לחמניות ובשר עוף ממולאיםבקרב המארחות שלנו פופולרי מאוד. אחרי הכל, הם פשוטים להכנה, משביעים מאוד ובעלי מראה אטרקטיבי ומשהים בפה. בנוסף, להתנסות במילויים לפי אותו מתכון, תוכלו להכין לחמניות טעם שונות לחלוטין.
בעיקרון, הלחמניות הללו עשויות מעוףפילה או חזיר (צלעות, סינטה). לגבי המילויים הם יכולים להיות שונים מאוד: ביצים, פטריות, בשר חזיר, מגוון ירקות, אגוזים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, גבינה, לביבות, חביתה. כאן תוכלו להראות בבטחה דמיון ולהתמקד בהעדפות הטעם של המשפחה.
מכיוון שיש המון מתכונים ולא ניתן לתאר את כולם, אני מציע לכם רק כמה מהאהובים והמוכחים ביותר.
רול עוף עם משמשים מיובשים
לבישול לחמניות עוף ממולאותמשמשים מיובשים, אנו צריכים: חזה עוף (4 יח '), משמשים מיובשים (250-300 גר'), פטריות שמפיניון (8-10 יח '), 100 גר'. בייקון וגבינה קשה, כמה כפות חרדל, שחור ותבלינים, מלח.
בישול.אנו שוטפים את שדדי העוף, מייבשים עם מגבת ומקציפים מעט, מקפידים לא לפגוע בפילה (אפשר לכסות אותה בסרט נצמד או להכניס שקית ניילון). אנו ממליחים כל חתיכה טרופה, מפזרים שחורה ותבלינים, משמנים חרדל. הכניסו את הפילה כל כך כבוש למקרר למשך 20-25 דקות.
שוטפים את השמפניונים, מייבשים אותם וחותכים אותם דקפרוסות. שופכים משמשים מיובשים בקערה ושופכים מים רותחים, נותנים לעמוד למשך מספר דקות, מסננים את המים ומייבשים. ואז חותכים לרצועות אורכיות קטנות. אנו מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה. חותכים את הבייקון לרצועות דקות.
אנחנו מקבלים את חזה העוף, מניחים אותו עםלהוסיף מלח, להוסיף פרוסות פטריות על כל האזור, לפזר מעט גבינה מגוררת, להניח משמשים מיובשים על גבי. הכל מקופל בזהירות עם גליל ועטוף ברצועות בייקון. אנו מקבעים את הקומפוזיציה המתקבלת בעזרת קיסמים או מריצים את החוטים מחדש. אנו מבצעים את אותן המניפולציות עם שאר חזה העוף. אנו מניחים לחמניות עוף עם מילוי על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180-190 מעלות. באותה טמפרטורה מתרחש תהליך האפייה. לאחר 20-25 דקות המנה תהיה מוכנה.
הגישו לחמניות עוף ממולאות משמשים מיובשים בצורה חמה, או כמתאבן קר.
קמח בשר עם פטריות וגבינה
גליל שהוכן לפי מתכון זה יהפוךגולת הכותרת של כל שולחן. לכן, לאחר שהכנתם לחמנייה כזו לחגיגה החגיגית, השאלה כיצד לבשל מנת בשר, תוכלו לשמוע לעתים קרובות מהאורחים המרוצים שלכם.
להכנת גליל חזיר עם גבינה ופטריותמילוי שאנחנו צריכים: חזיר חזיר (1-1.5 ק"ג), גבינה רוסית קשה (200 גרם), פטריות פורצ'יני או שמפיניון (500 גר '), פלפל בולגרי (2 יח'), ראש קטן של שום, בצל ירוק (100 גר '), כמה כפות חרדל, גרגירי פלפל.
בישול.קח חזה חזיר, חתוך אותו לשכבה. לשם כך אנו מבצעים חתך אורכי באמצע כך שנשאר סנטימטר עד הקצה, כעת אנו חותכים את החלקים הנוצרים מימין ומשמאל ומשאירים את קצה סנטימטר תחתון. אם עשית הכל נכון, יש להניח את החלציים כמו ספר ויוצרים סדין גדול בעובי 1.5 ס"מ. אנו מבצעים חתכים רדודים בגליון הבשר שנפתח, הם הכרחיים כך שהתיבול ייקלט טוב יותר. מלח, משמן עם חרדל, פלפל. בזמן שהבשר סופג את התבלינים, אנו מכינים את המלית.
פלפלים קלופים וקצוציםלשטוף ולנקות את הפטריות בקש קטן, להסיר מעט את הלחות במפית, לחתוך אותן באותה צורה כמו פלפל - עם קשיות. טוחנים בצל ירוק, מועכים שום. אנו מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה. מערבבים הכל ומוסיפים מעט מלח. כשכל החומרים פורסים, מורחים אותם בשכבה אחידה על הבשר. מגלגלים בעדינות את הגליל. אנחנו מתקנים את זה בחוט.
אם תרצו, תוכלו להכין את הרוטב, שיהיהגליל מושקה במהלך האפייה. לשם כך יש לערבב כמה כפות שמן זית, אפונה של פלפל שחור, כף מיונז וחצי כוס יין לבן.
לפני שמכניסים את הגליל לתנור, מיםההלבשה שלו. יש להכניס את הרולדה לתנור שחומם מראש ל 190-200 מעלות, באותה טמפרטורה, גם האפייה מתקיימת. מעת לעת יש לבדוק את נכונות הלחמנייה, תוך לא לשכוח לשפוך עליה רוטב. הזמן המשוער שאחריו בשר הבשר אמור לבשל הוא 1.5 שעות.
