בכל מדינה יש מספר קולינריה בהירה(זה יהיה פרוזאי מכדי לקרוא להם מנות), המהווים את גאוות האומה, מבחינות רבות משקפות את האופי והמאפיינים הלאומיים, מעבירות את המהות של הזהות של האנשים שהמציאו אותן. אחרי הכל, הם "נולדים" לא במטבח של מסעדות אופנתיות, אלא בבקתות איכרים, בפסטיבלים ובחגיגות עממיים, או בקומקום עם רועים, כגון גולאש הונגרי, ששמו "רועה צאן". הונגרי גולאש, המתכון שלו הוא ישן כמו ההיסטוריה של העם ההונגרי, אין שום קשר עם המנה נפוץ כל כך במפעלים קייטרינג שלנו. להונגרים יש עבה, עשירה בעגבניות, פלפל אדום ופפריקה, מרק בשר, שבנוודים - הרועים - היה גם הקורס הראשון והשני.
ישנם מספר סוגים של קולינריה זוהיצירות המפורסמות שבהן הן הגולש עצמו, כמו גם perkelt, tokan ו paprikash, אשר נבדלים על ידי כמה דקויות בהכנה, בקושי מורגש לאנשים בורים, אבל מאוד מכובד על ידי ההונגרים עצמם. אז, גולש הונגרי, המתכון הכולל רק רזה בשר בקר, הוא מרק עבה או מבשר אחד או עם תוספת של גזר ותפוחי אדמה. בהכנת perkelta להשתמש בכל בשר. זה יכול להיות לא רק בשר, אלא גם בשר חזיר, ברווז, עוף, כבש, אפילו דגים. Perkelt הוא עבה יותר גולש, ולא, מתייחס לא הראשון, אבל כדי הקורס השני. Tokan עשוי ממספר סוגים של בשר עם תוספת של ירקות ופטריות, paprikash דומה tokan, אבל המרכיב החיוני שלה הוא פפריקה.
מה שאתה צריך לדעת לבשל את זההונגרי גולאש? המתכון שלה הוא די פשוט, העיקר הוא לדבוק בתנאים מסוימים חובה, שאחד מהם הוא הבחירה של בשר. זה צריך להיות בשר או עגל. בשר צריך לקחת הרבה. איך לבשל גולש בשר - מאכל מאוד מספק ומדויק למדי, שבו הפפריקה נוכחת בהכרח?
הונגרי גולאש
זה יידרש:בשר בקר, תפוחי אדמה, בצל, גזר, פלפל מתוק, עגבניות, פפריקה, שומן חזיר וכמון. בשמן חם, מטגנים את הבצל, מוסיפים את הבשר פרוס, מכסים את המחבת עם מכסה ומבשלים את הבשר ואת הבצל במיץ שלהם על אש נמוכה. בתהליך של דיכוי, לשים קצת ירקות וכמון בבשר. כאשר הנוזל מבושל, מוסיפים מעט מים רותחים, ומבשלים את הבשר כמעט עד מוכן (ניתן להוסיף יין אדום במקום מים, אם תרצו). כאשר הבשר כמעט מוכן, גזר ותפוחי אדמה לחתוך גדול למדי הם הניחו בסיר, ולאחר זמן מה פלפל אדום ופפריקה, בקצה מאוד של עגבניות - תפוחי אדמה ללא לקלף. גולש תבשיל עד מבושל את כל החומרים מתחת למכסה על אש נמוכה. ואז לתת לו להשרות זמן מה. אין צורך לקיים פרופורציות קפדניות לבשל את הגולם הזה בהונגרית. המתכון של צלחת זו הוא די דמוקרטי יכול להכיל יחס שונה של ירקות ובשר. העיקר הוא שהתוצאה היא מרק מזין עשיר בתערובת עשירה של מיצי ירקות.
Perkelt או עוף גולש. מתכון בישול
בשומן חם במחבת עם גבוהאנו מטגנים בצל, לחתוך טבעות חצי גדול למדי. אל הקשת מניחים את העוף, חתוכים לחתיכות גדולות לטיגון. לאחר זמן מה, מוסיפים את הפלפלים, קצוצים לחתיכות גדולות, לתוך המחבת עם עוף ובצל, ואז קלופים עגבניות. עגבניות ייתן את הנוזל הדרוש, הדגשת המיץ. אנחנו לא מוסיפים נוזל נוסף לגולש. תבשיל עוף ופלפל במיץ עגבניות עד מבושל, כל הזמן הופך כך ששום דבר לא שרוף. בסוף התבשיל, הגולש חייב להיות פלפל ומלח, לשים ירקות קצוצים. עוף Perkelt או הונגרית גולאש, המתכון של אשר עשוי להיות כך, הוא מוכן.
