Bogyókból és gyümölcsökből származó házi bor különleges ízetöbb száz éven át népszerűvé teszi a lakosság körében. Bár az alkoholipar széles skáláját kínálja italoknak, minden ízlés szerint, ezeket nem lehet összehasonlítani a házi készítményekkel. Az egres bor helyes helyet foglal el az ilyen italok között, és az íze nagyon hasonló a szőlőhez.
A „csíkos” különféle fajták felhasználásávalgörögdinnye ”és málna, ribizli vagy almával keverve élénk színárnyalatokat, finom aromát és összehasonlíthatatlan örömöt kaphat. Noha egresből is jó pezsgőt készíthet, leggyakrabban desszertek vagy erős italok készítésére használják.
Hogy otthon készült egres borkörülmények között több finomságot kell ismerni és a technológiát be kell tartani. Számos különböző recept alapján választhatja ki a legmegfelelőbbet. Hol kezdjem? A megfelelő tartályok kiválasztása és az élesztő gyártása alapján. A legjobb megoldás a 10 literes üveg palackok. De ha nagyobb mennyiségű italt készít, akkor az ivóvíz alatt lévő 18 literes műanyag palackok tökéletesek.
Nincs jó egres borjó borindító nélkül. Ön is elkészítheti. Ezt körülbelül két héttel az ital készítése előtt kell megtenni. Frissen szedett málna lesz szüksége. A gyűjtés jó feltételei a nappali és a száraz, napos időjárás. Távolítsa el az érett málna a bokorból, vegye le a csipkebogyót és az ágakat. Semmi esetre sem szabad a vizet kezelni.
Csiszolja a málna.Két pohár bogyósürre vettünk fél pohár granulált cukrot és egy pohár vizet. A kapott keveréket üvegedénybe öntjük, és a nyakát gézzel lezárva sötét és meleg helyre tesszük. A fermentáció kezdetétől számítva négy napot várunk, és a kapott keveréket finom szitán szűrjük. Kihúzzuk a pépet, és az erjesztett levet használjuk borindítóként. Tíz liter borital elkészítéséhez háromszáz gramm ilyen málnalé szükséges. Előkészítheti az indítót minden egyes borszolgáltatáshoz, vagy pedig az ital első tételének elkészítése után száz gramm csapadékot használhat fel.
Egres bor. 1. recept.
Öt kilogramm vörös bogyóból burgonyapürét készítünkhúsdarálóval vagy élelmiszer-feldolgozóval. Hígítsa fel forralt vízzel, az arányokat figyelembe véve. Tíz pohár bogyós tömeghez egy pohár víz szükséges. Adjunk hozzá 200-300 gramm kész élesztőt és öntsük a keveréket az előkészített tartályba. Fedjük le gézzel és meleg helyen álljuk körülbelül három napig az erjedés megkezdése előtt.
A gyümölcsléből kiszűrjük a levet, majd vízzel hígítjukugyanolyan mennyiségben adjon hozzá 100 gramm granulált cukrot minden liter folyadékhoz. Öntsük a kapott oldatot ugyanabba a tartályba, fedjük le egy gumikesztyűvel és hagyjuk az erjesztési folyamat végéig. Szűrje át újra az italt, hogy megszabaduljon az üledéktől. Öntsön bort üvegpalackokba, zárja le dugókkal, és tegye hűvös helyre 3-4 hónapra ragaszkodás céljából.
Egres bor. 2. recept.
Öt kilogramm egres bogyó püréhígítsunk fel öt liter 25% -os cukorszirupdal, öntsük az előkészített tartályokba és hagyjuk tíz napig erjedni. Három naponként alaposan keverjük össze. Finom szitán átszűrjük, teljesen megszabadulva a pépből. Öntsön levet ugyanabba a tartályba, és zárja le gumikesztyűvel. Hagyja másfél hónapig a teljes erjedéshez. Ezután óvatosan engedje le a kapott bort az üledékből. Öntsük üvegedényekbe, parafazzuk fedelekkel és hagyjuk állni két hónapig, hűvös helyen.
A bemutatott receptek bármelyike szerint elkészített házi egres bor gyönyörű aranyszínű és egyedi, finom aromájú.
