בצק על vareniki עם תפוחי אדמה יכול להיות שונה.אבל vareniki אוקראיני אמיתי מוכנים תמיד מבצק רזה והם מתברר להיות טעים ושומן דל. מרכיבים שונים משמשים כמילוי: תפוחי אדמה, כרוב עם בצלים, בשר, כבד, גבינת קוטג ', פטריות וגרגרים שונים.
כופתאות עם כרוב ותפוחי אדמה
מרכיבים עיקריים:
- כוס קמח;
- מים מבושלים - 100 גרם;
- בצל בכמות של שתי חתיכות;
- כרוב חמוץ - 600 גרם;
- 400 גרם תפוחי אדמה;
- חבורה של שמיר;
- מלח, פלפל שחור;
- שמן צמחי ושמן זית - 50 גרם;
- קמצוץ סוכר.
ללוש את הבצק לכופתאות עם תפוחי אדמהכרוב חמוץ: שופכים מים מבושלים לכוס עמוקה, שופכים את הקמח מנופה ומלח, לשים בזהירות בידיים כדי להפוך את הבצק הרזה שלנו לרך ואלסטי. מכסים אותה במפית ומשאירים כחצי שעה.
ובזמן זה נכין מילוי קל ובריא. קולפים את תפוחי האדמה ומבשלים במי מלח עד שהם רכים, ואז דוחפים אותם למסה מחית ומוסיפים מעט שמן צמחי.
אנו מעבירים את הבצלים בחמניות ובשמן זית.חלק מהבצל, יחד עם עשבי תיבול קצוצים ופלפל שחור, מועכים. לשאר הבצל מוסיפים כרוב כבוש, פלפל וקמצוץ סוכר - מבשלים במשך 10 דקות.
כופתאות מוכנות לכופתאות עם תפוחי אדמהאנו מגלגלים אותה לשכבה וסוחטים כוס עם עיגולים קטנים עליהם אנו מניחים את המילויים. הקצוות צריכים להיות מכוסים היטב כדי שהמלית לא תיפול בזמן הבישול.
כופתאות תפוחי אדמה רזות עם רוטב פטריות בסיר
מוצרים לכופתאות:
- קמח - 350 גרם;
- מים חמים - 150 מ"ל;
- גזר;
- תפוחי אדמה - 400 גרם;
- בצל בצל;
- שמיר;
מלח, פלפל.
לרוטב פטריות תצטרך:
- קילו שמפיניונים - ניתן לקחת פטריות קפואות, כבושות או טריות;
- שתי שיני שום;
- בצל;
- פלפל שחור, מלח, כוסברה.
אנו מכינים את הבצק לכופתאות עם תפוחי אדמה: מלח, שופכים מים ולשים בצק קריר - משאירים אותו חם מתחת למפית למשך 40 דקות.
מלית: מחית תפוחי אדמה מבושלים, מערבבים עם ירקות שעברו פסח בשמן צמחי - בצל וגזר. מוסיפים למסה זו שמיר קצוץ דק ופלפל שחור.
לשים את הבצק הרזה המוכן בידיים, מרדדים דף גדול ומשתמשים בכוס להכנת ספלים. פרשנו מילוי תפוחי אדמה וגזר על כל עיגול.
מרתיחים כופתאות עם עלה דפנה, שמים אותם בעציצי חימר וממלאים ברוטב פטריות מלמעלה - שלחו לתנור למשך כשבע דקות.
מנה מקורית ומתובלת זו מושלמת אפילו לשולחן חגיגי.
