A paradicsom tartósításának szokásos módját ezeknek tekintikkönyvjelző üvegekbe, uborkával és más zöldségek kis adaggal együtt. De kissé más módon is elkészítheti őket. Kínálunk Önnek az egyik eredeti recept - a „Sós paradicsom örmény” salátát. Az étel különbözik a többitől abban, hogy nagy mennyiségű hagymát és gyógynövényt használnak. Ezenkívül be kell tartani az előfeltételt is - a zöldségeket rétegekben üvegedénybe kell fektetni, mindegyiket apróra vágott gyógynövényekkel önteni. Az ilyen, télen örmény stílusban betakarított paradicsom meglepni fogja zamatosságával és pikáns kellemes ízével. A tartósításra szánt gyümölcsök sűrűek és húsosak, vastag rétegréteggel és minimális léval.
Üvegekbe rakható zöldségek:
- Kiváló minőségű friss paradicsom;
- hagyma (közepes méretű) hagyma;
- gerezd fokhagyma;
- sok zöldek (ízlés szerint - petrezselyem, kapor, fűszeres zeller).
A pác alkatrészei:
- 1 liter nyers víz;
- 1 evőkanál. l. só;
- babérlevél száraz (1-3 db);
- fekete borsó (5-6 db);
- 2 evőkanál. l. cukor;
- 1 evőkanál. l. gyenge (5%) ecetsav.
A sterilizálás előtti üvegekbe öntéshez:
- 1 evőkanál. l. főzött bármilyen (lehetőleg "illatos") növényi olajat.
Mossa le az összes összetevőt (beleértve a gyógynövényeket is)hideg víz. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát. Ossza fel a paradicsomot két részre, darabolva, és távolítsa el a szár rögzítési helyétől. Nagyon nagy sűrű gyümölcs szeletekben szüretelhető. Vágjuk a hagymát nagy félgyűrűkbe. A zöldeket és a fokhagymát apró, lédús masszává alakítsa. A harapnivalók készítésére szolgáló tartályként a legjobb liter edényeket (korábban forrázott vagy sterilizált) használni. Először fektessen egy réteg paradicsomot az aljára, és ne töltse be a magasságának legfeljebb 1/3-át. Ezután öntsük a hagymát fokhagymával és a gyógynövényekkel a tetejére. Ennek a rétegnek a magassága fele lesz az előzőhöz képest. Az összes komponenst felváltva töltse fel az üveget a tetejére, kissé becsavarva, és fejezze be paradicsommal.
Helyezze a babérlevelet, sót, borsot, cukrot vízbeés forraljuk az ömlesztett termékek teljes feloldódásáig. A leállítás előtt adjon hozzá ecetet. A pácot közvetlenül a kannákba öntés előtt készítik. Ezért először teljesen tegye az összes zöldséget a tartályba, majd főzze meg a pikáns folyadékot. Töltsük meg kannákkal, óvatosan öntve, kis részletekben, hogy az üveg nem szakadjon meg. A pácolás szükséges szintje - ne érje el a széléhez 1-1,5 cm-t. Miután az összes kannával megtöltötték, adjunk hozzá minden növényi olajhoz.
Állítsa be a kannák fedéllel szélesalacsony vastag fenekű serpenyő, amely korábban beborította a törülközőt. Ezután óvatosan, az áramot a bankok között irányítva, töltse fel a tartályt meleg vízzel. Helyezze a edényt közepes lángon, és fokozatosan forralja fel. Sterilizáljuk mérsékelt "gurguláló" tartályos üvegekbe 15-17 perc alatt. Melegítés után távolítsa el őket, tekerje fel és mindent fejjel lefelé fordítva tegyen be egy megfelelően meleg takaróba. Hűtés és tárolás után hűvös helyen tárolja a snack-et.