelenog čaja utječe na brzo uklanjanje toksina.
Od tada, zahvaljujući brojnimistraživanje, proučavao kemijski sastav čaja. Nakupilo se bogatstvo materijala koji potvrđuje blagotvorne učinke zelenog čaja na tijelo. Utvrđeno je da su korisna svojstva katehini, vitamini, aminokiseline, pektini, saponini, saharidi i minerali uključeni u njegov sastav.
Katehini daju čaju trpki okus. Zeleni čaj sadrži do 12 vrsta. Što se tiče kemijskog sastava, katehini su derivati polifenola i imaju hemostatska, protuupalna, baktericidna i antioksidativna svojstva. Antioksidativna svojstva epigalokatehin-3-galata, na primjer, 25-100 puta su jača od onih u kompleksu vitamina C i E. Katehini poboljšavaju probavu, jačaju stijenke krvnih žila, pospješuju uklanjanje teških metala, kolesterola iz tijela i uklanjaju višak trombocita. Koncentracija katehina u zelenom čaju je 8 do 15 puta veća nego u crnom.
Alkaloidi zelenog čaja (kofein, teobromin,teofilin, adein) proširuju krvne žile mozga. Toniziraju živčani sustav, smanjuju umor i uklanjaju glavobolju. Dok su u stanju povezanom s katehinima, alkaloidi čaja imaju manje dramatičan afrodizijački učinak od alkaloida koji se nalaze u kavi.
Sadržaj aminokiselina u 1 g zelenog čaja je0,1-10mg. Theanine je posebno važan. Theanine daje čaju poseban, slatkasti okus. Što je veći sadržaj ove aminokiseline, to je veća vrijednost čaja. Theanine ne samo da sam po sebi djeluje opuštajuće na tijelo, već i potiče sintezu dopamina - "hormona sreće". Nedavna istraživanja pokazala su da teanin štiti neurone u mozgu od štetnih učinaka, a ima i antikancerogena svojstva.
Zeleni čaj nadoknađuje nedostatak mnogih vitamina u tijelu (A, B1, B2, B3, C, P, K, E) i minerala (K, Ca, P, Mg, Fe, Na, mikroelementi).
Sadržaj kalorija u zelenom čaju na 100 grama bez šećera izuzetno je nizak - oko 1 kcal.
Dokazano je da je zeleni čaj učinkovit kod sljedećih bolesti:
• visoki krvni tlak,
• maligni tumori,
• dijabetes,
• pretilost,
• bolest jetre,
• bolesti genitourinarnog sustava,
• enterokolitis,
• ARI,
• imunodeficijencija,
• glaukom,
• alergije.
Da, zeleni čaj ima male kalorije. Međutim, u slučaju bolesti kao što su hipotenzija, tahikardija, nesanica, čir na želucu, kao i tijekom trudnoće, dojenje, unatoč udjelu kalorija u zelenom čaju, treba isključiti ili smanjiti njegovu upotrebu. Ne možete piti zeleni čaj na prazan želudac, kombinirati ga s alkoholom, piti tablete s njim.
