יש מנות המוגבלות ספציפיותעונה. גורמה המעדיפים כופתאות דובדבן לא תמיד מחכים לפירות האלה. הם מוכנים להתפשר ולהסכים על מלית עם דובדבנים או להשתמש גרגרים קפואים להביא את הטעם של הקיץ קרוב יותר.
כופתאות - מנה של המטבח הסלבי, אשרזה פופולרי מאוד בחלל הפוסט סובייטי, במיוחד באוקראינה. אוהדים של צלחת זו אינם מוגבלים למילוי דובדבנים, לכל אחד יש תשוקות משלו. לכבוד הם כופתאות עם דובדבנים וגרגרים אחרים, כמו גם בשר, גבינת קוטג ', ירקות. אתה יכול לבשל צלחת לכל טעם. כופתאות דובדבן ניתן גם מבושל על בצק טרי עם תוספת של שמרים או קפיר. כל האפשרויות הן טובות באותה מידה, אבל הבחירה עושה את המארחת, על בסיס הכישורים הקולינריים שלהם ואת ההעדפות של משק הבית.
כדי להכין את הבצק כופתאות עם דובדבנים,המרכיבים הבאים נדרשים: קמח חיטה: 250-300 גרם, קפיר (150 גרם), מים - 100 גרם, 5 גרם מלח, ביצים - 2 יחידות, 5 גרם סודה לשתיה, 50 גרם סוכר.
ביצים צריך להיות מוקצף עם מלח בתוך מערבל קצף,מערבבים עם מים רותחים מקוררים וכפיר. בקערה, לנפות קמח דרך מסננת רשת בסדר כדי לשחרר את המוצר. עכשיו, בתוך זרם דק, לאט לשפוך את החלק הנוזלי לתוך הקמח עם סוכר וסודה (ללא חומץ), לישה הכל עם מערבל עם חרירי מיוחד עד המוני הומוגנית. הבצק צריך להיות תלול למדי, אז אנחנו מתערבים עוד יותר עם הידיים. אנחנו נותנים את המסה מוכן במשך 15 דקות לחלוט בטמפרטורה של 20-25 מעלות צלזיוס עבור נפיחות טובה יותר של גלוטן, כך שהוא הופך פלסטיק יותר.
כדי כופתאות דובדבנים התברר טעיםעסיסי, אתה צריך כראוי להכין את גרגרי עבור מילוי. אנחנו שוטפים את הדובדבנים מתחת למים ושופכים על מגבת כדי לספוג את הלחות שנותרה. באמצעות כלים או באופן ידני, חתך קצה אחד, להסיר את האבן מן העובר. אנו להפיץ את הדובדבנים על צלחת ולתת לעמוד 10 דקות כדי מיץ ערימת פירות יער. אם אתה לא בישול פירות יער טריים בעונה ולהשתמש דובדבנים קפואים, אתה צריך להוציא אותם מהמקפיא במשך 7-9 שעות והכניס אותם במקרר בטמפרטורה לא עולה על 3-5 מעלות צלזיוס, כך אובדן לחות הוא מינימלי.
מרדדים את הבצק על השולחן בעובי של 3 מ"מבאמצעות סיבוב. כופתאות דובדבן יכול להיעשות מכל צורה, אז לבחור בעצמך. באופן מסורתי, הם מעוצבים בצורה של חודש, והוא עשוי להיות בצורת משולשים מקופלים או ריבועים. לכן, על פי ההעדפות שלהם, וחותכים את העבודה. אם כופתאות דובדבן הן בצורת חודש, אז אנחנו עושים ספלים; אם משולש, לחתוך לריבועים. יש לזכור שהכופתאות אינן כפותאות גדולות יותר, ולכן היקף ואלכסון החסר לא צריך להיות פחות מ -5 ס"מ, אנחנו מפיצים את הצורה הנדרשת באמצע הבצק במרכז של 3 דובדבנים, ומפזרים כמות קטנה של סוכר וסולת (לקלוט את המיץ כך שהכופתאות לא יעמדו ). קצוות מלוכדות, כופתאות דובדבנים מוכנים.
המנה טובה כי אתה תמיד יכול לעשות את זהלשימוש עתידי. כדי לעשות זאת, לפרוס את כופתאות דובדבן בשכבה אחת (כדי לא להישאר יחד) על נייר קלף ומניחים אותם במקפיא עד שהם המשרד. עכשיו הם יכולים להיות מקופל ומאוחסן בשקית ניילון או תיבת בטמפרטורות תת אפס. כופתאות עסיסיות ורכות ייהנו הן בקיץ והן באמצע החורף הקשה.
כופתאות מבושלות עם דובדבנים מאודים.אתה יכול פשוט להרתיח אותו על ידי הצבת אותו במים רותחים, תוך ערבוב באותו זמן, עד שהם באים, כך שהם לא מקל יחד ולא לדבוק בתחתית המחבת. אחר-כך התפשטו על צלחת. מגישים כופתאות עם דובדבנים לשולחן חם, מוזגים עם סירופ דובדבן או שמנת חמוצה. להכנת סירופ דובדבן צורך מיץ, אשר צריך להיות שנאספו בזהירות. מוסיפים סוכר (מבוסס על 100 גרם של מיץ, 10-15 גרם סוכר) ומבשלים כחמש דקות על אש נמוכה כדי עקביות צמיגה. סירופ מוגש במחבת רוטב או עם כופתאות עצמם בצלחת מנה. אתה יכול לשרת כופתאות דובדבן תה קר, כמו קינוח.
