כל אחד משקאות קיימים אתה יכול לנסותלבשל בבית, אבל אף אחד לא מבטיח את מקוריות הטעם. Calvados בבית קל ליצור, אנחנו צריכים רק תפוחים וכלים מיוחדים עבור זיקוק. Calvados הוא משקה אזורי, כלומר, זה יכול להיות מיוצר אך ורק באזור מסוים, במקרה זה הוא התחתון נורמנדי, צרפת.
אזכור המשקה הזה נמצא ב-מסמכים משנת 1553. הם אומרים שאציל גילה כיצד להשיג משקה חדש מסיידר באמצעות זיקוק. השם בא מהמקום בו החל לייצר באופן פעיל, כלומר ממחלקת קלבדוס בנורמנדי. המפיק הגדול ביותר כרגע הוא AOC קלבדוס, וזו לא חברה נפרדת, אלא כל הטריטוריה בה מכינים את המשקה הפופולרי הזה. מגדלים שם יותר מ- 30 זנים של תפוחים, המחולקים לחמוצים, מתוקים ומרים לפי טעמם. לכן, אם תרצו ליצור מחדש את המתכון לקלבדואים בבית, מלאו את כל הזנים ביחס של 2: 1: 7. תוכלו להשתמש באגסים, והכי חשוב - כך שכל הפירות יהיו בשלים, ללא סדקים ורקבות.
ראשית אתה צריך לסחוט את המיץ מתוך התפוחים, אבללא לזרוק את עיסת הנותרים, אבל לשפוך מים על זה, לסחוט אותו שוב, ורק אז זה ילך זבל. הכן תערובת של נוזלים אלה, לקחת כ 80% של המיץ של מיצוי הראשון ורק 20% של השני. ודא שיש מספיק סוכר, תהליכי תסיסה אחרת יכול ללכת, זה צריך להיות לפחות 10%. כדי להפוך את Calvados בבית, תסיסה מוכנה בנפרד. שמרים זה חייב להיות פראי, כלומר, המתקבל מפני השטח של פירות יער ופירות. חותכים פירות לא מלוכלכים ומערבבים עם סוכר, לחכות עד הקצף מופיע לערבב הכל עם וורט מוכן. תהליך התסיסה צריך להתרחש בתוך חודש, או אפילו יותר, ללא חמצן, בטמפרטורה של 20-22 מעלות. לאחר סיום הפליטה של פחמן דו חמצני מסיידר, הוא מזוקק ו תזקיק מתקבל עם כוח של 26-30 מעלות. זיקוק חוזר נותן אלכוהול גולמי, שבו התוכן של אלכוהול אתילי מגיע 70%. קלוואדוס בבית כמעט מוכן. נותר רק לעמוד על כך. באופן אידיאלי, זה נעשה בחביות עץ אלון, אבל כלי זכוכית יעשה כמו כן, להוסיף רק שבבי - כדי לקבל ניחוח אופייני. לאחר שבוע או שבועיים, תזקיק יתחילו לרכוש צבע כהה כהה ולשנות את טעמו. יש להתעקש על חודש.
שיטה זו היא המהירה ביותר, למרות זאתאינו תואם את המסורת הצרפתית. ביצוע calvados תוצרת בית באמצעות קליפת דורש תשומת לב מיוחדת. המוצר יהיה חריף אם לא תטגן את הקרום בתנור לפני שהריח מסומן. תזקיק הוא רווי מאוד עם טעמים וטעמים, אבל הצבע שלו הוא הרבה יותר כהה מאשר המקורי. כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר, אתה יכול לשלב calvados ההכנות השונות. לשתות משקה זה הוא הטוב ביותר עם קרח פרוסת תפוח.
