Piatti di pesce per molti buongustaigodimento. Le prelibatezze a basso contenuto calorico e salutari a base di pesce hanno anche un gusto delicato eccellente. Il pesce in umido in panna acida ha un gusto particolarmente morbido, succoso e leggermente acido. Questo piatto semplice e allo stesso tempo squisito è facile da preparare anche per una casalinga alle prime armi.
Qualsiasi pesce è adatto a questo scopo:pollock, salmone rosa, carpa, pesce gatto. L'unica cosa che dovresti pensare in anticipo è se vuoi estrarre le lische di pesce durante il pasto. Nel caso in cui non sei troppo esigente o intendi stufare il pesce fino a quando le ossa non vengono separate dalla carne, puoi usare qualsiasi pesce. Se decidi che l'estrazione di ossa non è la tua attività preferita, allora è meglio usare pesci contenenti una piccola quantità di ossa o usare filetti.
Quindi, prima devi tagliare le carcasse:pulirli dalle squame, rimuovere teste, pinne e code e risciacquare abbondantemente. Quindi il pesce viene tagliato in porzioni o ripulito dalla cresta e dalle ossa delle costole. È vero, se vuoi stupire i tuoi ospiti con la bellezza del piatto, puoi cucinare carcasse intere. Ma in questo caso, non dimenticare che il tempo di cottura aumenterà in modo significativo.
Quindi viene preparata la cipolla:tagliarlo a pezzi piccoli o grandi (a seconda del desiderio e del gusto) e friggere in olio vegetale per alcuni minuti. A volte le carote grattugiate su una grattugia grossa vengono aggiunte alla cipolla. Ciò rende più dolce il gusto generale del piatto. È meglio friggere le carote con le cipolle per circa cinque minuti a fuoco medio. Non dimenticare di mescolare continuamente la massa per evitare di bruciare. Quindi viene aggiunta acqua alla miscela risultante e stufata per altri quindici minuti. Molti aggiungono anche il concentrato di pomodoro alla fine. Successivamente, dovresti mettere il pesce preparato in questa massa. Affinché il pesce in umido in panna acida abbia una consistenza più solida alla fine della cottura, dovrebbe anche essere leggermente fritto. Pertanto, aumentare leggermente il fuoco e friggerlo per circa cinque minuti fino a sbiancarlo leggermente su entrambi i lati.
A questo punto, può essere considerata la prima fase della preparazionecompleto, a condizione che tu sia una persona sana che adora i piatti di pesce. Tuttavia, il pesce con panna acida, tra le altre cose, può essere uno dei principali piatti dietetici. Pertanto, se il fritto è controindicato per te o la tua famiglia, puoi fare a meno di questo stadio.
In questo caso, dovresti semplicemente tritare la cipolla ecarote di pesce e griglia. Tutto questo (crudo o fritto) viene versato con acqua o brodo di pesce e, naturalmente, panna acida. Vale la pena ricordare che il pesce in umido in panna acida è un piatto che non ha particolari sottigliezze in cucina, quindi non dovresti perdere tempo con una preparazione speciale di brodo da versare: puoi farlo con l'acqua.
A proposito, alcuni chef considerano l'acqua non necessaria.ingrediente e si consiglia di utilizzare solo panna acida come ripieno. Tuttavia, lo stufato di pesce in panna acida corre il rischio di scottarsi se si sceglie di stufarlo in una miscela densa. Pertanto, è meglio versare prima l'acqua e cuocere a fuoco lento il pesce per circa quindici minuti (a seconda del tipo di pesce e della dimensione dei pezzi), quindi aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento per circa venti minuti in più. Sale, pepe e altre spezie vengono solitamente aggiunti contemporaneamente all'acqua. Dopo che la padella viene rimossa dal fuoco, il piatto viene solitamente tenuto sotto il coperchio per circa mezz'ora in modo che il pesce possa immergere nell'aroma e nel gusto del terriccio e delle spezie.
Non dimenticare anche che è possibile farealcuni ingredienti aggiuntivi in un piatto così classico come il pesce in panna acida. La ricetta può essere modificata in base alle tue preferenze e agli alimenti a portata di mano.
Buon appetito
