A hús nem bírja az őrültséget.Annak érdekében, hogy valóban ízletes karamellákat főzzen a sütőben, be kell tartania a szigorú szabályokat. Az étel végső eredményére nagy hatást gyakorol a beszerzett hús minősége. Ha többször fagyasztották és felolvasztották, akkor nem alkalmas karaj sütésére. Ideális esetben párosítani kell.
A hús kiválasztásakor összpontosítson a húsára.A sertéshús nem lehet sötét, hanem világos rózsaszín. A marhahúsnak nem burgundának, hanem világos vörösnek kell lennie. Csirke (mell) - halvány rózsaszínű, sárgás zárványok nélkül. Egy darab hús - filmek és erek nélkül.
A következő fontos pont a hús darabolásahússzeleteket. Vágni kell feltétlenül a rostok mentén, nem pedig a mentén. Ha nem veszi figyelembe ezt a szabályt, akkor a sütőben lévő sertésborda keménynek bizonyul, és egyáltalán lehetetlen rágni a marhahúst. Csirke esetében ez nem számít nagyrészt: a mellek nem olyan nagyak, csak egy lehetőség van darabolt darabolásra. A szeletelés vastagsága marhahús esetében legfeljebb 1 cm, sertéshús és csirke esetében legfeljebb 2 cm. Kisebb vastagság esetén a karaj túl száraz lesz. Ha egy nagy mennyiség növeli a rendelkezésre állási időszakot. Sokkal jobb, ha a húst műanyag zacskóba dobja: ez kevésbé teszi lehetővé a környező edények és bútorok elszíneződését.
A lédús sertésborda főzéséheza sütőben fontos, hogy a hús száraz legyen. Mossa meg a szeletelt darabokat, és törölje le törülközővel, mivel a víz a hús sütése közben csökkenti a serpenyő hőmérsékletét. A lédússág megőrzése érdekében fontos, hogy a sütő elõtt a darabokat mindkét oldalán megsütjük és kéreggel befedjék, akkor az összes gyümölcslé belsejében marad. Ugyanezen okból csak a sütés és a kéreg kialakulása után kell sózni a húst, mivel a só hozzájárul a lé kiszabadulásához.
Ha sütés előtt meghintjük húst zsemlemorzsávalzsemlemorzsa, a kéreg gyorsabban képződik, és a karaj lédúsabb lesz. A lédús marhahús sütéshez a sütőben előzetesen bevonhatja a darabolt darabokat mustárral, és hagyhatja egy órán át állni. A mustár lágyítja a rostokat, és segít megőrizni a lé belsejét a darabban a hús sütésekor.
Megfelelően megsütjük a húst
Miután a húst megfelelően felvágták ésszárítva meg kell melegíteni egy serpenyőt növényi olajjal, és oda kell helyezni a darabokat. Nagyon hevítve 2-3 percig mindkét oldalon süssük, amíg aranykéreg képződik, majd tesszük egy főzőlapra, és az előmelegített sütőbe helyezzük, amíg meg nem lágyul. A húsdarabokon bármilyen zöldséget elterjeszthet ízlés szerint. A sütőben sült sertésborda ízletes lesz, ha a sütő előtt bőségesen hagymával meghintjük. Helyezhet előre sült gomba, paprika, szeletelt paradicsom. A kéreg szerelmeseinek majonéz és reszelt sajt kombinációja lesz az Ön ízlése szerint.
A főzési idő külön-külön függa hús mérete és minősége. A friss húsból készített sertés karaj 20–25 percen belül elkészül, a marhahúst pedig 30–40 perc alatt készítik el, a sütőben lévő csirkecombot pedig 10 percen belül főzik, mivel a csirkehús meglehetősen lágy és előzetes serpenyőben sütés után szinte használatra kész. Ebben a tekintetben jobb, ha a csirkeborda darabokat nem fedjük be azokkal a termékekkel, amelyek 10 perc alatt nem állnak készen, vagy nem főzzük meg őket. Hagymát vagy paradicsomot meg kell szórni, de a majonézesnek és a reszelt sajtnak ideje lesz arra, hogy 10 perc alatt egy aranykéreggel borítsa le a csirke karajját.
A sütőhagymákat hagyományosan szolgálják felasztal burgonyával, sült vagy sült szelet. A hús jól illeszkedik más zöldségekhez, zöldbabhoz és paradicsomhoz, brokkolihoz és borsóhoz, valamint hajdina vagy gyöngyárpához. Minden az ízlésétől függ. És természetesen a kemencében lévő sertésbordahöz finoman apróra vágott zöldekkel kell meghintni a tálalás előtt. Bon étvágyat!
