Pilaf o, in altre parole, pilav è un orientaleun piatto a base di riso e carne. Questo piatto esiste da molti secoli e occupa meritatamente uno dei luoghi di maggiore popolarità non solo in Oriente, ma in tutto il mondo. Non c'è dubbio che i musulmani sappiano cucinarlo meglio. È servito a matrimoni, feste di famiglia, funerali. L'ospite, quando riceve gli ospiti, li tratta sempre con il pilaf, che viene tradizionalmente mangiato a mano, lavato con acqua o tè verde.
La preparazione di un tale piatto viene spesso eseguitauomini che la trattano come arte. In Oriente, credono che solo il sesso più forte sappia scegliere i condimenti giusti per il pilaf in modo che diventi un vero piatto orientale. L'Uzbekistan, il Tagikistan, il Turkmenistan, l'Iran, l'Armenia, l'Azerbaigian hanno le loro ricette per cucinare, ma i condimenti per il pilaf sono sempre e sempre aggiunti, il che conferisce non solo aroma, ma anche gusto squisito. Le spezie, insieme a conferire sapore al piatto, aiutano a migliorare il metabolismo e la digestione.
Ci sono condimenti molto diversi per pilaf, ma,Ad esempio, tra gli uzbeki, è consuetudine aggiungere curcuma, zafferano, crespino o corniolo e cumino, che si chiama cumino indiano, solo che è molto più piccolo e posto intero. La curcuma darà al pilaf un colore dorato, il crespino - un sapore leggermente aspro, lo zafferano - un aroma delicato e piccante, il cumino - un sapore peculiare.
Anche gli europei cucinano questo gustoso e soddisfacentepiatto, ma usa altri condimenti per pilaf. Questi sono paprika e pepe nero, che aggiungono spezie. Pilaf contiene anche semi di cumino, aglio e foglie di alloro. Gli europei aggiungono anche lo zafferano, cioè gli stimmi essiccati dello zafferano, che conferiscono al piatto un colore giallo intenso e un sapore speziato. Fa abbastanza caldo e dovrebbe essere posizionato con cura. Le spezie possono essere acquistate singolarmente o pre-tritate come miscele per piatti specifici. I veri buongustai preferiscono macinare manualmente le piante essiccate profumate prima di ogni preparazione, ma questo è abbastanza laborioso.
Devi sapere che ci sono anchecondimenti speciali per carne. Possono essere miscelati, ad esempio, per pollo, arrosto, carne macinata, maiale, agnello, manzo e differiscono per qualità e composizione. Molto spesso, pepe nero (pimento o piccante), paprika, coriandolo, curry, sumac (semi di melograno essiccati), alloro e aglio sono usati per la carne. Le erbe non sono meno popolari: basilico e timo, origano e fieno greco, zafferano e molti altri. Rosmarino, timo, maggiorana, zenzero daranno alla carne un gusto speciale e un aroma squisito.
I condimenti per la carne dovrebbero essere aggiunti un po 'alla voltamigliorarono il gusto, non lo interruppero. Ogni piatto richiede un set specifico di spezie ed è necessario leggere attentamente gli ingredienti prima della cottura. Gli amanti del cibo piccante preferiscono le spezie indiane. I più famosi di questa categoria che abbiamo sono foglie di alloro, senape, pepe nero, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano. In Russia, hanno iniziato a essere utilizzati per molto tempo e a volte non possiamo immaginare il cibo senza di loro.
Oggi le nostre hostess lo hanno scoperto da soleCondimenti indiani che non erano praticamente mai stati usati prima. Questi includono curry e cardamomo, cumino e finocchio, finocchio e sommacco, kolonji e ajwan, tamarid e molti altri. Alcuni sono usati per aggiungere spezie, altri ammorbidiscono i piatti di carne e altri danno un aroma indimenticabile. Le spezie migliorano l'appetito e rallegrano, ma la cosa principale è non esagerare! Un senso di proporzione in cucina svolge spesso un ruolo decisivo nella preparazione di cibi gustosi e sani e la sua assenza può portare al fatto che il gusto atteso non verrà raggiunto.
