A fehérje az egyik legfontosabb alkotóelemediéta. Sok éven át vitatják annak szükségességét az ember életében, de minden tapasztalt táplálkozási szakember egyetért abban, hogy a fehérje nélkül a test nem képes normálisan fejlődni. Ez a testünk építőanyaga, amelynek köszönhetően csont- és izomtömeg, sejtfalak alakulnak ki. A fehérjéket származásuk szerint állat- és növényi részekre osztják. Legtöbbjük halban, húsban, tejben, tojásban, dióban, szójában és gabonafélékben található meg. Ezen termékek nélkül az ember nem tudja teljes mértékben megkapni a szükséges anyagellátást. Különösen értékelik az állati eredetű fehérjéket, amelyeket a vegetáriánusok elutasítanak. Azok olyan aminosav-összetételüket képezik, amelyekkel a növényi eredetű termékek gyengék.
Egy speciális fehérjefajta a szója.Fitoösztrogénekkel rendelkezik, amelyek hasonlóak az ösztrogénhez, a női nemi hormonhoz. A szójatermékek fehérjetartalma 10–26 gramm / 100 g teljes tömeg. Ezért csak mérsékelten hasznos. A szója lelassítja a pajzsmirigy működését, szintén hozzájárul a súlygyarapodáshoz, lelassítja a gondolkodási folyamatot. A szervezetben lévő nagy mennyiség miatt a bőr állapota romlik, székrekedés lép fel, és a lányok menstruációs ciklusa megzavaródik. A legrosszabb esetekben ez meddőséghez vezethet. Gondosan mérlegelnie kell a szóját tartalmazó termékek választását.
A legjobb, ha fogyasztnövényi és állati fehérjék azonos mennyiségben. Ebben az esetben a táplálkozás nemcsak kiegyensúlyozott, hanem egészséges is. Ha fogyni akar, akkor csökkenteni kell az állati fehérjék fogyasztását. A növényi ételek kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, mint másokban.
A termékek fehérjetartalma melyikhez kapcsolódikaminosavak vannak benne. Ezen aminosavaknak köszönhetően a test energiát kap. Mindegyik esetében nincs különösebb optimális fehérjebevitel. Minden attól függ, hogy az ember életmódja van-e. A napi adag átlagosan nem haladja meg a 0,8 g-ot / 1 kg tömeg, azaz körülbelül 56 g egy férfi és 45 g egy nő. A gyermekeknek több aminosavra van szükségük (legfeljebb 2 g / 1 kg), ennek oka az, hogy a nap folyamán több energiát költenek, mint a felnőttek, és a test még nem érett, és csont, izomtömeg fejlődik ki.
Ha vegetáriánus vagykultúra, a professzorok és a táplálkozási tanácsadók ellenére az étrendnek különösen gazdagnak kell lennie a növényi ételekben. Az állati fehérjék hiányát messze nem mindenki tolerálja, ezért vegye be a legegészségesebb étrendet, beleértve gabonaféléket, dióféléket, hüvelyeseket és tejtermékeket, amelyek viszonylag helyettesítik a húst és a halat.
Az élelmiszerekben a fehérjetartalom nehézszámítsa "szemmel", tehát vannak speciális táblák, amelyek megmutatják a szükséges adatokat. A hétköznapi életben erre az asztalra azoknak lesz szükségük, akik alaposan elemezik táplálkozásukat vagy szigorú diétát tartanak. Ha csak azt akarja, hogy étrendje egészséges és teljes legyen, akkor önmagában kiszámíthatja a napi szükséges proteinmennyiséget. Nem érdemes megemlíteni, hogy a sportolók esetében a normák sokkal magasabbak, mint egy hétköznapi embereknél, akkor is, ha ülő életmódot mutat, akkor a fehérje százalékát, valamint a napi összes kalóriaszámot az átlag alatt is kiszámítják.
A zöldségekben nincs teljes szükségletkészletaminosavak, tehát a növényi ételek fehérjetartalma sokkal alacsonyabb. Ennek eredményeként minden növényi étrend a test egyensúlytalanságához, a jó közérzet romlásához és a letargiához vezet. Teljes vitaminkomplexet kaphatunk csak akkor, ha különféle típusú fehérjéket eszünk, és ezeket mérsékelt mennyiségű szénhidráttal és zsírokkal kombináljuk.
