Lo zrazy di patate con carne macinata èpiatto originale e gustoso, tipico della cucina bielorussa e polacca. Ha due opzioni di cottura. Nel primo caso, tutti gli ingredienti vengono miscelati e le torte vengono formate dalla massa risultante. Il secondo modo è quello di preparare una massa di patate, da cui vengono fatte le tortillas, nel mezzo delle quali verrà inibito il ripieno, cioè zrazy si presenta come torte. Entrambi questi metodi di cottura hanno i loro vantaggi, quindi puoi alternarli, variando il tuo menu.
La forma di zraz può essere qualsiasi. Sono fatti sotto forma di involtini, kolobok o cotolette oblunghe. Differenze di varietà e ripieni preparati con verdure, carne, formaggio, funghi o uova.
Proviamo a cucinare la zrazy di patate con la carnecarne macinata secondo la ricetta classica. Abbiamo bisogno di circa 800 grammi di patate, due uova, 4-6 cucchiai di farina o fecola di patate, sale e pepe. Da questi prodotti prepareremo la base del nostro piatto.
La patata deve prima essere bollita nella sua uniformeo cuocere in forno, è possibile utilizzare una doppia caldaia e cuocere le patate per una coppia. Quindi deve essere pulito (ovviamente, precedentemente raffreddato) e tritato. È difficile impastare le patate raffreddate con un pestello o una "cotta", è più facile usare un frullatore o un tritacarne.
Rompere le uova in purè di patate, aggiungeresale e condimenti, versare farina o amido. La quantità di farina nella ricetta è indicata approssimativamente, poiché dipende dalle dimensioni delle uova, dalla varietà di patate e dal metodo di preparazione. Dobbiamo ottenere un impasto di patate con una densità tale da non attaccare molto alle nostre mani.
Cucinare zrazy oltre alla patatale basi necessarie per preparare il ripieno di carne. Ci sono opzioni qui. Puoi usare la carne macinata preparata, friggendola fino a quando diventa tenera insieme a cipolle e condimenti. Un'altra opzione è la preparazione del ripieno di carne dalla carne bollita. Per fare questo, la carne cotta e refrigerata deve essere tagliata usando un tritacarne e mescolata con cipolle fritte. Per succosità, puoi aggiungere un po 'di brodo al ripieno.
Come già accennato, patate zrazy con carnela carne macinata può avere qualsiasi forma, al gusto non si riflette fortemente. Secondo la prima opzione di cottura, è necessario mescolare la massa di patate preparata con il ripieno e tagliarla a cotolette. Questa sarà la cosiddetta versione "pigra" di zraz. Secondo il secondo metodo, si forma una torta dalla massa di patate, il ripieno di carne viene posizionato al centro e i bordi vengono uniti, formando una torta oblunga o rotonda.
Quindi ogni gratin viene arrotolato nella farina e frittoin una padella fino a quando non si forma una crosta dorata. Lo zrazy di patate pronto con carne macinata può essere servito con panna acida o qualsiasi salsa e insalata di verdure fresche.
Dal momento che questo piatto consente molte opzionicottura, quindi puoi provare a sperimentare usando vari ripieni. Ad esempio, prepara un'opzione vegetariana: patate zrazy con cavolo. In questo caso, l'impasto di patate viene preparato allo stesso modo e per il ripieno è necessario stufare fresco o crauti. Puoi aggiungere uovo sodo o funghi bolliti al ripieno.
Puoi cucinare zrazy da patate con ripieno di funghi stufando i funghi secchi freschi o bolliti con le cipolle. Un'altra opzione interessante è il riempimento di sottaceti in umido.
Puoi prendere un bel piatto gourmet,Dopo aver preparato la patata zrazy con formaggio. Ci sono anche opzioni. Il modo più semplice è usare bastoncini di formaggio a pasta dura come ripieno. Ma puoi andare dall'altra parte e preparare una massa di formaggio grattugiato per il ripieno di zraz con l'aggiunta di aglio e maionese passati attraverso una stampa. In una tale massa, puoi aggiungere un uovo sodo grattugiato o un prosciutto tritato finemente (salsiccia).
In una parola, ci sono molte opzioni per resistere a un piatto come la patata zrazy. Puoi cucinare questo piatto a pranzo per almeno un mese ogni giorno e non ripeterlo mai.
