Mi lehet szebb, mint a hideg téleneste enni egy fényes, konzerv paradicsomot ropogós sült burgonyával, érezni az adjika perzseltségét és égő aromáját a zöldségpörkölésben, élvezni az ízletes forró gombócokat, amelyek bőségesen fűszeres és ugyanakkor gyengéd torma-ízesítésűek? A konzerv zöldségek azok a finomságok, amelyek nélkül annyira nehéz túlélni a téli hideget. És mégis - ez kiváló eszköz a vitaminok pótlására a testben, és a paradicsomlé testére kifejtett hatása olyan, hogy az ember megnyugodva és felszabadulva érzi magát. Nem csoda, hogy a régi időkben a paradicsomot szerelem almának hívták ...
Paradicsom a saját juice receptében torma és fokhagyma mellett. Előkészítéséhez egy három literes üvegre a következő összetevők szükségesek:
* paradicsom - mennyi megy be
* paradicsomtömeg - 2,5 liter
* só - 2 evőkanál
* cukor - 4 asztali csónak
* fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
* kapor, petrezselyem
* torma (gyökér) - egy üveg ¼ része
* paprika - 250 gramm
A paradicsomot mossuk, átszúrjuk az alaprészre éselőkészített üvegekbe rakva, változó zöldekkel. Először tégelyeket paradicsomból öntünk forrásban lévő vízzel 10 percig, majd fűszereket és fűszereket adunk hozzá egy jól főtt homogén paradicsommasszához. Ezután a kannákat lezárják és fejjel lefelé fordítják. A kannákat be kell fedni, és hagyni kell teljesen lehűlni, majd hűvös helyre kell vinni tárolás céljából.
A paradicsomtömeg elkészítéséhez a paradicsomnak szüksége vanvágja négy részre és tíz percig főzze főzésig, majd szitán vagy szűrőedényen keresztül dörzsölje le a bőrt. Ezután sót, cukrot, valamint apróra vágott fokhagymát, tormát és a paprikát kétszer áthaladó húsdarálón adnak a paradicsommasszához. A tömeget újra forraljuk körülbelül 15 percig, állandó keverés közben, hogy ne égessen el.
A paradicsom a saját lé receptjében elég szépgyakori. A paradicsomot azonnal öntsük forrásban lévő paradicsomos tömeggel, forrásban lévő víz öntése nélkül. Ebben az esetben, mielőtt a kannákat felfednék a fedéllel, pasztőrözni kell őket úgy, hogy hatvan fokra előmelegített vizet 30 - 40 percig tartanak, a doboz méretétől függően. Ezután a paradicsomot azonnal feltekercselik, és a kannákat felteszik a fedélre.
Házi hámozott paradicsomot is készíthetA juice receptje abban különbözik, hogy a paradicsomtömeg helyett a paradicsomot paradicsomlével öntsék. A paradicsomlé elkészítéséhez húsos paradicsomot kell bevenni és csavarni egy húsdarálóban, de jobb, ha a juiceot facsaróba nyomja. Távoli tűzre vágott paradicsomot, adjunk hozzá sót, forraljuk fel és főzzük 20 percig. Ez a legegyszerűbb recept a paradicsomlé előállításához.
A házi gyümölcslé receptjében hámozott paradicsom a következő összetevőket tartalmazza:
* kis gyümölcsű paradicsom - 3 kilogramm
* nagy gyümölcsű paradicsom - 2 kilogramm
* só - 80 gramm
* cukor - 50 gramm
A kisméretű paradicsomot 1-2 percig forrásban lévő vízben blanszírozzák, majd hideg és meghámozott bőrrel öntik, majd fogpiszkálóval több helyen átszúrják és sterilizált üvegekbe helyezik.
És itt van a sózott paradicsom receptje a saját léében. A következő összetevőket kell vennie:
* paradicsom - 10 kilogramm
* kapor - 200 gramm
* torma (gyökér) - 50 gramm
* fekete ribizli, cseresznye, torma, tölgy levelei - egyenként 10 gramm
* red hot pepper (szárítva) - 1 hüvely
* fokhagyma - 30 gramm
A sós sót zúzott vagy kihagyott anyagból készítikegy paradicsom darálón keresztül. 10 liter sóoldathoz 700 gramm sót veszünk. A konzervkészítéshez a marinád fajta a legmegfelelőbb, de a saláta kivételével más fajtákat is használhat.
A fűszereket a doboz vagy tartály aljára helyeziksózzuk, tesszük a paradicsomot és öntsünk hideg sóoldatot. Ezután tegyen egy kört a paradicsomra, hajlítsa meg és fedje le egy szalvétával. A tejsav erjesztésének megkezdéséhez a paradicsomot néhány napig szobahőmérsékleten kell tartani. Ezután a paradicsomot hűvös helyiségbe kell átvinni 1 fokos levegőhőmérsékleten.
