על מדפי חנויות המזון לפעמיםתוכלו למצוא מוצרים שאינם מוכרים ללקוחות רגילים. לדוגמא, לעיתים רחוקות משתמשים במשחת פיסטוק בבישול ולכן לא מעוררת עניין רב אצל מרבית הבתים. עם זאת, מוצר זה הוא ייחודי ובעל יתרונות רבים, שכדאי לדון בהם ביתר פירוט.
בבישול משתמשים בדרך כלל באגוזיםכקישוט טעם או מרהיב. לרוב מדובר באגוזי לוז או בוטנים. פיסטוקים כמעט ולא נמצאים במתכונים. עם זאת, עם הזמן, מדענים גילו כי פירות אלה לבישול הם ממצא אמיתי. הם נבדלים לא רק בטעמם המעודן, אלא גם בערכם התזונתי העצום. אין פלא בימי קדם קראו לפיסטוקים "אגוזי קסם". בעבר, מוצר זה שימש אך ורק בצורה יבשה, וכעת משחת פיסטוק הפכה פופולרית מאוד.
למעשה, מדובר במוצר מוגמר למחצה שמצא את שלויישום בתחומים רבים של אמנות קולינרית. אז, בתעשיית הקונדיטוריה הוא משמש כמרכיב נוסף להכנת נוגט, כמה זיגוגים, מילויים, קרמים וקינוחים שונים. בהם, משחת פיסטוק מבצעת שתי פונקציות:
בדרך כלל משחת פיסטוק היא משני סוגים:
מוצרים שהוכנו באמצעות זהמוצר מוגמר למחצה יחד עם ארומה ייחודית מקבלים כמות עצומה של מינרלים שימושיים, חומצות אמינו וויטמינים. אגב, לדברי מדענים אמריקאים, יש הרבה יותר מהם מאשר בבוטנים, אגוזי לוז או שקדים הרגילים.
על מנת שהמנה המוגמרת תכלול את הכלאת המאפיינים הרשומים עדיף, כמובן, להשתמש במוצר טבעי. תערובת בטעם לא תוכל לתת את התוצאה הרצויה. לשימוש מקצועי וביתי, המוצר של DGF Royal מצרפת הוא אידיאלי.
מדובר בעיסה של 100% פיסטוק.המתכון להכנתו פשוט ביותר. ראשית, מיטב האגוזים האיטלקיים מסיציליה קלויים קלות עד שמתעורר ניחוח ייחודי. לאחר מכן הם נמחצים למצב דביק עם עקביות אחידה. לפעמים, כשפותחים את האריזה על פני השטח, עשוי לשחרר שמן. אבל זה די טבעי למוצר כזה. לפני השימוש אתה רק צריך לערבב אותו היטב, והעקביות תשוחזר. זהו משחת הפיסטוק המושלמת. את המתכון למוצר ערך ארנאוד גוטייה, שהוא שף המותג של DGF וטוען שהוא הקונדיטור הטוב בצרפת.
לפעמים לא רק איכות אלא גםהטבעיות של כמה מוצרים שנרכשו בחנות. לכן עקרות בית רבות מתעניינות לעתים קרובות כיצד להכין רסק פיסטוק בבית.
למי שהחליט להתמקד בבישול,ניתן לייעץ למתכון פשוט למדי. כמוצרי התחלה עבורו תזדקקו: 0.5 ק"ג פיסטוקים, 88 מיליליטר מים, 125 גרם שקדים קלופים, 250 גרם סוכר וכמה טיפות תמצית שקדים.
כל העבודה מתבצעת בכמה שלבים:
לאחר מכן, ניתן להשתמש במיסה המוגמרת באופן מיידי או לשלוח אותה לאחסון במקפיא. בתנאים של טמפרטורות נמוכות, הוא יכול לשכב מספר חודשים.
מי שלעתים קרובות עושה אפייה ביתית אוהם אוהבים לפנק את קרוביהם בחידושי קונדיטוריה שונים, והם מכירים גם דרך אחרת להכנת רסק פיסטוק. לאפשרות זו, היחס הבא של המוצרים נדרש: עבור 150 גרם פיסטוקים, אנו לוקחים 20 גרם שקדים, 10 מ"ל מים ו- 40 גרם סוכר.
במקרה זה, טכנולוגיית הבישול תהיה כדלקמן:
המסה המתקבלת מוכנה לחלוטין לשימוש ויכול לשמש למטרתו המיועדת. הרכב זה טוב לא רק לאפייה. זה מהווה מרכיב מצוין לרוטב איטלקי, המשמש בעת צליית דגים, בשר או ירקות.
