כנראה, רבים מכירים קינוח "Tiramisu".הוא מבוסס לא רק על קרם מסקרפונה טעים, אלא גם על עוגיות Savoyardi. המתכון לעוגה ספוג כזה קל למצוא, אבל תוצרת בית זה כמה פעמים יותר טעים מאשר רכש אחד. יתר על כן, ביסקוויטים כאלה ניתן לאכול בנפרד, עם קפה חזק או קקאו.
Savoyardi - מתכון עם תמונה
כדי להכין עוגייה איטלקית כזו, עליך לנקוט:
- שישה חלמונים.
- שבעה חלבונים.
- 175 גרם של סוכר מגורען.
- מאה גרם קמח.
- חמישים גרם של קורנפלור.
- וניל קטן.
- שלוש כפות אבקת סוכר.
מיד כדאי לפצל סוכר לשני חלקים. האחד, בסכום של 75 גרם, מועבר לסנאים, והשאר לחלמונים.
מתכון מתכון סבויארדי בבית
- קודם מקציפים חלמונים במהירות גבוהה ומערבבים אותם עם סוכר ווניל.
- ואז ללכת לחלבונים. הם גם מכניסים לתוכם סוכר ומכים אותם עד שנוצרות שיאים.
- קמח ועמילן מנופים בנפרד. עדיף לחזור על הליך זה מספר פעמים - הקמח יהפוך אוורירי יותר בגלל זה.
- חלמונים נשלחים לחלבונים, אך לא מייד, אלא בשתי מנות. יוצקים את תערובת הקמח. מערבבים בעדינות עם כף עץ או מרית.
- המסה השופעת מועברת לשקית מאפה.
- הם מניחים קלף על תבנית אפייה, סוחטים את המסה על נייר כדי להכין עוגיות באורך חמישה סנטימטרים.
- מפזרים סוכר ציפוי בשתי מנות מחולקות.
- העוגיות נאפות תוך עשר דקות בלבד בתנור,התחמם עד 190 מעלות. ולפני הסרת העוגיות של Savoyardi, שהמתכון שלהן מתואר לעיל, אתה צריך לתת לו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך מספר דקות.
אפשרות אפייה פשוטה יותר
כדי להכין עוגיות כאלה עליכם לקחת:
- ארבע ביצים;
- שלושת רבעי כוס קמח חיטה;
- חצי כוס סוכר גרגירית;
- שתי כפות מיץ לימון;
- קורט מלח;
- סוכר ציפוי לפיזור;
- קמצוץ וניל.
אתה צריך לבשל ככה:
- הביצים מקוררות ומחולקות לחלבונים וחלמונים. האחרונים מעורבבים עם 70 גרם סוכר. מקציפים עד שהמסה הופכת לבנה ובו זמנית לא עולה בנפח.
- לאחר מכן, מוסיפים לאותה תערובת מיץ לימון, וניל, מלח וקמח מנופה בזהירות לעוגיות סאבויארדי. כולם שוב מצליפים.
- מקציפים לבנים עם שאריות סוכר בנפרד. המסה צריכה להיות יציבה.
- ואז החלמונים מוסיפים בהדרגה לחלבונים. מערבבים בעדינות כדי לא לטחון את התערובת. מלאו את מזרק המאפה בבצק.
- הם מכסים את תבנית האפייה בקלף, מחלקים את הבצק ברצועות, מפזרים אבקה כך שייספגו ואז אופים עוגיות סווויארדי למשך רבע שעה בטמפרטורה של 180 מעלות.
ניתן לאחסן עוגיות כאלה עד שלושה חודשים! לכן אתה יכול לעשות את זה בשוליים, ואז, כשהוא מקורר, להכניס אותו לכלי סגור היטב.
אפשרות לבישול נוספת
למתכון זה קחו:
- ארבע ביצים;
- 200 גרם סוכר;
- 50 גרם אבקת סוכר;
- 200 גרם קמח.
התחל בישול:
- מיד עליך להפריד בין החלבונים לחלמונים. מחצית מהסוכר, כלומר מאה גרם, מוקצף בחלבונים. התוצאה צריכה להיות קצף צפוף ועבה.
- את שארית הסוכר מערבבים עם החלמונים. מקציפים את המסה הזו עד שהיא משנה את צבעה ללבן.
- חלבונים וחלמונים משולבים, מעורבבים עם כף מלמטה למעלה.
- מנפים את הקמח, מתערבים בהדרגה במסה.
- ואז לשים את הבצק בשקית מאפה.
- קח מחצלת סיליקון, הניח אותה על תבנית. רצועות עוגיות נלחצות עליו. כולם מפוזרים באבקה.
- עוגיות סבויארדי נאפות במשך רבע שעה בטמפרטורה של 200 מעלות. מוגש עם קקאו חם או קפה.
עוגיות עם השם האיטלקי Savoyardi הןלא רק הבסיס לקינוח טירמיסו המוכר לרבים. זו גם עוגיה עצמאית, שנחמד מאוד לכרסם עם קפה או תה. הוא מוכן מקמח, סוכר גרגיר ואבקה, כמו גם ביצים. והקינוח מקבל את המבנה שלו על ידי הקצפה בנפרד של חלבונים וחלמונים. בתיאבון!
