Bármely táplálkozási vagy gasztroenterológus habzóa szája bebizonyítja Önnek, mennyire hasznos minden nap enni az első fogásokat. És a garancia iránti lelkesedésük érthető: az elmúlt években sietve és futva ebédelve elkezdtük elhanyagolni azt a nyugodt hagyományt, hogy elgondolkodva üljünk le valami forró és folyékony tányér mellett. A testünkkel szemben udvariatlan! Nem olyan nehéz elkészíteni például a bablevest hússal - a recept csak egyetlen hosszú távú műveletet ír elő - a bab áztatását, és akkor is vannak megoldások ennek a problémának a megoldására. És a többi - tápláló, ízletes és egészséges. Itt az ideje, hogy legyőzzük a lustaságot és a harapás szokását, és emlékezzünk az első fogások előnyeire és örömére.
Kezdjük a legegyszerűbb lehetőséggel.Ha nem böjtöl, készítsen bablevest hússal. A recept szerint 0,5 csésze száraz babot vagy másfél csésze fagyasztottat kell bevenni. A száraz babot este hideg vízbe kell áztatni, így gyorsabban sül el. Egy kis húsdarabot 200 grammot egy serpenyőbe teszünk forrásban lévő vízzel. Forraljuk - a habot eltávolítjuk, majd a húst körülbelül fél órán át főzzük, majd öntsük a vízből leszűrt babot. Főzés közben a sütés apróra vágott hagymából és egy sárgarépából készül, csíkokra vagy kockákra vágva. Amikor a bab már majdnem kész, három burgonyát teszünk a levesbe, apró ékekre aprítva. Tíz perc múlva megsütjük és sót adunk hozzá; Ha nem bánja a fokhagymát, ugyanabban a szakaszban hozzáadhat pár apróra vágott (de nem összetört!) Szegfűszeget. Amikor a teljes leves felforr, a tűz kikapcsol, gyógynövényeket - petrezselymet kaporral adnak hozzá, és a fedél alatt körülbelül negyed órán keresztül infundálják.
Elvileg bármilyen receptben cserélheti a száraz babot babkonzervre - nem rosszabb a leves konzerv babgal (az alábbi fotó). Csak azt kell utoljára zálogba adni.
A Balkánon saját kezűleg veszik figyelembe a bablevesthússal - a recept egyáltalán nem tesz burgonyát, de tartalmaz más zöldségeket is. 0,5 kg szárított babot ismét éjszakán át áztatunk. A húslevest külön főzik a kiválasztott hústól. Apróra vágott sárgarépát, egy kis zeller gyökeret, három hagymát és nagy paprikát sűrű fenekű tálban sütünk növényi olajban. Amint megpirulnak, adjunk hozzá néhány evőkanál paradicsompürét, és a sütést körülbelül öt percig pároljuk benne. Ezután babot adnak hozzá, amelyből a vizet lecsepegtetik, és a zöldségeket az egész társasággal körülbelül negyven percig fedővel lefedve párolják. Amikor a bab kissé megpuhult, beleöntjük a levest, fokhagymát (kb. Öt szegfűszeget vagy egészet, vagy szeletekre vágunk), babért és egy teljes kanál borsmentát rakunk. A főzés alacsony hőfokon folytatódik, amíg a bab teljesen meg nem fő. Marad a leves bőkezű fűszerezése paprikával - vörös és fekete egyaránt - sóval és gyógynövényekkel. Melegen hordani.
Nem mindenki szereti sokáig szárazon áztatni és főznibab. Főtt formában pedig néha kemények, különösen, ha méretükben különböznek egymástól. Ebben az esetben van egy alternatíva: konzervbabbal készíthet levest. Számára húslevest főznek a csonton; ha elkészült, a sertéshúst (vagy marhahúst) eltávolítják, kicsontozzák, felvágják és visszateszik. Ugyanakkor burgonyapálcákat dobnak a serpenyőbe, ezzel párhuzamosan készül a sárgarépa és a hagyma sütése. Amikor megkapja a kívánt színt, egy paradicsomban lévő babot adunk a serpenyőbe, és két-három percig együtt pároljuk. 800 gramm brokkoli virágzatot öntünk a serpenyőbe a félig főtt burgonya szakaszában, és tíz perc múlva megsütjük. Sót és fűszereket adunk hozzá, majd három perc múlva a tüzet eloltjuk, és a levest a kályhán hagyjuk, hogy beolvadjon.
Két pohár bab, amely egyik napról a másikra állt a vízbenelaludni a vízben; amikor felforr, a húst oda teszik a csontra. Forralás és a hab eltávolítása után a húslevesbe hagymát teszünk, amelybe két szegfűszeget ragasztunk. Egy óra múlva a hagymát kidobják, és a csontot eltávolítják a hús eltávolításához. Ez idő alatt két apró sárgarépát, hagymát és zellerszárat meg kell sütni. Megpuhulnak - egy kanál vörös forró vagy édes paprikát öntenek. Négy burgonyát teszünk egy serpenyőbe apró darabokban, sütés, apróra vágott hús és 200 gramm káposzta, négyzetekkel morzsolva. A "kupacban" összegyűjtött fehérbablevest körülbelül negyed órán át főzik, azonnal forrón tálalják. És - lehetőleg - meghintjük friss fűszernövényekkel.
Azt kell mondanom, hogy ez a fajta bab főttvalamivel hosszabb, mint a fehér. Ezért a folyamat felgyorsítása érdekében belekezdhetünk egy trükkbe: öntsünk egy hiányos pohár babot egy liter vízzel, pár percig forraljuk, tegyük egy szűrőedénybe, öblítsük le hideg csapvízzel, öntsünk két és fél liter friss vizet, és tegyük újra a tűzre. Forralás után a bab 20 perc alatt készen áll. Ettől a pillanattól kezdve főzni kezd a vörösbableves. A recept paradicsomos sütést igényel. Vagyis a szokásos főzés után egy nagy sárgarépából és két közepes méretű hagymából két paradicsom kockát adunk a serpenyőbe (nem szükséges eltávolítani a bőrt) és három gerezd fokhagymát, körökre vágva. A zöldségeket körülbelül tíz percig pároljuk. Amikor a babra kijelölt idő letelt, 4 burgonya botot öntünk; 10 perc múlva megsütjük, majd a következő forralás után - négy kolbász körök, előre megsütve növényi olajban. Amint a leves újra felforr, fedővel fedjük le, levesszük a tűzről és negyed órán át beöntjük.
Ha nem vagy túl elégedett a hagyományos levessela húsos babból a recept kiegészíthető gombákkal, amelyek teljesen kompatibilisek a fő komponenssel. A főzés kezdete már ismerős: az egyik napról a másikra áztatott babot megfőzzük (egy liter elég egy kétliteres fazékhoz). Amikor a bab félig megfőtt, a csirkét (vagy annak húsleveshez szükséges "alkatrészeit") az edénybe helyezzük. Ezzel párhuzamosan a gombákat vajban és növényi olajban (felében) barnára sütjük, kb. 200 g. A sütést egy sárgarépától és egy hagymától külön végzik. Két burgonya kockát adunk a majdnem kész babhoz, és egy tucat perc múlva - gombát és sütést. Kikapcsolás előtt az edényt megsózzuk és gyógynövényekkel meghintjük.
Ami jó ebben az eszközben, az azkiküszöböli a felesleges testmozgásokat a főzés során. Annak érdekében, hogy lassú tűzhelyben főzzünk babos levest, nem kell külön előkészíteni semmit: másfél csésze áztatott fehér babot, öt apróra vágott burgonyát, apróra vágott hagymát és sárgarépát öntünk egy tálba, két evőkanál növényi olajat és vizet öntünk a jelig. Az egység modelljétől függően vagy az „Oltás”, vagy a „Leves” módot választja, az időzítőt egy órára állítja - és ennyi! Tálalás előtt fűszerekkel, sóval és gyógynövényekkel kell ízesítenie, és nem kell többé aggódnia. Az egyetlen pontosítás: ha vörösbabja van, vagy húsos levest szeretne, akkor a főzési időt másfél-két órára kell növelni.
