Все большей популярностью среди наших ארצו ליהנות מכל מיני מנות עוף. מלבד העובדה כי בשר זה נקרא מוצרים תזונתיים, הוא גם טעים ומהיר להכין. וגם פילה עוף לחמניות מאוד רך ועסיסי, הם נראים מעוררי תיאבון, ואינם דורשים זמן רב לבישול.
רכיבים הכרחיים: פילה עוף (1 ק"ג), שמפיניון (200 גר '), בצל גדול, גבינה (100 גר'), כמה כפות קמח, שמנת (200 מ"ל), מלח, שמן צמחי, פלפל.
בישול. אנו מנקים וקוצצים את הבצל דק.שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות דקות. מטגנים במחבת חמה במשך 7-8 דקות. אנו מחלקים את פילה העוף למנות, שוטפים ומשרים את עודפי הנוזלים במפית, טורפים בעזרת פטיש. מפזרים קלות את החלקים הקצוצים בפלפל ומוסיפים מלח. אנו מגררים גבינה קשה. על כל חתיכת עוף שמנו מעט גבינה מגורדת, עוטפים את הפילה בצורה של לחמניות. כדי לא להירגע אנו מתקנים אותם בעזרת קיסמים. מורחים על התבנית, מוסיפים שמן צמחי, מטגנים מעט משני הצדדים.
הוסף לחמניות עוף מטוגנות לעומקטופס. שופכים את השמנת לסיר קטן ומביאים לרתיחה, מוסיפים כמה כפות קמח ומערבבים היטב עם הקצף. ממליחים, מוסיפים פטריות מטוגנות עם בצל ומשאירים עוד כמה דקות באש. המסה חמה למלא את הטופס עם לחמניות. מפזרים עשבים קצוצים אם רוצים. מחממים תנור מראש, מניחים בתוכו את התבנית ואופים בחום של 200 מעלות למשך 20-30 דקות.
לחמניות עוף במילוי פטריות.
רכיבים: פילה עוף (300-400 גר '), שמפיניון (300 גר'), בצל גדול (1 יח '), שמנת (200 מ"ל.), מלח, שמן צמחי, מעט קמח, פלפל.
בישול.קוצצים דק את השמפיניון (לפרוסות או קוביות), שמים במחבת שחוממת מראש, יוצקים שמן צמחי ומטגנים על אש נמוכה. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. מוסיפים לפטריות כשהמים רותחים והן מתכהות מעט. מערבבים בצל ופטריות, פלפל ומלח. מוסיפים חמאה אם רוצים. לאחר טיגון המילוי, יש להוציאו מהמחבת כדי להתקרר מהר יותר.
אנחנו שוטפים את פילה העוף ומחלקים לשטוחחתיכות בגודל בינוני. מפזרים פלפל ומלח. אנחנו מכים מעט כל חתיכה, כדי לא לפגוע בבשר, אנחנו משתמשים בניילון נצמד. שמים מעט מלית פטריות באמצע פילה העוף המוקצף ועוטפים את הלחמניות כדי שלא יתפרקו, השתמשו בקיסמים. טובלים כל גליל בקמח ומטגנים, תוך הוספת שמן צמחי, במחבת חמה מכל הצדדים. לאחר שמופיע קרום זהוב מעורר תיאבון, שמים את גלילי העוף בקלחת ברזל יצוק או במחבת עמוקה, יוצקים שמנת ומבשלים על אש קטנה במכסה סגור כחצי שעה.
לחמניות עוף עם עגבניות ופלפלים.
רכיבים: פילה עוף (900 גר'), עגבניות (300 גר'), בזיליקום, פלפל (100-150 גר'), פלפל, מלח.
בישול.שוטפים את העגבניות, מקלפים, חותכים לחתיכות קטנות. מסירים מהפלפל גרעינים וגבעולים, גם קוצצים דק. שמים פלפלים מוכנים, עגבניות ועלי בזיליקום קצוצים שטופים במחבת שחוממת היטב (אפשר להוסיף מעט שמן) ומבשלים עד שהתערובת מתחילה להסמיך. מניחים את מלית הירקות מהמחבת בצלחת לצינון.
חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות ומקציפים בניילון נצמד, מתבלים בתבלינים ומלח. מניחים למרינדה לזמן מה.
באמצע כל חתיכת עוף טרופהלשים את מלית הירקות ולעטוף בגלילים. אבטח עם קיסמים או גלגל לאחור עם חוטים. מניחים את הלחמניות בחוזקה בתבנית אפייה. אם רוצים, יוצקים מעל מיץ עגבניות או עגבניות טריות טחונות (מגורדות). אופים בתנור במשך 40 דקות. טמפרטורת אפייה 220 מעלות.
