סוגים מסוימים של פטריות כל כך טעימים וריחני שפשוט אי אפשר להתנגד להם! הפייבוריטיים ביותר הם פטריות פורצ'יני, בולטוס, פטריות אספן, פטריות בולטוס, שמפיניון, קנטרינות וכמובן פטריות חלב! הם טובים בכל צורה שהיא: מבושלים, מטוגנים, כבושים. כדי להפתיע את האורחים עם מנת פטריות ריחנית, עליכם לדעת כמה להשרות את פטריות החלב. אם אתה עושה הכל נכון, אז אתה לא יכול לברוח משבחים.
לא את כל הפטריות ניתן לקלף, לשטוף ולהתחיללְבַשֵׁל. סוג זה זקוק להכנה מקדימה, כי בלי זה לא ניתן להשתמש בו. מנה העשויה מפטריות לא מוכנות מתגלה כמרה ונטולת טעם, והכל בגלל המיץ הדביק שהם מפרישים.
היכונו להמתין מכיוון שמדובר בתהליךארוך. אתה צריך למלא אותם במים ולהניח אותם בצד. יש להחליף מים במים נקיים לפחות פעמיים ביום, כי הרבה מיץ דביק משתחרר. באמצעות פעולות אלה מרירות מיותרת נעלמת. אם תוסיף מעט מלח או מיץ לימון, אז התהליך יעבור מהר יותר.
יוצקים את כל הפטריות על עיתון ובזהירותאיטרציה נגמרת. היפטר מאלה שנגעו בתולעים, כמו גם זקנים ומקומטים, בלי להצטער. השאירו את היפה והאלסטי ביותר. עלים, שאריות חציר, לכלוך ניתנים להסרה בעזרת מברשת. לשטוף ביסודיות. הפוך כל פטריה הפוכה ומכסה במים. זה צריך להיות קר.
אתה שואל כמה להשרות את פטריות החלב. מספיק יומיים כדי להיפטר מטעם הלוואי הלא נעים. זה בתנאי שלא תשכח להחליף את המים למים נקיים כל יום.
אפשר להיפטר מהטעם המר עם המלחה. פשוט בוזקים את הפטריות במלח גס. רק לשחרור מיץ אתה צריך להדוף אותם מלמעלה בדיכוי.
פריד
מקלפים את הפטריות, מסירים את הרגליים.מניחים לבישול לחצי שעה. יש להסיר את הקצף. מסננים את המים, שופכים פנימה טריים ומרתיחים שוב למשך 20 דקות. מניחים את הפטריות במסננת לניקוז המים. ואז חותכים (לקוביות או רצועות) ומבשלים כ -10 דקות. אם מוסיפים בצל, זה טעים עוד יותר. למנה המוגמרת יש טעם חריף וארומה חריפה. כמה חלב להשרות למתכון הזה? בגלל הרתיחה הארוכה, זה לא נדרש.
כָּבוּשׁ
מקפלים גס על תחתית צנצנת הזכוכיתשמיר קצוץ ואז להניח את פטריות החלב, עדיף לבחור צעירים לכך. אפשר להוסיף גם שום או שורש חזרת. מוסיפים מלח למים (כמות לפי שיקול דעתכם) ושופכים את המלח הזה לצנצנת. המתן 5 ימים והמנה מוכנה!
עם שמנת חמוצה
חותכים את הפטריות שהוכנו מראשבצורת קשיות ומטגנים בחמאה עד להשחמה קלה. מוסיפים שמנת חמוצה, פלפל, מלח, מכסים. אפשר לשים שם גם תבלינים. פפריקה, אגוז מוסקט, פלפל לבן משתלבים טוב עם פטריות. מבשלים על אש נמוכה לא יותר מ -10 דקות. בהגשה קוצצים שמיר קצוץ דק מעל.
אם אתה יודע כמה להשרות פטריות חלב, ולעשות את זה נכון, אז אתה יכול ליצור יצירות מופת קולינריות שונות בעזרתן. טעמם הטעים שווה את הזמן והמאמץ!
