בצק שמרים נחשב בסיס מצויןאפיית לחמניות רכות, פשטידות, פיצה, פנקייק ומעדנים אחרים. זה מושהה על ידי טכנולוגיה מיוחדת חייב להיות חם. בפרסום של היום, נשקול כמה מתכונים פשוטים של בצק שמרים על קפיר.
אפשר להכין את הבצק בלחיצותשמרים מגורענים. הם מומסים בכפיר שחומם מראש באמבט, ולאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים. לרוב הם מוסיפים סוכר, ביצים, מלח, רזה או חמאה. קמח הוא מרכיב חובה נוסף במבחן זה. לפני שנשפך לתוך מיכל משותף, רצוי לנפות דרך מסננת לתת רופף יותר.
מיד לאחר כל החומרים נמצאיםקערה אחת, הם מעורבים היטב בידיים יבשות עד המסה האוויר אחיד מופיע. בצק מוכן צריך להיות מכוסה מפית נקי נקי ניקה בחמימות, כך שזה יכול לעלות.
כמו כן כדאי לזכור כי קפיר צריך להיות מחומםרק באמבט מים. אם אתה שולח מיכל עם מוצרי חלב מותסס לפתוח באש, זה יהיה לקרוס ולהיות שמיש.
את הבצק שנעשה על ידי הטכנולוגיה המתוארת להלן,לא רע בשילוב עם מלוחים מתוקים ומלוחים. לכן, זה לא יישאר ללא תשומת לב של אוהדים של עוגות תוצרת בית או פיצה מטוגן. כדי ללוש אותו, תצטרך:
כדי ללוש את בצק השמרים מחממים את קפירבאמבט מים. ברגע שהוא מתחמם מספיק, הם שולחים אליו את כל הסוכר הזמין וכמה כפות קמח. את השמרים המתפוררים מוזגים לשם ומערבבים היטב. רבע שעה אחר כך, הבצק המתקרב מתווסף למלח, שמן צמחי וביצה גולמית. המסה המתקבלת מעורבבת היטב בקמח, מכוסה במגבת נקייה ומשאירה לחממה. לאחר זמן מה, הבצק המוגבר נמעך מעט ומניח לו להתפחה.
למי שמכין לעיתים קרובות עוגות ביתיות, אנו ממליציםשימו לב לגרסה אחרת של בצק השמרים על קפיר. בתנור מתקבלות ממנו פשטידות אדמדמות טעימות מאוד עם מילויים שונים. כדי ללוש אותו תצטרך:
שמרים גרגירים וסוכר יוצקים חמיםחלב ומנקים אותו בצד. לאחר כעשר דקות מוסיפים אליהם חמאה מומסת שאינה חמה, קפיר קר, מלח וביצה גולמית. הכל מקציפים ביסודיות בקצפת, ואז משלימים אותו עם קמח מנופה ונלוש היטב עד שמתקבלת מסה נקבובית ושופעת. הבצק המוגמר מכוסה במפית פשתן ומתעקש בחום עד להכפלת הנפח.
בעזרת המתודולוגיה המתוארת להלן מתקבל בצק שמרים קפיר רך מאוד, שיהווה בסיס אידיאלי ללחמניות אוויר. כדי להכין אותו תצטרך:
לקערה מוסיפים שמרים חמיםמים ושליש מהסוכר הזמין. כל זה מתעקש כחמש דקות ואז משולבים עם קפיר מחומם, שמן צמחי, מלח, ביצה ושרידי חול מתוק. הכל מעובד ביסודיות בקצף ואז לוש בקמח מנופה מראש. המסה המתקבלת מכוסה במפית פשתן ונשארת חמימה עד שהנפח גדל.
המתכון שנחשב למטה מאפשר ללוש בצק שמרים רך על יוגורט, רך כמו מטרפה, ללא בעיות מיותרות. כדי לשחק בו אתה צריך:
קפיר מחומם באמבט מים ומשולב עםשמרים גרגירים וסוכר. לנער הכל היטב ולהשאיר אותו חם לזמן מה. תוך שש דקות בלבד מוסיפים לתמיסה הקציפה מלח, שמן זית וקמח מחומצן. הכל לשים ביד אינטנסיבית ואז מכסים במגבת נקייה ומחכים לעלייה בנפח.
בצק שמרים קפיר זה יהיה בהחלט שימושי לאוהבי המאפין. כדי ללוש אותו תצטרך:
מוסיפים לקפיר המחומם מראשחמאה מומסת וביצים גולמיות. סוכר, מלח, ונילין ושמרים גרגירים מוזגים לתמיסה המתקבלת. כל זה מעובד באינטנסיביות עם שוט, ואז לוש בקמח רווי חמצן. הבצק המוגמר מכוסה במגבת נקייה ומשאירה לחימום. עשרים דקות אחר כך הם מוחצים אותו ומחכים עד שזה יגדל מחדש בנפח.
מי שלא יכול לבזבז זמן רב עליובהכנת פשטידות ביתיות, סביר להניח כי גרסה אחת נוספת של מבחן השמרים בכפיר תועיל. להלן מתכון שלב אחר שלב להכנתו, אך לעת עתה, גלה מה כלול בהרכבו. כדי ללוש אותו תצטרך:
שלב מספר 1. מוצר החלב המותסס מחומם באמבטיית מים.
שלב מספר 2. בקפיר חם מגדלים שמן זית, סוכר וקורט מלח.
שלב מס '3. לכל זה יש להוסיף קמח מנופה, מחובר מראש עם שמרים מגורענים, ולוש היטב.
שלב מספר 4. הבצק המוגמר מונח בכלי נקי, מכוסה בסרט נצמד ומכניס לחום. ברגע שהוא עולה בנפח, מכינים ממנו פשטידות או לחמניות.
זהו בצק שמרים קפיר תכליתי באמת. הוא מכין לחמניות טעימות, לחמניות, פשטידות טעימות ופיצה. כדי להכין אותו תצטרך:
שמרים גרגירים מגודלים במים חמים,חצי מהסוכר וקצת קמח. לאחר זמן מה, תמיסת הקצף מוזגת לקערה שבה כבר יש קפיר וסודה חמים. להוסיף ביצה, מרגרינה מותכת לא חמה, את החול המתוק שנותר וקמח מחומצן. הבצק שהתקבל מכוסה במגבת ומשאיר לחמם. ברגע שהוא גדל, נוצרים ממנו פשטידות או מכינים מאפים אחרים.
מי שאוהב עוגות ביתיות עשירות מומלץ לחדש את האוסף שלהם במתכון אחר. להכנת בצק ללא בצק, תזדקק:
יוצקים לקערת מים מחוממיםשמרים גרגירים. הפתרון המתקבל מתווסף למלח, סוכר, שמנת חמוצה, ביצה וכפיר קר. לנער הכל היטב ואז לערבב אותו עם קמח מנופה בעבר. הבצק המוגמר מועבר לקערה, מכוסה בפוליאתילן ברמה מזון ומכניס לחום. לאחר כשעה ניתן להשתמש בו למטרה המיועדת לו.
