מוצרי חלב, הרשימה בה אנו נותנים לךלפרסם להלן, נחשבים למוצרים הנפוצים ביותר עלי אדמות מאז ימי קדם. נראה כי לא כדאי לספר כי המספר הגדול ביותר של וריאציות לשימוש בחלב הוא בקרב עמי בעלי חיים. חלק מהמאכלים פשוט לא ידועים לנו, תושבים רגילים במטרופולין. לדוגמא, מעטים אנשים חושדים בקיומו של קורט (קורוט, קורוט, אק-גורט (השם תלוי באזור)), אך זה לא מונע ממנו להיות פופולרי בקרב עמו. אגב, קורט אינו אלא יוגורט מיובש במלח ותבלינים (התיאור מוגזם מאוד, אך המשמעות נכונה).
למען ההגינות כדאי לומר את זה ב- Ancientמוצרי חלב חמוצים לא היו נפוצים במיוחד ברוסיה. הרשימה, באופן עקרוני, קטנה. יוגורט, גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה. לרוב, מדובר במוצרים של תסיסה טבעית, כלומר להכנתם לא היה צורך להרתיח חלב ולהוסיף חיידקים מיוחדים. הכל קרה באופן טבעי.
באסיה, אפריקה והים התיכון עבורהיה צריך להילחם בבטיחות המזון (אחרי הכל, זה לא קר כמו ברוסיה!). כתוצאה מכך אנשים היו צריכים לעבד חלב במהירות האפשרית כדי למנוע קלקול. אז נולדו מגוון גבינות, בעצם אותם מוצרי חלב מותסס. הרשימה כוללת גם גבינות קשות וגם חלב חמוץ ורך. משמעות ההכנה זהה לכולם: חלב תוסס בחומרים מיוחדים בטמפרטורה מסוימת.
למען ההגינות, כדאי לומר בזההרגע לא נשמרים רק מתכוני הבישול, הידועים במשך אלפי שנים, אלא נוצרים גם חדשים המשמשים שימוש נרחב בתזונה רפואית ותזונתית. לדוגמה, bifilux, bifidoc, acidolact, biota (חלקם משמשים באופן פעיל למניעת דיסביוזה).
בראש הרשימה עומדים כל מיני גבינות (ריקוטה,צ'דר, סולוגוני, מוצרלה וכו '). הבא הוא יוגורטים (ישנם שמות רבים, הבסיס הוא אחד - מקל בולגרי וחלב מבושל). אלה המוצרים הנמכרים באופן פעיל ביותר. ואז קפיר ודור. בעיקר נשים מבוגרות מעדיפות אותן (על פי הסטטיסטיקה). לאחר מכן מגיע שמנת חמוצה - מוצר חלב מותסס אשר מבוקש מאוד בקרב גברים בני 18 עד 29 שנים. המקום הבא הולך למשקאות אזוריים כמו אייראן, קומיס, טאן, יוגורט וכו '.
הפופולריים ביותר ברשימה הםמקוריים אמיתיים. לייצורם משתמשים במספר זני חלב (פרה, כבשה, סוסה וכו ') ובצילוס שוויצרי (Lactobacillus helveticus) המסוגלים לשרוד אך ורק באזורי הררי גבוה. המשקאות המותססים הללו כוללים צ'גנים, ג'וקים, טארג ועוד.
