Az ókorban, amint tudod, nem voltÜveg- és műanyag tartályok zöldségek és gyümölcsök pácolásához és betakarításához télen. Mindenféle agyagedényt, fahordót és kádot használtunk. És különleges fűszereket (ecet, citromsav) még nem találtak fel az eltarthatóság növelésére. Ezért az uborkákat egy tölgyfahordóban pácolták gyógynövények és friss fűszerek felhasználásával. A természetes anyagokból készült tartályok és a kertben termesztett fűszerek használatának köszönhetően a munkadarabok szokatlanul ízlésesek, ropogósak és illatosak. Ez a cikk részletezi az uborka hordóban történő pácolásának receptjét. Szélsőséges esetekben, a szükséges tartályok hiányában, használjon egy nagy zománcozott edényt vagy műanyag kádot.
Recepte az uborka pácolás egy hordóban: összetevők készítése
A zöldségeket frissen szedettnek és jónak kell lennieminőség. Vegyen azonos méretű gyümölcsöket sérülés nélkül (ne sózjon túl érett és túl nagy uborkát). Mossuk meg és áztassuk hideg vízben 3-4 órán keresztül.
Az uborka hordóban történő pácolásának receptjét az alábbiakra tervezték:nagy mennyiségű termék. Általános szabály, hogy legfeljebb 100 kg zöldséget betakarítanak azonnal fatartókban. De akkor vigyáznia kell a helyre, ahol a savanyúságot tárolni fogják. Általában hordót helyeznek az alagsorba vagy a pincébe. Kisebb mennyiségű alapanyag esetén kis kádokat, műanyag hordókat vagy zománcozott edényeket használhat. Városi környezetben ez praktikusabb és megfelelőbb. És ha aggódik az, hogy az uborka esetlegesen felszívja a műanyagot, akkor fedje le a tartályt egy nagy darab sűrű műanyag fóliával, olvassa el úgy, hogy az élei szabadon lógjanak kifelé.
Uborka sózása hordóban: recept mariníroz
Forralunk vizet, majd lehűtött folyadékbanoldja fel a sót. Minden literre szüksége lesz 70-80 g említett termékre. Gyakran használjon forrás- vagy kútvizet. De ebben az esetben azt is fel kell forralni.
Recepte az uborka pácolás egy hordóban: termék fül
A kötelező fűszerek között - durván aprítvadarab fokhagyma, friss kapros esernyő a virágzás szakaszában, tormagyökér és darabokra vágott levelek, keserű paprika, feketeribizli és cseresznye levelei, petrezselyem vagy zeller. Keverjük össze az összes hozzávalót, és kissé őröljük egymással. Helyezze a tömeg egyharmadát a tartály aljára, a tetejére az uborkákat, próbálva sűrűbben kitölteni őket helyet foglalva.
