Questo è un piatto quasi universale di tutti i popoli,Probabilmente non potrebbe essere più universale e più semplice. Per preparare una salsa con carne e patate, qualsiasi carne farà, non è necessario prenderla cruda, quindi, ad esempio, funzioneranno anche i resti di pollo precedentemente cotto, soprattutto perché in questo caso il piatto cucinerà più velocemente, finché le patate saranno bollite
Quindi, per preparare la salsa di patate con la carne, avrai bisogno di:
1,5 kg di carne (preferibilmente maiale), 2 cipolle, 2 kg di patate, 100 g di margarina o burro, sale, 6 foglie di alloro, pepe in grani (2 cucchiaini).
La carne deve essere tagliata a pezzi medi e messa in una casseruola con un fondo abbastanza spesso o in uno speciale calderone con olio riscaldato, friggere per 5 minuti.
Quindi mettiamo i grani di pepe sulla carne, il sale,versiamo anche acqua in modo che quando bollendo copre la carne, rendiamo il fuoco più debole, chiudiamo il coperchio e cuociamo a fuoco lento quasi fino a cottura. Per il maiale sono 1 ora e 30 minuti, per il manzo - di più, per il pollo - di meno.
Mentre la carne è in umido, tritare finemente la cipolla e friggerla in una padella con olio fino a quando appare un odore delizioso e il liquido evapora.
Sbucciare le patate in anticipo e tagliarle a pezzi più grandi della carne. Lo mettiamo in una ciotola di acqua fresca.
Non appena la carne è quasi pronta, abbassiamo la cipolla nella padella. Mescolare bene.
Distribuire uniformemente sulla carne preparatapatate, riempire tutto con acqua, tuttavia, non dovrebbe coprire completamente le patate, aumentiamo il fuoco, non appena bolle, è necessario salare, rimuovere la schiuma, mettere una foglia di alloro
Il sugo con carne e patate sarà pronto quando le patate saranno bollite, circa mezz'ora, a seconda della varietà e della dimensione, le patate dovrebbero essere abbastanza tenere, ma non bollite
Ti offriamo anche una salsa cabardiana con carne e patate. Cipolle e carne devono essere tritate, la carne deve essere cotta in una casseruola o casseruola bassa e coperta con acqua.
Non appena l'acqua bolle via, aggiungiolio di semi di girasole e cipolla e friggere tutti insieme per alcuni minuti. Quindi tritiamo le patate abbastanza grandi e le mettiamo nella padella sopra. Riempi con acqua, sale, pepe.
Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri. Se lo desideri, puoi mettere un cucchiaio di panna acida.
Nel caso in cui le patate non siano moltoamidaceo, la salsa non si addensa. In questo caso, friggere separatamente un po 'di farina in una padella asciutta fino a quando appare una tonalità marrone dorato, raffreddare, diluire con un bicchiere di latte freddo e versare in una salsa che bolle lentamente.
Questa salsa con carne e patate è piuttosto liquida, quindi si consiglia di mangiarla con il pane, che dovrebbe essere preso con la mano e immerso nella salsa.
Puoi anche fare un sugo di carne con patate.
Ne avrai bisogno (l'importo è approssimativo, puoi prendere tutto a occhio).
Un chilo di patate, mezzo chilo di carne (il maiale è meglio, ma anche il manzo è possibile), 2 carote, una cipolla, spezie, olio vegetale.
La carne deve essere tagliata a pezzettipiù grande di quello per il gulasch, ma se vuoi, puoi ridurlo e friggerlo fino a dorarlo a fuoco medio. Durante la frittura, aggiungere un po 'di sale, pepe e cospargere con spezie adatte come timo o rosmarino.
Metti la carne fritta in una casseruola conun fondo spesso e nell'olio rimasto nella padella, friggere un po 'le carote e le cipolle (la cipolla dovrebbe essere tagliata a cubetti e le carote a semicerchi o strisce). Devono anche essere trasferiti in una pentola di carne. Versa dell'acqua salata sulla carne in modo che la carne sia leggermente coperta dall'acqua.
Tagliare le patate a fette un po 'più grandi di quelle per friggere e metterle con tutti gli altri componenti (l'acqua non dovrebbe coprire completamente le patate, in quanto ciò risulterà troppo liquido).
Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando le patate non saranno morbide. Il sugo con carne e patate è pronto.
