אף מארחת לא תסרב לשמרדובדבנים מבושלים לחורף! מתכון פשוט (ולא צפויים שום קשיים), מהירות ההכנה, והכי חשוב - ערבות פיצוץ מלאה מושכים את כולם. יתר על כן, כולם ללא יוצא מן הכלל אוהבים קומפוט דובדבן. זה על פירות אחרים עשוי להיות בספק. לדוגמא, משקה דומדמניות הוא חמוץ וטרי למדי, ולעתים נדירות מתקבל פטל או תות עם פירות יער שלמים לא שרועים (בקשר אליו עדיף להכין ריבה). קומפוט של דובדבנים שותה כמעט מיד עם פתיחתו. יתר על כן, מריבות על פירות יער קורים!
על מנת שהרכש יצליח באופן חד משמעי, נדרשת עמידה בכללים פשוטים אך מוגדרים היטב.
הדובדבן המבושל הפשוט ביותר יכול אפילו להתגלגלפילגש חסרת ניסיון. ופשוט - אין פירושו טעם: זה יתגלה בצבע ריחני, אודם ועמיד לאחסון. הפשטות היחידה היא שקומפוט כזה עשוי מדובדבנים ללא עיקור, מה שמקל מאוד על החיים ומזרז את התהליך. פירות יער נארזים במיכלים נקיים. לעקר אותם לפני זה אין צורך. הדובדבן צריך לתפוס מחצית הנפח, מקסימום שני שליש. כדי להימנע מעודף חללים, הם מטלטלים כאשר נשפכים. מים טהורים רותחים, מוזגים לפחים עם סף הקצה העליון של הצוואר, הכלים מכוסים במכסים נקיים ומשאירים למשך שליש שעה. ואז המים מתנקזים לאחור ומרתחים שוב, וסוכר מוזגים לצנצנות (כוס על בקבוק של שלושה ליטר). הם שוב מלאים במים רותחים, מתפתלים מייד, מתהפכים ומתחבאים מתחת לשמיכה. לאחר הקירור, קומפוט הדובדבן מאוחסן במזווה או מתחת למיטה - הוא אינו זקוק לקרירות.
יש דרך נוספת לגלגל קומפוט מדובדבן לחורף- מתכון פשוט, אך למטופל. תחילת יישוםו דומה לזו שתוארה לעיל, אך לאחר שפכו מים רותחים, הגרגרים נותרים למשך חצי יום לעירוי. ואז המים מנוקזים, בתוספת סוכר באותה כמות, הסירופ מבושל. הם כבר ממלאים את הטנק, ואחריו הם סוגרים. הם מתקררים באותו מצב כמו במתכון הקודם.
אתה יכול לעשות בלי למלא מראשמים רותחים. במקרה זה, הדובדבן שטף נשטף לפני השימורים, והסירופ מבושל מייד (פרופורציות של מים וסוכר: שניים וחצי ליטר לשלוש מאות גרם). הכלים מלאים ברוטב רותח, אטומים מייד ונשלחים לקירור, כמו בשיטות שימור אחרות.
זה מועיל למי שחושש כל כך פשוטשיטות לא יתנו מספיק אחסון ארוך. פירות מונחים על צילינדרים, מוזגים בסירופ קריר (קילו סוכר לליטר מים), בטעם קמצוץ וניל או כמה ניצני ציפורן - זה יתגלה כקומפוט ריחני להפליא העשוי מדובדבנים. עיקור מתבצע בדרך הרגילה, כחצי שעה לשלושה ליטר. אם אתה מעדיף כלים קטנים יותר, צמצם את הזמן לעשרים דקות.
דובדבנים משולבים עם כל פרי אחרפירות יער. עם זאת, תפוחים ודובדבנים מבושלים הם בעלי הרמונית הטעם הגבוהה ביותר. לחורף ניתן לסגור אותו בכמה אופנים. לאנשים עצלנים שאינם חוששים מפיסטור עם עיקור, המתכון הזה מתאים:
הבא הוא המכסה הסטנדרטית.
מצד אחד המתכון פשוט יותר - הוא מכילאין עיקור. מצד שני, הוא עמיד יותר מכיוון שהוא דורש עיבוד מקדים של תפוחים. דובדבנים נארזים מיד בכמות הנדרשת בכלים, יוצקים אותם עם מים רותחים ומסננים מהם לאחר רבע שעה. המים בטעם דובדבן מוזגים לסיר גדול, יוצקים לתוכו סוכר ומכניסים פרוסות תפוח. לאחר שבע דקות של רתיחה, הם מונחים בכפית מחוררת לדובדבנים, הסירופ מבושל שוב ונמזג. הקומפוט שנוצר מתפוחים ודובדבנים מתגלגל לחורף, מתהפך ומתחמם עד שהוא מתקרר.
מתכון מעניין מאוד שאליו אפילו סוכרלא נחוץ. נכון, ניתן ליישם אותו רק אם יש לכם הרבה דובדבנים. חלק ממנו מוזגים לגלילים, מיץ נלחץ מהחלק הגדול. הם מלאים באריזות, והפחיות מפוסטרות (רבע שעה - ליטר, כפליים - "שלוש רובל") ב 85o צֶלסִיוּס. זה אפילו יותר טעים אם משלבים דובדבנים עם מיץ של פירות יער בר, למשל, אוכמניות.
