Klasični tatarski umak: recept, preporuke i recenzije

Kako je napravljen poznati "tartarski" klasični umak? Recimo s detaljnim opisom ovog gorivog goriva predstavit će se na vašu pažnju u nastavku.

Opće informacije

Koji je klasičan umak "Tartar"?Prema tvrdnjama iskusnih kuhara, to je hladno zalivši francusku kuhinju. Izrađen je od kuhanog (tvrdo kuhano) žumance, kao i svježeg zelenog luka i biljnog ulja. Poslužuje ovaj umak morskim plodovima i ribom, hladnom pečenom i pečenom govedinom.

Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja za dovođenje u pitanje. Međutim, većina domaćica radije koristi klasičnu verziju.

Tartarni umak: recept

Kod kuće (kako napraviti ovaj lonac,mi ćemo reći upravo sada) ovaj umak nije gori od onoga što se poslužuje u kafićima i restoranima. Stoga ga mnoge domaćice često pripremaju prije večere za odmor.

Koji sastojci trebaju zalihe napraviti klasični umak "Tartar"? Recept ovog popunjavanja zahtijeva kupnju:

• biljno ulje bez arome - oko 120 ml;
• svježe kokošje jaja - 1 kom;
• kuhani žumanjak - 2 kom .;
• masline - oko 6 kom .;
• kapara - oko 5 kom .;
• ukiseljeni cornichons - 3 kom .;
• češnja češnja - 1 kom .;
• Dijon senf - 5 malih žlica;
• sok od limuna - od 1 polovine;
• sol, mljeveni papar - dodajte svoj ukus.

Proces kuhanja

Gdje započeti kuhanje klasikaTartar umak"? Recept za dotični nadjev zahtijeva uporabu prikladne visoke čaše s poklopcem ili kante od pola litre. U nju se razbije jedno pileće jaje, a doda se vlažna senf. Nakon miješanja komponenti, prethodno kuhana žumanjka razmutiti se na njih. Uz to, u dobivenu smjesu dodaje se biljno ulje.

Čim su sve glavne komponente u posudi, u nju se uranja blender i masa se tuče dok se ne pretvori u homogenu emulziju i ne zgusne.

Završna faza

Kako se priprema klasični umak od tartara?Recept za hladno prelijevanje zahtijeva dodavanje limunovog soka u dobivenu zadebljanu masu. To se radi u posljednjem redu. Sjeckani kapre, korijen maslina, češanj maslaca i češnjaka stavite u gotovo gotov umak. Ponovnim usitnjavanjem svih sastojaka potopnim miješalicom postižu se njegova potpuna homogenost. Također, papar i sol dodaju se gotovoj emulziji po ukusu.

Kako se predstaviti stolu?

Sada znate kako napraviti klasikudomaći tartar umak s krastavcima. Poslužite gotov nadjev za stolom treba biti samo hladan. Prelije se ribom, plodovima mora ili prženim komadima mesa.

U slučaju da se klasični tatarski umak,gore opisani recept za kuhanje nije jeo odmah, preporučuje se čuvati ga u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku. Rok trajanja ovog punila nije više od jednog tjedna.

Još jedna mogućnost kuhanja

Klasični tartar umak, čiji receptsvaka domaćica bi trebala znati, to je vrlo ukusan i gust nadjev. Međutim, za njegovu pravilnu pripremu trebat će vam posebne kulinarske vještine. Stoga, mnogi novi kuhari koriste jednostavniji recept za ovaj umak.

Tartare od majoneze je nadjev koji se priprema vrlo jednostavno i jednostavno. Da bismo ga napravili kod kuće, potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• visokokalorična gusta majoneza - oko 150 g;
• domaće kisele krastavce ili kupljene u trgovini - oko 30 g;
• zdrobljeni kapari i svježi luk - svaka velika žlica;
• sok od limuna - oko 2 velike žlice;
• mljevenu papriku i običnu sol - primijenite po vašem ukusu.

Priprema komponenata

Prije pripreme hladnog punila, trebali bisteobraditi sve komponente. Prvo se pripremaju kiseli krastavci. Temeljito se isperu, nakon čega se običnim nožem odrežu pupci i vrlo sitno nasjeckaju. Svježe zeleni luk i kapre se također režu odvojeno.

Način kuhanja

Za razliku od klasičnog umaka, tartare na bazi majoneze pripremaju se mnogo brže. Štoviše, za njegovu pripremu nije potrebno kupiti veliki broj različitih proizvoda.

Jednom kiseli krastavci, kapari i vlasacbit će zgnječeni, oni se stavljaju u zajedničko jelo i prelijevaju masnom majonezom. U ovom obliku, komponente su pokrivene i poslane u hladnjak oko pola sata.

Nakon određenog vremena sastojcimadodajte limunov sok i po ukusu dodajte sol i crni papar. Da bi se dobila homogena i gusta emulzija, sve komponente se intenzivno tuku mikserom ili ručnim pjenjačom.

Posluživanje za stol

Kao u prethodnom receptu, Tartar umak naosnova majoneze vrlo je gusta i mirisna. Postignuvši ujednačenost mase, odmah se predstavlja na stolu s ribom, mesom ili morskim plodovima. Ako je takav izliv pripremljen unaprijed, tada se postavlja u spremnik s poklopcem i šalje u hladnjak. Na ovaj način čuvajte domaći tartar umak ne više od 7 uzastopnih dana.

Preporuke i recenzije

Prema kulinarskim recenzijama, Tartar umak jevrlo ukusno i aromatično punjenje, koje može dati izuzetan okus apsolutno bilo kojem jelu. Ako ste dugogodišnji obožavatelj ove mase, vjerojatno će vas zanimati njegove značajke:

• Širom svijeta smatra se umakfrancuski. Međutim, mnogi kuhari tvrde da je podrijetlo ovog punjenja potpuno drugačije. Po njihovom mišljenju, Tatari su izumitelji tatarske emulzije. Ovaj je zaključak donesen zbog neobičnog naziva umaka.
• Opisani recepti za prelivanje s češnjakom i krastavcimavrlo često se koristi kao mirisni dodatak hladnom pečenju, kao i jelima od peradi. Iako se u Francuskoj takva emulzija hrani isključivo ribom i morskim plodovima.
• Dozvoljeno je dodavati potpuno različito povrće u tatarski umak, kao i svježe i sušeno bilje.
• Glavna značajka ovog punila je da se, unatoč jednoličnoj i vrlo nježnoj teksturi, u njemu definitivno osjećaju komadi sitno nasjeckanog povrća i zelenila.
• Optimalni rok trajanja domaćeg umaka je 2dana (u hladnjaku). Ako se gotova masa stavi u staklenu posudu s tijesnim poklopcem, tada može biti jestiva jedan tjedan.

Trenutno je moguće kupiti umak Tartaru gotovo svakoj trgovini. Međutim, punjenje, napravljeno kod kuće, mnogo je bogatije i sočnije od tvorničkih kolega. Stoga bi njezin recept trebao biti zabilježen u njezinoj kuharici, a ako je potrebno, upotrijebite ga.