Korisna i hranjiva mesna jela su vrloraznolika. Ali mogu se dosaditi. Mistresses riješiti ovaj problem jednostavno pomoću umak. Svaki kuhar ima mali popis različitih dodataka jelima, a ne posljednje mjesto na kojem umaci uzimaju meso.
Složenost kuhanja je drugačija za njih.Zahvaljujući umacima, mesno jelo postaje sočnije i aromatičnije. Ovo, u svojoj biti, začin. No, ništa ne znači da je takva vrijednost odavno povezana s kulinarskim stručnjacima - svako jelo zahvaljujući ovom dodatku dobiva pikantno. Svatko zna meso s umakom od soje, rajčicom ili kremastim.
Za umake se nazivaju polu-tekuće vruće ihladna jela, nadopunjujući glavnu. Za njihovu pripremu potrebna je prosipa brašna koja se napuni vodom. Umjesto toga, ponekad se koristi meso ili povrće. Druga upotreba brašna, pržena u ulju i napunjena mlijekom. Konzistencija umaka je drugačija, ali, u pravilu, ne podsjeća na previše gusti vrhnje. Vrlo zanimljive umake od mesa u smislu imena. Oni se formiraju na osnovi aromatičnih ili pikantnih vrsta aditiva. Različite vrste začina su prikladne za različite vrste mesa. Kako bi posuđe imalo jedinstven ukus - možete koristiti razne recepte. Evo nekoliko njih:
Kremasti umak
Budite sigurni da naučite kako napraviti svjetlo kremastoumak za meso. Često se jednostavno nadopunjuje jednim sastojkom i dobiva drugačiju vrstu začina. Ali sama po sebi je vrlo ukusna. Ovaj recept iz kategorije "umaci od mesa" poslužuje se za kuhana jela od mesa, kao i na razna jela od mljevenog mesa.
2 žlice.Namočite maslac i rastopite dok voda ne ispari. Dodajte 2 žlice. žlicu brašna (treba pržiti na svijetlo žutu nijansu). Sada, stalno miješajući, dodajte tekućinu. Umak se kuha nekoliko minuta. Treba ga soliti. Zatim dodajte 100 grama vrhnja, žličicu maslaca i držite na štednjaku još nekoliko minuta, dok se ne zgusne. Neki kuhari preporučuju dodavanje muškatnog oraščića.
Umak od celera
Još jedan dobar recept je umak od celera.Takvu vrstu zelenila svi ne vole. No, kao dio umaka, on dobiva drugačiji okus, zadržavajući svoj okus. Ovo je začin od mješavine laganog glavnog umaka, 1 tbsp. žlice naribanog korijena celera i peršina. Korijen u gumiranoj formi dodaje se umaku. Zelene je potrebno miješati kad je začin spreman.
Umak od vina
Sljedeći umak treba poslužiti uz kobasice, mljeveno meso i govedinu.
U tavi umiješajte 3/4 šalice vina (bijelosuho) i 60 gr. slabi 3% ocat s estragonom i drugim začinima - chervil, crni papar u grašku. Zatim stavite peć. Držite na vatri dok tekućina ne bude polugotova. U zdjeli pobijedite žumanjke (3 komada) uzastopce sa soli, postupno ulijte tanku struju u sastav vruće vinske juhe, neprekidno miješajte. Tada se žumanjci neće saviti.
Nastavljajući miješanje, dodajte mlaz vode.200 gr. rastopljeni maslac i promiješajte dok sadržaj ne postane gusta krema. Zatim rezultirajući stavite u vodenu kupku. Nastavite miješati oko minutu. Kada je umak spreman, morate ga izvaditi iz vodene kupelji, lagano procijediti, dodati prstohvat crvene paprike, svježi peršin i dobro promiješati.
Kuhari savjetuju dodavanje mesnih umakakoncentrirani bujon. U ovom slučaju, okus začina postaje bogatiji. Poznati umak "Valoise", koji se poslužuje piletini i jajima - jedna je od vrsta u kojoj mora biti prisutna pileća juha.
Mesni umaci uključuju različite mogućnosti kuhanja, tako da si možete priuštiti da pokažete maštu i eksperiment.
