Századunk a haladás évszázada lett, és sajnosszázad betegsége. A stressz és a helytelen táplálkozás oda vezet, hogy a lakosság több mint fele emésztési problémákkal küzd. Nagyon könnyű ilyen betegségeket kapni, de nehéz gyógyítani.
Ha azonban megfelelően megszervezi az étrendetés enni egészséges ételeket, akkor teljesen lehetséges, hogy normalizálja az állapotát. Az egyik ilyen egészséges étel a párolt hal. Bármilyen életkorú ember számára alkalmas, óvodákban, kórházakban, idősotthonokban szinte mindig szerepel az étlapon. Szinte mindenki szereti ezt az ételt, bár nem mindenkinek van fogalma a halpörköltről. A főzés azonban sokkal egyszerűbb, mint első pillantásra tűnik.
Először elő kell készítenie a halat:leolvasztani (ha fagyott volt), öblíteni, meghámozni és levágni a fejét és a farkát (ha egész tetemeket vásárolt). Ezután meg kell határoznia, hogyan kell a halat párolni: darabokban vagy egészben. Az első esetben a halat apró darabokra vagy hosszában félbevágják, elválasztva a gerincet és lehetőség szerint a bordacsontokat, és így filét kapnak. A második esetben a tetemeket oldalukra, vagy háttal lefelé (ha kicsi vagy sok a hal) egy speciálisan párolásra kialakított serpenyőbe vagy lábosba helyezzük.
Sokan szintén előnyben részesítik előzetesen kissémegsütjük a halat. Ebben az esetben látványos bőrt kapsz - sűrűbb és keményebb, mint ha sütés nélkül csináltad volna. Az ilyen bőr jól megőrzi mind a darabok, mind az egész hasított test megjelenését. Ezért, ha valamilyen különleges alkalomra kell ételt készítenie, jobb lenne ezt a módszert használni. Az elősütést a következőképpen végezzük: növényi olajat öntünk egy serpenyőbe, majd a halat mindkét oldalon 5-10 percig sütjük. A halat egyébként lisztbe vagy zsemlemorzsába is márthatod, majd kisütheted. Minden a háztartás ízlésétől és preferenciáitól függ.
Ha a megjelenés nem túl fontos számodra, de az egészségügyi előnyök sokkal fontosabbak, akkor azt tanácsoljuk, ne sütést.
Ezután eldől a kérdés, hogyan kell a halat pörköltenimég egyszerűbb: csak öntsük fel a halat vízzel, szósszal, tejföllel, tejjel vagy ketchuppal, és lassú tűzön pároljuk (először forraljuk fel a halat nagy tűzön) körülbelül fél vagy egy órán keresztül (a hal méretétől függően). a tetemek vagy darabok és természetesen a hal típusa).
Ilyen klasszikus pörkölt főzési móda hal természetesen nem zárja ki, hogy a vízhez vagy a szószhoz sót, finomra (vagy durvára) vágott hagymát és fűszereket adjunk, amelyek kitűnő ízt és aromát adnak a halnak. A mustár, a bazsalikom, a rozmaring, a bors, a citrom és a koriander különösen jó. Ha sikerül megtalálni és összekeverni ezeket a fűszereket, az étel íze és aromája egyszerűen isteni lesz.
Ha még nem döntötte el, hogyan párolja a halat:a körettől külön-külön vagy együtt, azt tanácsoljuk, hogy a második utat válasszuk: kombináljuk a köretet és a halat. Így például a hal és a burgonya egyszerre párolva nem csak plusz negyven percet és egy tiszta serpenyőt takarít meg, hanem lédúsabbá és illatosabbá teszi a burgonyát. Az étel elkészítéséhez apróra vágott burgonyát és zöldeket kell a halhoz adni, majd mindezt együtt párolni.
Sok háziasszony, amikor eldönti, hogyanpároljuk a halat: külön vagy fűszerekkel - adjunk hozzá sárgarépát, hagymát és paprikát is a burgonyához. Ehhez a sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük, a paprikát és a hagymát közepes méretű karikákra vagy darabokra vágjuk. A köretet a hallal egyidejűleg, vagy forralás után tíz-tizenöt perccel (a hal méretétől és fajtájától függően) rakjuk le.
Az egyetlen dolog, amit emlékezni kell, aza halakkal kevert köret megnehezíti a halcsontok kinyerésének folyamatát. Ezért csak akkor adjunk hozzá köretet, ha halfiléket készítünk, vagy előre eltávolítottuk az összes csontot a haldarabokról.
