חציל הוא ירק פופולרי מאוד.ממנו לא רק עושה קוויאר מפואר. בספרי בישול מודרניים יש מתכונים שונים לחמניות חצילים עם גבינה, בשר וסתימות אחרות.
גבינה מתגלגל עם תרד
במתכון הראשון, אנו ממליצים לבשלחצילים לחמניות עם גבינה ותרד. מיד לבצע הזמנה: חצילים ביטר מר. לכן, לפני לשים מתכון לחיים, לעשות את הדברים הבאים: לשטוף את הירקות היטב, לחתוך את שני הקצוות. פורסים חצילים דק לאורך הצלחת, מבלי להסיר את הקליפה. מכניסים אותם לקערה ומכסים במי מלח, מכניסים לעיתונות. מיץ מר יצא, מלח ייקח את זה. עכשיו אתה יכול להמשיך. אז, על חצילים שלנו עם גבינה, להכין: ירקות בפועל - 4 חתיכות, בגודל בינוני. שמן לטיגון. המילוי צריך: כמה שיני שום; שמן צמחי; בצל (חתוך לקוביות); פטרוזיליה (150 גרם, קצוץ); מלח ופלפל לפי הטעם; 500 גרם תרד (אתה יכול טרי, אתה יכול גלידה, רק להפשיר ויבש); פלפל אדום בולגרי - 2-3 חלקים, חתוכים לרצועות קטנות. הבא, 1 ביצה (היכו אותו). וכמובן, גבינה רכה, בצורת משחה, או קשה, מגוררת על פומפיה. כ 200-300 גרם. אתה יכול לערבב גבינה עם גבינה או גבינת קוטג '- הטעם ירכוש רוך מיוחד פיקנטיות. אגב, לחמניות חצילים כאלה עם גבינה, מסה גבינה עם תבלינים ועשבי תיבול הוא גם מתאים - זה יכול להימצא לעתים קרובות בחנויות. למנה שלנו מסתמך רוטב - על זה למטה. נתחיל:
- מסננים את המים מפרוסות החצילים המוכנים ומייבשים אותם ומטגנים בשני הצדדים עד להזהבה. מקפלים מוכנים כך שמן עודף זורם.
- Приготовьте начинку:מבשלים היטב גבינה, שם פלפל בולגרי שם, מערבבים. כונן ביצה. במחבת, מטגנים את הבצל, ואז לשים את השום הקצוץ, תרד, ואם יש - אז פטרוזיליה או שמיר. אתה יכול להחליף אותם עם סלרי. תבשילים ירוקים במשך 5-7 דקות, מלח ופלפל לפי הטעם, לעזוב להתקרר. אז כל המרכיבים של מילוי לחמניות חצילים וגבינה לשלב לתוך אחד מלית, מערבבים שוב, מוסיפים את המרכיבים החסרים לפי הטעם. המילוי צריך להיות חם, אז לא מתחרט על הפלפל והשום. כאשר הוא מוכן, לשים אותו במקרר במשך זמן מה. ולהיכנס לרוטב.
- Томатный соус должен быть средней густоты – как שמנת חמוצה. לו מתאים או עגבניות, אשר מוסרים מן העור, או פסטה פירה. מטגנים את הבצל, מוסיפים שום, ואז עגבניות (5-6 חתיכות), מלח, כמה סוכר. תבלינים, תבלינים אחרים. מבשלים, מתערבלים, עד שהם רכים.
- נדלק ומחמם את התנור מראש.משמנים תבנית עם נייר אפיה. שים את המלית על החציל (מתכונים "לחמניות עם גבינה" מאפשרים, אגב, לשלב גבינה עם בשר או פטריות - זה פתק למארחות, מסתבר טעים מאוד). מקפלים כל צלחת עם גליל ומניחים על תבנית "תפר" כלפי מטה;
- יוצקים את הלחמניות היטב על הרוטב ואופים עד שהם רכים. הריח והטעם של האוכל ישמח אתכם.
לחמניות גבינה ושום
הדרך השנייה לבשל מעט יותר פשוטה -אפשרות כשאתה צריך לפעול במהירות, אך להסתדר טוב. הכן, כמתואר לעיל, חציל. לחמניות, שמתכונים שלהן ניתן למצוא בספרי בישול, לא חייבים לאפות בתנור. לפעמים זה מספיק רק לטגן את פרוסות החציל עד להזהבה, כלומר עד לבישול, וזה אגב, אתה מוזמן לעשות. עכשיו המלית: מגררים ומועכים 450-500 גרם גבינה. הוסף שן של 3 שום כתוש, 150 גרם מיונז האהוב עליך, פלפל חריף ומלח לפי הטעם. מערבבים היטב. לא נורא אם יש לך שמיר - זה הולך טוב עם גבינה. קוצצים דק וטוחנים. מורחים את המלית על כל פרוסה, מגלגלים אותה. להחזיק מעמד - מהדקים בעזרת שיפוד עץ או פלסטיק, קיסם. הניחו אותו על המנה - לשולחן! תאכלי מנה ראשונה כל כך קרה. לדוגמה, עם תפוחי אדמה חמים או פטריות.
מנה נהדרת, תאמינו לי!
