Amit a szakácsok nem csinálnak, hogy lenyűgözzék a kifinomult ínyenceket: keverje össze a sós és az édes ételt, adjon hozzá szokatlan alapanyagokat és erős fűszereket az ételekhez. Az utóbbihoz kapribogyó tartozik.
Mi a kapribogyó?? Fontoljuk meg részletesebben!
A kapribogyó az egyik legrégibb fűszera világ. Első alkalommal szerepel a Gilgamesh sumeri eposzában. Ez egy kapásnak nevezett cserjés meg nem fújt rügye. Általános a Földközi-tengeren, Közép-Ázsiában és Észak-Afrikában. Ez a növény a Krím-félszigeten található.
A kapribogyó fehérjében gazdag (25%) és tartalmaznagyon kevés zsír (3%). Összetételükben jód, magnézium, kalcium, szerves savak, rost és A, B, C, E. vitamin is található. Ezen kívül alacsony kalóriatartalmú termékek (23 kcal / 100 g). Ebben a tekintetben mindenkinek, aki diétát tart, tudnia kell, mi a kapribogyó. Végül is, a terméknek számos hasznos tulajdonsága van. A kapribogyók diuretikumok és cholereticumok, stimulálják az emésztést és javítják az étvágyat.
Az ősi időkben ezt a fűszert gyakran használták agyógyszerként. Különösen a gyökerekből származó főzet érzéstelenítőként szolgált, és a virágok főzetét a szívrendszer erősítéséhez és a sebek gyógyításához használták. A kapribogyót a fogfájás és pajzsmirigy betegségek kezelésére szolgáló gyógyszerek előállítására használták fel. A modern orvosi vizsgálatok megerősítették, hogy a növény friss részei fájdalomcsillapító, aseptikus és összehúzó tulajdonságokkal rendelkeznek. A kapribogyókat általában nem hőkezelik, így az értékes anyagok nagy részét megtartják.
Hogyan kell kapribogyót használni??
Gyakran használják őketMediterrán konyha. Nem szabad elfelejteni, hogy a friss kapribogyó keserű és íztelen. Különleges ízüket több hónapos speciális feldolgozás után szerezzék meg. Általában pácolt vagy sózott, ennek eredményeként sajátos fűszeres ízt szereznek, amely kissé hasonlít a mustárra.
A kapribogyó teljes megértése érdekében érdemes ezeket néhány ételhez hozzáadni. Ez a fűszerezés jól megy:
Sós vagy pácolt kapribogyó hozzáadhatóa kész edényhez. Mártásokhoz, például borkőhöz is alkalmasak. A kapribogyó diverzifikálja az ízletes ételeket. Például hodgepodge, pizza vagy tengeri saláta.
Mi a kapribogyó, tudnod kellszerelmeseinek Olivier saláta. Végül is, ez a termék szerves alkotóeleme volt az étel eredeti receptjének. Ha az ételekhez hozzáadják, a kapribogyót finoman aprítják vagy őrölik. Egy adagra átlagosan egy teáskanálnyi fűszer szükséges. Bár ez az adag megváltoztatható. De érdemes emlékezni arra, hogy a kapribogyós saláták másnap még ízletesebbé válnak. A mediterrán szakácsok azt javasolják, hogy kezdjenek vacsorát a vacsorával, és rágják meg őket az étvágy serkentése érdekében.
