Ci sono tante ricette per cucinare il pesce, a cominciare dala zuppa di pesce più semplice e termina con i piatti più complessi. E più è grasso, più è gustoso. I rappresentanti della famiglia dei pesci rossi sono completamente fuori competizione. E la regina tra loro è il salmone. La sua carne tenera è ottima in qualsiasi forma, ma tutte le sostanze benefiche si conservano al meglio quando sono salate. A casa, il salmone cuoce molto velocemente. Di conseguenza, ottieni un ottimo antipasto che decorerà qualsiasi tavola festiva.
Più è fresco, più è prevedibilerisultato. Questo pesce non è economico. Da un lato, ciò suggerisce che le società commerciali esamineranno più da vicino l'alta qualità. Ma d'altra parte, c'è la possibilità che rimanga sul bancone per molto tempo. La salatura del salmone a casa (così come nella produzione) viene effettuata senza trattamento termico, il che aumenta solo la necessità di monitorare la qualità del prodotto originale.
La carne deve essere elastica edenso, hanno un aroma gradevole. Presta attenzione ai bulbi oculari. Devono essere puliti e trasparenti. La pelle dovrebbe essere lucida e la carne dovrebbe essere elastica e densa. Se il pesce soddisfa tutti i requisiti indicati, può essere tranquillamente mangiato.
Di solito compriamo carcasse congelate nel negozio.o bistecca. Ora il tuo compito è scongelare correttamente. Come farlo a casa? La salatura del salmone avrà successo solo se la procedura viene eseguita secondo tutte le regole. E la cosa principale è l'osservanza del regime di temperatura.
Devi scongelare il pesce in un normale frigoriferocamera fino a quando non è completamente scongelato, cioè fino a quando non diventa morbido al tatto. Ci vuole molto tempo. A seconda delle dimensioni del pesce e della temperatura del frigorifero, l'operazione può richiedere fino a due giorni. Quando si scongela in condizioni ambientali, la carne perde molte sostanze utili. E se immergi il pesce in acqua, soprattutto calda, diventerà completamente inadatto alla salatura.
Non importa se hai comprato una carcassa intera o una bistecca. È necessario tagliarlo a pezzi adatti per un'ulteriore cottura. La salatura del salmone a casa può essere eseguita in diversi modi:
In ogni caso è necessario separare la carne dalle ossa.Per fare ciò, la carcassa deve essere tagliata in due metà lungo la cresta. Uno sarà carne pura e l'altro sarà la spina dorsale. Ora rimuovetelo con cura con un coltello sottile e ricavate il secondo filetto.
La dimensione non ha molta importanza.Se cuoci l'intero filetto, ci vorrà più tempo. Pertanto, se domani è una vacanza e vuoi trattare i tuoi parenti con deliziosi panini, allora è meglio tagliarlo a strisce. Quindi è garantito che sarà pronto in poche ore. Ora daremo un'occhiata più da vicino a come farlo con una foto. Salare il salmone a casa non è così difficile come potrebbe sembrare. Di solito viene utilizzato uno dei tre metodi per questo:
La ricetta più popolare per salare il salmone inl'uso domestico consiste nell'utilizzare una miscela secca di sale ed erbe aromatiche. Ma negli impianti industriali vengono solitamente utilizzate le salamoie. Il terzo metodo è usato così raramente che non merita molta attenzione.
Avrai bisogno di un chilogrammo di filetti, sbucciati daossa e pelle. Se fino ad ora hai preso il pesce salato pronto nel negozio, ora puoi cucinarlo da solo. Hai solo bisogno di provare la salatura del salmone una volta a casa. Delizioso e sano, dopodiché preparerai regolarmente uno spuntino del genere per la tua famiglia.
Ognuno ha preferenze di gusto diverse, quindi nonon sorprende che ogni casalinga abbia la sua ricetta per la deliziosa salatura del salmone. A casa, a differenza della produzione, sei libero di sperimentare e rompere un po' la tecnologia ogni volta.
Sono in vendita kit universali per la cura piccante, ma i professionisti consigliano di acquistare tutte le erbe separatamente e combinarle tra loro. Il seguente set può essere chiamato base:
Dovrai grattugiare generosamente ogni pezzo con il composto ottenuto e metterlo in frigorifero. Dopo tre giorni, estraiamo e asciughiamo la miscela salata. Cospargete con il succo di limone e potete gustarlo.
Tradizionalmente, serve per cucinare il pescediversi giorni. E per chi ne ha bisogno in fretta? Le ricette per salare il salmone a casa ti consentono di regolare il tempo trascorso e preparare un antipasto esattamente in tempo. Avrai bisogno di un filetto, disossato e spellato. Successivamente, taglialo a strisce sottili, come se stessi tagliando il pezzo finito in sandwich. Poi è molto comodo tirarli fuori e spalmarli subito sul pane.
Prendi 4 cucchiai per chilogrammo di filetto.zucchero e sale. Puoi macinarli in polvere, quindi il processo sarà ancora più veloce. Preparare un contenitore di plastica e lavarlo accuratamente. Dopodiché, cospargi il composto preparato sul fondo e inizia a stendere le fette affettate l'una vicino all'altra. Cospargete di sale e zucchero, dopodiché potete fare un secondo strato. Si consiglia di lasciare il contenitore caldo per diverse ore, quindi metterlo in frigorifero. Gli amanti del pesce leggermente salato possono provarlo lo stesso giorno, dopo 4-5 ore. La salatura a secco del salmone a casa viene eseguita così facilmente e rapidamente che anche gli scolari possono far fronte a questo compito.
Di solito vengono annaffiate con il pesce poco primaservendo. Esiste però una ricetta in cui si propone di marinare inizialmente il filetto nel succo di limone. In questo caso la cottura è più veloce e il gusto è più raffinato. Abbiamo bisogno di un intero pezzo di filetto. In modo simile, prepariamo la miscela salata, cioè prendiamo zucchero e sale in proporzioni uguali.
Mettere i pezzi di filetto preparati in un contenitore eIrrorare generosamente con il succo di limone. Dopodiché, lasciamo a temperatura ambiente per diverse ore, dopodiché versiamo abbondantemente il composto salato e mettiamo il contenitore in frigorifero. Il limone renderà la carne più tenera e succosa; gli amanti del pesce leggermente salato potranno provarlo il giorno successivo.
Il salmone è un pesce gustoso, ma piuttosto costoso.Pertanto, nei giorni feriali, puoi scegliere un altro rappresentante di questa famiglia. E il più conveniente è il salmone rosa. A molte persone non piace per il suo odore pungente e la carne secca. Ma ben cotto, è molto anche niente. La salatura del salmone rosa per il salmone a casa viene eseguita in diversi modi.
Puoi parlare all'infinito dei benefici del pesce.Ma soprattutto, conserva gli oligoelementi benefici e gli acidi grassi omega-3 in forma salata. La composizione unica del salmone, così come il suo gusto, rendono questo prodotto molto richiesto sul mercato. Ma se il prezzo ti sembra troppo alto, prova a cucinare il salmone rosa. In termini di contenuto di acidi grassi omega-3, è leggermente inferiore, ma svolge comunque un ruolo importante nell'alimentazione umana.
