Il branzino è un pesce di medie dimensionicolore rosso-dorato, che di solito raggiunge poco più di un chilogrammo. Questa specie di pesce si trova nelle acque del Nord Atlantico. Il branzino si distingue per la carne grassa bianca ed è spesso venduto in forma affumicata. Inoltre, questo pesce è spesso cotto e fritto, quindi impareremo a cucinare il branzino.
Persico nella salsa
Prova la ricetta per il branzino di seguito.
Cuocere il branzino e aggiungere un sapore speciale usando la salsa olandese sui tuorli d'uovo. Credetemi, diventa incredibilmente gustoso e bello (che è importante per un piatto festivo, per esempio).
Ingredienti (basato su 3 porzioni):
preparazione
Начать придется с потрошения брюшка и промывания pesce. Puliscilo dalle squame, taglia la testa, la coda e le pinne. Versare l'acqua in una padella piuttosto grande e portarla a ebollizione. Aggiungi cipolle, foglie di alloro, carote e peperoni. Dopo circa 5 minuti (solo le spezie hanno il tempo di dare il loro aroma), mettete il pesce in padella.
Quando l'acqua bolle una seconda volta, ridurre il calore in modo che non bolle troppo. Salare tutto. In circa mezz'ora, la spigola sarà completamente pronta.
Salsa di cottura
Versare in una piccola ciotola smaltatatre tuorli d'uovo, aggiungere il burro a fette. Basta scegliere il più naturale, non farcito con integratori a base di erbe. È inoltre necessario scaricare l'acqua lì. Mettere tutto a fuoco basso e mescolare continuamente la salsa.
Quando acquisisce un aspetto uniforme (simile a una crema liquida) e vedi le prime bolle, cioè non ha il tempo di bollire, rimuovilo immediatamente dal calore.
Aggiungere il succo di limone alla salsa e mescolare bene. Salare un po' e mescolare ancora.
Adagiate il pesce su un piatto da portata e versateci sopra la salsa preparata.
Qualche consiglio su come cucinare il branzino
La salsa olandese esce fragrante, molto gustosaed omogeneo. Si sposa bene con il branzino bollito, ma si sposa bene anche con i frutti di mare (cozze, calamari e gamberi), carne e verdure.
Come contorno al branzino bollito al sugo, sono ideali purè di patate, verdure bollite o fritte o riso.
Come cucinare il branzino con punta di petto affumicata
ingredienti:
Cucinare il branzino
Spremere il succo dal limone, mescolarlo con il sale,olio d'oliva, pepe e aglio tritato finemente. Versare la miscela risultante su tutti i lati delle carcasse di pesce persico precedentemente eviscerate e lavate. Coprire il tutto con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per un paio d'ore per la marinatura.
Lavare bene e, senza togliere la buccia, far bollirePatata. Ma in modo che la verdura sia mezza cotta. Dopo qualche ora, quando il vostro pesce sarà completamente marinato, toglietelo dalla marinata e adagiatelo in una teglia adatta. Tra le carcasse, devi mettere pezzi di petto affumicato.
Tagliare le patate lesse a pezzetti, senza sbucciarle. Condisci metà della marinata in cui è stato preparato il pesce persico.
Tritare finemente il prezzemolo e mescolarlo alle patate. Disporre la verdura intorno al pesce persico, tagliare a fettine le olive e adagiarle sopra il piatto.
Versare sopra il tutto con la marinata rimasta, spolverare di pangrattato e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Tutto, il piatto è pronto, ora sapete cucinare il branzino. Manca solo un ultimo passaggio: servirlo in tavola. Puoi usare le verdure sott'aceto come contorno.
