הו, okroshka הזה!מרק קיץ מדהים, המאופיין ברעננות, בעושר וקלילות בו זמנית, עשוי להשתנות מעט בהרכבו. וגם הטעם של זה משתנה. מישהו אוהב "חמיצות", אחרים אוהבים גוון מתקתק. אבל האם יש התייחסות למתכון הזה? איך לבשל אוקרושקה קלאסית? ההיסטוריה של המאכל הרוסי העתיק המקורי הזה שורשיו בעבר הרחוק. עליכם להודות שבאותם הימים לא היה קפיר, וכמעט שלא השתמשו במי גבינה. מה נלקח כבסיס? Okroshka הקלאסי הוכן אך ורק על kvass. אפשר להחליף אותו גם במי מלח עם כרוב או במיץ ליבנה. לעתים קרובות מרק הקיץ הזה היה צמחוני והיה מורכב רק מירקות עם עשבי תיבול או פטריות. על פי מתכונים ישנים אחרים היה צורך להוסיף בשר או דגים מבושלים. העיקרון העיקרי היה שהמוצרים התפוררו (ומכאן המילה "okroshka"). לכן, כל מה שהיה "בהישג יד" שימש ואז נשפך עם kvass. אנו מציעים לכם מתכונים למנה המרעננת הזו. האפשרות הראשונה והשנייה תואמות למסורות עתיקות. השלישי מוכר ומוכר יותר בהרכב.
Okroshka קלאסי "ישן" עם דגים
קוביות ביצים ומלפפונים מבושלים ומלא עם kvass. מחלקים את הדגים (מוט, ציד חנקן, חדקן) למנות ומכניסים מים רותחים למשך חמש עד שבע דקות, שופכים אותו למסננת לניקוז וקירור. באוקרושקה, מוסיפים מעט חרדל, מלח וסוכר מוכנים לפי הטעם. לפני שמגישים כל אחת, מניחים כמה צלחות דגים וירקות קצוצים על צלחת.
Okroshka "ישן" רזה
קח מלפפון טרי וחמוץ, מבושלתפוחי אדמה ושעועית, תפוחים טריים וספוגים. הוסף גם פטריות במרינדה או מטוגנות בשמן צמחי. חותכים את כל המרכיבים לקוביות, מערבבים עם בצל ירוק קצוץ ומכסים עם קוואס. ממליחים אוקרושקה לפי הטעם ומכניסים למקרר לשעה.
Okroshka קלאסי "מודרני" עם נקניק
מנות רוסיות מקוריות ממשיכות להיותאוכל אהוב. וכיום, לעיתים קרובות מאוד, במיוחד בקיץ, זהו okroshka שמוכן לארוחת הצהריים. המתכון "קלאסי עם נקניק" שונה במקצת משיטת הבישול לפי השיטה הישנה. חידוש - בהחלפת בשר מבושל, פטריות או דגים עם נקניקיות בחנויות. על מנת להכין okroshka על בסיס קוואס שנלקח בנפח של שני ליטר, יידרשו המוצרים הבאים:
- שלוש ביצי עוף;
- ארבע תפוחי אדמה בגודל בינוני;
- מאתיים גרם נקניק מבושל ("דוקטור" או "חלב");
- מלפפון טרי אחד;
- חמש עד שש חתיכות צנון;
- שמיר;
מלח.
הכנה
1. מרתיחים את תפוחי האדמה במדים. לאחר הקירור, מקלפים אותו וחותכים לקוביות.
2. מרתיחים את הביצים למשך 5-8 דקות. מרסקים כמו תפוחי אדמה.
3. טוחנים נקניק מבושל, מלפפון וצנונית לחתיכות קטנות ומכניסים לסיר לסכום הכולל.
4. שופכים את כל החומרים עם קוואס. ממליחים אוקרושקה ומערבבים היטב.
5. כשמגישים, כל אחד בקערה מלמעלה, מפזרים מעט בצל קצוץ ושמיר.
כפי שאתה יכול לראות, הקלאסי של okroshka יכול להיות שונה לחלוטין. אבל ההרכב העיקרי שלה נשאר ללא שינוי: קוואס, ירקות וירקות.
