ניתן לייחס למטבח הלאומי הגאורגיאחת האטרקציות של המדינה. לאורך ההיסטוריה שלה היא משמרת וממשיכה בזהירות את המסורות והמנהגים הקולינריים של עמה. מאפיין ייחודי של המטבח הגיאורגי הוא השימוש במספר רב של תבלינים, תבלינים ורטבים חריפים. כמו כן, אחד המרכיבים העיקריים הם אגוזים: אגוזי לוז, שקדים ואגוזי מלך. לארוחת צהריים וערב מוגשים תמיד עשבי תיבול טריים, כמו גם מלפפונים, עגבניות, צנוניות ופלפלים. על השולחן הגאורגי תמיד יש מספר גדול של חטיפים. אחד כזה הוא גלילי חצילים גרוזינים עם אגוזים.
ראשית עליכם לשטוף היטב את החצילים, לחתוךלמעלה ולחתוך אותם לאורך הרצועות, בעובי של לא יותר מחצי סנטימטר. בכדי להסיר מרירות מחציל, עליכם למלח כל רצועה בנפרד, להשאיר אותם למשך ארבעים דקות, ואז לשטוף ולהסיר מים מהחציל.
לאחר מכן, הכינו את הבצלים.יש צורך לקלף אותו מהקליפה, חתוך לקוביות קטנות. מטגנים את הבצל על אש נמוכה עד שנוצר קרום זהוב בהיר. בצל ייכלל גם במילוי גלילי חצילים עם אגוזים בגיאורגית, אך לעת עתה צריך להפריש.
הדבר הבא לעשות זה לטגן הלאהמחבת רצועות חציל קצוצות. יש לטגן אותו על אש בינונית. לא צריך להיות מעט שמן חמניות כדי שהחציל לא יהיה שמנוני במיוחד. זמן טיגון - כשלוש עד ארבע דקות מכל צד כשהמכסה סגור היטב. הניחו את החציל המטוגן משני הצדדים על צלחת גדולה ותנו להם להתקרר. גלילי חצילים ריחניים וטעימים עם אגוזי מלך בגיאורגית כך שיהיה קל יותר לגלגל. לאחר טיגון החציל, תוכלו להתחיל להכין את המלית.
אגוזי מלך קלופים קצוצים דק פנימהבלנדר. ניתן להשתמש בכל אגוזים אחרים למילוי זה. להם, בתורם, מוסיפים חבורה של כוסברה קצוצה גס, שום קלוף, בצל מוקפץ, מלח, פלפל ומיץ לימון. במידת הצורך תוכלו להוסיף כמות קטנה של מים מבושלים. כל המרכיבים למילוי חייבים להיות טחונים היטב למסה הומוגנית. רוטב גלילי חצילים גרוזיני עם אגוזים מוכן.
בשלב הבא תוכל להמשיך ישירות אלהיווצרות לחמניות. לשם כך, קחו רצועת חציל מטוגנת והניחו שתי כפיות מהמלית על הקצה. אנו מסובבים את הגליל מהקצה עליו מונח המלית, עד הסוף. חציל מטוגן ומילוי מבושל משלימים זה את טעמו של זה.
כאשר כל הלחמניות נוצרות, פרושאותם על מנה יפה ומפזרים זרעי רימון, המשלימים גם את הטעם של המתאבן הזה. בישול, לפי מתכון זה, לחמניות חציל גרוזיני עם אגוזים לא יהיה קשה. זהו חטיף טעים, ארומטי, מתובל למדי ומספק.
המצרכים:
חציל שטוף היטב במים.חתוך את החלק העליון. חותכים לרצועות דקות ברוחב של כשלושה עד ארבעה מילימטרים. הקפידו לפזר כל רצועת מלח כדי להיפטר מהטעם המר. השאירו חציל לפחות שלושים דקות. לאחר מכן שטוף אותם היטב תחת מים זורמים וייבש אותם במגבות נייר.
מטגנים את החציל מכל צד בערךארבע עד חמש דקות בתוספת כמות קטנה של שמן צמחי. הניחו את החצילים המטוגנים לצד אחד והתחילו להכין את המלית לגלילים.
שפשפו את הגבינה על פומפיה.בשלב הבא טוחנים אגוזי מלך בבלנדר והוסיפו אותם לגבינה. קוצצים דק את הפטרוזיליה והשום ושופכים אותם לגבינה והאגוזים. מלח לטעימה. יוצקים את המיונז ומערבבים הכל היטב עד שמתקבלת עקביות הומוגנית. עכשיו נותר רק להכין לחמניות. לשם כך, הניחו כמות קטנה של מילוי על קצה חציל. אנו הופכים אותם מהקצה עם המלית עד הסוף. גלילי חצילים גרוזינים עם אגוזים וגבינה מוכנים.
מניחים את הלחמניות בצלחת עם עלי חסהומגישים לשולחן. כל מילוי מתאים לחצילים, אך בשילוב עם גבינה הם מקבלים טעם מעולה הודות למתכון אמין. לחמניות חצילים גרוזיניות עם אגוזים עם תמונה מוצגות במאמר זה.
אתה יכול לגוון את המתכון הגאורגי הקלאסי בעזרת מוצר כזה כמו פטריות. לבישול תצטרך:
יש לשטוף את החציל ולחתוך אותו דקפרוסות ארוכות. אז אתה צריך לטגן אותם משני הצדדים. כדי להיפטר מעודפי השמן, הניחו את הפרוסות על מגבת נייר ולאחר מכן הוסיפו מלח לפי הטעם.
להכנת המלית צריך לקצוץ את הפטריות ומטגנים אותם במחבת. לאחר מכן יוצקים למחבת את הבצל והפלפלים הקצוצים. ממליחים ומטגנים את תכולת המחבת. קוצצים אגוזים, שום ועשבי תיבול. מערבבים עם שמן ומלח, ואז מערבבים הכל ביסודיות. יוצקים את התערובת המתקבלת למלית הפטריות.
שמים כף מהמלית על פרוסת חציל אחת, מגלגלים אותה. חזור על הפעולה עם ה"לשונות "הנותרות. המנה מוכנה.
