Annak ellenére, hogy a klasszikus változatbanmarhahúst használnak főzéshez, sokan gyakran főznek marhahús stroganoffot akár csirkéből, majd sertésből, akár valamilyen más húsból, amely a mélyhűtőben hevert. Bizonyára ha egy menő étterem séfje ezt meglátja, akkor szívszorító lesz. Valójában az étel neve maga mondja ki, hogy milyen húst kell bevinnie: "bef" - marhahús. De a háziasszonyok nem törődnek vele, mert ez a kulináris alkotás bármilyen hússal nem csak örömet szerezhet a családnak. Tehát minden más csak nem számít.
A sertés marhahús stroganoff kiadós étel, amelyviszonylag gyorsan készül és nagyon egyszerű. Ehhez csak ismernie kell a főzés néhány apró tulajdonságát. Figyelembe véve, hogy minden háziasszony szeret kísérletezni és különféle változtatásokat végrehajtani a klasszikus főzési variációkban, ezáltal korszerűsítve, ízesebbé téve az ételt, manapság rengeteg recept található az interneten. A legjobbakat pedig egy cikkben gyűjtötték össze.
A különös név elgondolkodtatja: és a világ melyik konyhájához tartozik ez a húscsemege? Marhahús Stroganoff Oroszországban a 17-18. Század fordulóján jelent meg. A kulináris remekmű szerzője egy szakács, aki Stroganov gróffal szolgált. Kombinálta a francia és az orosz konyha normáit - húst sült mártással és mártásként szolgált. Ennek eredményeként a séf a legkényesebb ételt kapta, amely határozottan elfoglalta helyét az orosz konyhában, és népszerűségre tett szert az egész világon.
A sertés marhahús stroganoff a pépből készül. Bármely hús alkalmas: friss, hűtött és fagyasztott. Főzés előtt alaposan le kell öblíteni vízzel és szárítani, majd megszabadulni az inaktól és a sűrű filmektől. Ami az edényeket illeti, szüksége lesz egy serpenyőre vastag falakkal vagy egy többrétegű alsó bevonattal. Csak ebben az esetben számíthatunk a hús egységes pörkölésére és kiküszöbölhetjük annak elégetésének valószínűségét. Mindezen jellemzőkkel kell tisztában lenni. Mint látható, ebben nincs semmi természetfölötti és bonyolult. Az első főzési lehetőség hagyományos.
A hagyományos főzési lehetőséghez szüksége lesz:
A sertés marhahús klasszikus receptjea tejföl az egyik legjobb lehetőség, mert nincs finomabb, mint a hús egy finom mártásban. A főzés első szakaszában el kell készíteni a sertés szűzpecsenyét. Mossa meg a húst, szárítsa meg, húzza le csíkokról és filmekről, majd vágja kb 2 cm vastag szeletekre. Helyezze a darabokat egy vágódeszkára, fedje le celofánnal, és minden darabot verjen meg egy konyhai kalapáccsal. Ezután fordítsa meg a másik oldalával, és tegye ugyanezt. Ezután kb. 2 cm széles csíkokra kell vágni őket. Javasoljuk, hogy vágják át a szálakat, mivel különben a hús guminak fog kinézni, azaz nehéz lesz rágni.
Tovább a sertés marhahús stroganoff receptjébena húst tejföllel pároljuk. Tegyen vajat egy előmelegített serpenyőbe, és olvasztja meg. Ezután öntse ki a növényi olajat. Tartsa az edényt nagy lángon, amíg az alja fel nem forr. Ezután tegye ki a húst. Pár percig sütjük, anélkül, hogy csökkentenénk a hőt. Ez a pörkölt technológia lehetővé teszi a kéreg gyors kialakulását, ami viszont megőrzi a levet a húsdarabokban. Ez idő alatt a sertéshúst aktívan keverik. Ezután a tűznek közepesnek kell lennie.
A következő szakasz, és egyben a válasz arra a kérdésre, hogyankészítsen sertés stroganoffot, - hagymát sütni. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk és vékony fél- vagy negyedkarikákra vágjuk. Amikor a serpenyőből felhalmozódott összes víz elpárolog, adjuk hozzá a hagymát a húshoz. Ízlés szerint sóval és fűszerekkel ízesítjük, összekeverjük. Csökkentse a lángot, adjon hozzá egy evőkanál szitált lisztet, és keverje újra.
Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a paradicsompürét. Ezután adjunk hozzá hideg tejfölt. Ismét keverjük össze, és mindent fedő alatt pároljuk körülbelül 15 percig.
Honnan tudod, hogy a sertés -marha stroganoff kész?Mielőtt kikapcsolja a hőt, meg kell próbálnia egy darab húst. Ha lédús, lágy és puha, akkor az étel készen áll. Ha nem, tedd ki egy időre. Tálalás előtt finomra vágott gyógynövényekkel díszítjük. Tálalhat húst burgonyapürével, rizzsel, hajdinával vagy tésztával.
Az ételt nem kell tejföllel főzni, hanem vanegyéb nem szokványos főzési lehetőségek. Például krémmel. A hús nem kevésbé lédús és gyengéd lesz, mint az előző verzióban. Ebben az esetben az összetevők listája kissé eltérő lesz:
A sertéshúsból készült stroganoff krémmel készülmajdnem ugyanaz, mint a tejföllel, az összetevők különbsége ellenére. Először a húst szeletekre vágjuk, majd konyhakalapáccsal leverjük és csíkokra vágjuk. Ezután a sertéshúst serpenyőben meg kell sütni vaj hozzáadásával. Amikor a folyadék elpárolog, adjuk hozzá a hagymát, sót és borsot, és keverjük össze. Hozzáadjuk a lisztet, megpirítjuk. Ezután tegye ki a paradicsompürét. Ismét keverjünk össze mindent, öntsük ki a tejszín egy részét. Mindent összekeverünk, és hagyjuk, hogy a keverék besűrűsödjön. Ezután adjuk hozzá a maradék tejszínt, csökkentsük a lángot, és főzzük még egy kicsit, amíg meg nem puhul.
Szeretnél valami mást kipróbálni? Akkor ajánlott figyelni a sertés marhahúsos stroganoffra, paradicsompürével és savanyúsággal litván stílusban:
Most hogyan kell főzni a marhahúsos stroganoffotsertéshús savanyúsággal. Tegyük közepes lángra a tűzhelyet, tegyünk egy serpenyőt, és melegítsük fel benne a növényi olajat. Rátesszük a vékonyra vágott hagymát, és állandó keverés mellett aranybarnára pirítjuk. Amikor puha lesz, terítsd ki az uborkát, vágd vékony csíkokra. Keverjük össze, melegítsük fel a tartalmat, miközben folytatjuk a keverést.
A fent leírt módon elkészített húsmegszórjuk liszttel, és kézzel összekeverjük, hogy minden darabja minden oldalról be legyen borítva. Tegyen egy másik, tiszta serpenyőt a tűzre, melegítsen bele egy kanál olajat, és tegye a sertéshúst. A húst gyorsan megsütjük minden oldalról. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. A húst tegyük hagymával, uborkával, mustár és paradicsom keverékével. A majdnem kész sertés stroganoffot borsozzuk, sózzuk, hideg tejszínnel felöntjük és elkeverjük. Csökkentse a lángot, és fedő alatt párolja meg a húst. Amikor a mártás besűrűsödik, és a hús lédús és puha lesz, a marhahúsos stroganoff készen áll. Megszórjuk az edényt gyógynövényekkel és tálaljuk.
Egy sült étel egészségesebbnek tekinthető, mintserpenyőben megsütve. Vannak, akik csak szeretnek többet sütni a sütőben, és úgy vélik, hogy így jobban ízlik az étel. Általában, ha előnyben részesítjük a sült ételt, akkor az alább leírt receptet kell használnia. A sertéshúsból készült stroganoff a sütőben ugyanolyan ízletes lesz, mint egy serpenyőben.
Készítse elő a húst a leírtak szerintklasszikus recept. Belekeverjük a felszeletelt gombát, és megszórjuk kedvenc fűszerekkel vagy sóval és borssal. Keverjük össze, tegyük egy serpenyőbe és süssük körülbelül 5 percig. Tegye a húst és a gombát egy sütőedénybe.
A felszabadult serpenyőben addig sütjük a lisztet, amígnem lesz aranyszínű. Folyamatosan kevergetve beleöntjük a tejszínt, hagyjuk felforrni. Mártást kap, amelyet gombával kell felönteni a húsra. Az edény tetejét reszelt sajttal megszórjuk. Melegítse elő a sütőt 200 ° C -ra, és tegye bele az edényt. Körülbelül egyharmad óráig sütjük. A főzés végén finomra vágott gyógynövényekkel díszíthetjük.
Ez egy másik egyszerű recept egy népszerű ételhez. A sertéshúsból készült stroganoff lassú tűzhelyen a következő összetevőkből készül:
Készítse elő a húst a fent leírtak szerint.Tegyen egy darab vajat és hagymát félkarikára vágva egy multicooker tálba. Állítsa be a "Sütés" módot, és állítsa az időzítőt fél órára. Hagyja hatni körülbelül 10 percig.
Minden darab húst lisztbe forgatunk és beletesszükmulticooker. A hagymát sertéshússal pirítsuk meg a fennmaradó 20 percig. Ha letelt az idő, nyissa ki a fedelet, adjon hozzá sót és borsot, keverje össze. Adjunk hozzá hideg tejfölt és paradicsompürét. Ismét alaposan keverjük össze, adjunk hozzá körülbelül fél pohár sima vizet. Zárja le a fedelet, állítsa a "Quenching" üzemmódot a multicooker -re, és várja meg a főzést. Amikor a készülék készenlétet jelez, vigye át a marhahúsos stroganoffot az edénybe, és szórja meg gyógynövényekkel. Tálalhat húst az asztalon. Így készül az egyszerű sertés -marha stroganoff lassú tűzhelyen. A legjobb megoldás, ha egyáltalán nincs ideje és energiája a vacsora elkészítésére.
A hagyományos orosz konyha legújabb szokatlan receptje. A következő összetevőkre van szükség:
Készítse elő a húst a fent leírtak szerint, tegye kiforró serpenyőben, amelybe előzőleg olajat adtak, és nagy lángon 10 percig pirítjuk. Ugyanakkor folyamatosan keverni kell. Ezután adjuk hozzá a negyed karikára vágott hagymát. Amikor a zöldség megpuhul, hozzáadjuk a gombát. A gombát vékony szeletekre vágjuk. Gyakran keverje meg a keveréket, hogy semmi ne égjen. Amikor a gombák kissé megpirultak, öntsük a levest. Pároljuk, amíg a folyadék fele elpárolog. Ezt követően öntsük ki a tejszínt, adjunk hozzá sót, paprikát és más kedvenc fűszereket, öntsük hozzá az apróra vágott petrezselymet, keverjük össze, fedjük le a serpenyőt és pároljuk további 10 percig. Levesszük a tűzről és tálaljuk.
A videó egy klasszikus receptet mutat be a sertéshúsból készült stroganoffhoz, amely részletesen leírja a főzés minden szakaszát.
