Az indukciós tűzhelyek ma egyre inkábbnépszerű - takarít meg elektromos energiát, gyorsan felmelegszik és azonnal hűvös, biztonságos azoknak a gyermekeknek és háziállatoknak, akik szeretnek járni az érintőfelületen. A megfelelő ételek megválasztása azonban időnként arra tölti a keresést, mert mind az anyag, mind az alak fontos. És ha nem egyszerű edényről vagy serpenyőről van szó, hanem olyan speciális edényekről, mint például egy indukciós főzőedény, az akkor a keresés sikertelenül is befejeződik.
A fő különbség az indukciós tűzhely és mások közöttfőzőlapok, mivel nem melegíti az égőt vagy a főzőlapot, hanem a rajta álló edények alját. Ez a speciális kialakításnak köszönhetően érhető el - az üveg-kerámia bevonat alatt réztekercs-vezető áram áramlik át. Ez az áram behatol az edények aljába, és ott nem lineárisan, hanem körben jár, és ezek az áramló forgó örvények melegítik az edényeket és mindent, ami benne van. Ezért logikus, hogy az edényeknek speciális feromágneses tulajdonságokkal kell rendelkezniük, vagyis egy mágnesnek, amely abszorbeálja az áramot. Ezeket a tulajdonságokat az alábbi anyagokból készült ételek képezik:
Ez azt jelenti, hogy még a régi szovjet ételeket ismegközelítheti az indukciós tűzhelyet, csak az fontos, hogy fenekének sima és egyenletes legyen. Könnyű ellenőrizni, hogy a nagymama serpenyője kompatibilis-e az új tűzhellyel - bármilyen mágnes (akár a hűtőszekrényből származó ajándéktárgy is) megfelelő aljára tapad. A modern kályhák is tudják, hogyan lehet meghatározni a megfelelő edényeket - üveg vagy kerámia edényt, a tűzhely egyszerűen nem látja, és nem fog működni, sőt egy speciális jelet bocsát ki, vagy pedig bekapcsolja a kijelzőt.
Szintén modern edényekindukciós tűzhely, van egy speciális ikonnal, amely jelzi az elektromágnes tekercsének fordulatait, gyakran az indukció szóval is rendelkezik. Egy ilyen ikont fel lehet helyezni minden edény aljára, beleértve az indukciós főzőlap öntöttvas üstjét. Az alábbiakban bemutatjuk a szimbólum fotóját.
Tehát, miután döntött az anyagok közül, amelyeket érdemes választani, beszéljünk magáról az üstről. Miért kívánatos az ilyen típusú konyhai eszközök használata a konyhában?
Az üst hagyományos étkészletKözép-Ázsiában. Az üst klasszikus alakja félgömb alakú, kerek. Ez azért készül, hogy az összes edényt ne csak a fenekére merítsük, hanem a tűzbe is. Ez biztosítja a teljes tartalom gyors és egyenletes felmelegítését, valamint a hő hosszú megtartását.
Ez egy hagyományos forma, amelyet gyakran használnak.A nyílt tűzön, otthoni használatra és kályháknál azonban az üst alakja eltérő. Inkább egy magas serpenyőjű serpenyő, amelynek alja megegyezik a torkának. Háztartási kályhák esetén a hő egyenletesen oszlik meg az edények között, így az alak már nem olyan fontos, hogy egy ízletes étel legyen. Ezenkívül az indukciós tűzhely melegíti az edények alját, így egy keskeny aljú üst hatástalan lesz.
Napjainkban számos különféle üst megtalálható az indukciós tűzhelyek számára. Különböző anyagokból készülnek, különböző formájú és méretű. Mi az előnyös?
Ha anyagokról beszélünk, akkor az ideális leszöntöttvas üst indukciós tűzhelyhez. A tapasztalt szakácsok véleménye szerint csak ez a lehetőség segíti az igazi pilaf elkészítését, mivel a hagyományos üstök öntöttvasból készülnek. A vastag falak és az alj miatt egy ilyen termék hosszú ideig képes fenntartani a hőmérsékletet, ami lehetővé teszi a hús vagy zöldség gyors sütését és az étel hosszú ideje főzését, ami fontos például a pilaf esetében. Ezenkívül semmi nem tapad a felszínre és nem tapad. Az ilyen termékek hátránya, hogy nagyon nehézek. Néhány üst zománcozott bevonattal rendelkezik, azonban ez rontja az edény tapadásgátló tulajdonságait, ezért válassza a legszokásosabb öntöttvas edényt.
Alumínium üst indukciós tűzhelyekhez isnagyon alkalmas hagyományos ételek főzésére, bár a benne lévő zabla nem olyan aktív, mint az öntöttvas. A lényeg az, hogy tapadásgátló bevonattal és vastag falakkal (legalább 1 cm) válasszon egy modellt. Még egy nagy alumínium üst sokkal könnyebb, mint egy öntöttvas, és körülbelül fele annyira olcsóbb, de gondosabb karbantartásra van szükség. Agresszív tisztítószerek és csiszolószerek hatására a felület romlik. Az is jobb, ha a főtt ételeket nem tárolja alumínium edényekben - gyorsan oxidálódik.
Gyakran létezik egy üst egy háromrétegű változataegy anyag, amelynek alumíniumrétege két réteg között van rozsdamentes acél között. Egy ilyen üst egyenletesen felmelegszik, hosszú ideig megtartja a hőt önmagában, azonban a mínusz az, hogy az ételek szükségszerűen az aljára tapadnak, és fennáll annak veszélye, hogy az edény megég. Gyakran előfordulnak olyan serpenyők is, amelyek alakja üstre hasonlít, ám nagyon vékony falakkal rendelkeznek. Inkább úgy néz ki, mint egy WOK serpenyő, ahol gyors, szinte azonnali sütésre van szükség, de nem szükséges hőmegőrzés és vágyakozás, amely teljes üstot biztosít a pilaf indukciós tűzhelyéhez.
A mai napon üdítők találhatókkicsi óriásig, csak nyílt lánghoz használható. Háztartási használatra vegyen be egy közepes méretű üstöt (3–8 liter). Az aranyközép egy 5 literes öntöttvas üst.
Az eladó leggyakoribb formakerek gömb alakú vagy hosszúkás ovális. A magas oldalú kerek üstöknek gyakran két oldalsó füle van, vagy ha az oldalak nem túl magasak, akkor az indukciós főzőedényt egy hosszú fogantyúval lehet felszerelni. A fedél oldalsó fogantyúval is rendelkezik.
Mivel az üst alapvetően ismeretlen Európában vagyAmerika (van egy bizonyos hasonlóság, amelyet francia braziernek hívnak), a piacon értékesített termékek többsége Oroszországban, Ukrajnában és Fehéroroszországban készül. Tehát az öntöttvas üstöket az ukrán Siton cég gyártja, 3,5–8 liter űrtartalmú modellekben, titán vagy zománcozott belső bevonattal és anélkül. Méretétől függően az indukciós tűzhelynek 2,5 - 4 ezer rubelt fizethet egy üst.
Vélemények a belorusz gyártókról gyakranpozitív, a piacon a Slutsk gyár és a Tenolit Polotsk vállalkozás képviselik, amelyek a szovjet korszak óta gyártanak ételeket és elfogadható áron kínálnak hagyományos minőséget - a legnagyobb 20 literes üst 7 ezerre vásárolható, a legkisebb 4 liter - 3 ezer rubel.
Az orosz gyártókat márkák képviselikKukmara (Tatarstan által gyártott alumínium üst), TimA (zománcozott és öntöttvas edények) és a Balezinsky üzem (hagyományos öntöttvas termékek az Urál öntödének legjobb hagyományai szerint).
Öntöttvas üst első használat előttÜgyeljen arra, hogy növényi olajjal kalcináljon. A főzés után mossa meg az üstöt puha szivaccsal és vízzel, ügyeljen arra, hogy törölközővel szárítsa meg, hogy ne rozsdásodjon, és dörzsölje le egy olajba mártott puha ruhával - ez áthatol a pórusokban, és létrehoz egy filmet, amely javítja az edény teljesítményét.
Az alumínium üstöket szintén jobb mosogatószerrel ellátott puha szivaccsal mosni, de ne használjon kemény csiszolóanyagokat, hogy ne sértse meg a bevonatot.
A rozsdamentes acélból készült edény bármilyen mosószerrel mosható, akár mosogatógépben is - nem fél a korróziótól vagy a mechanikai károktól.
