מכינים תחמיץ לעגבניות בליטר מיםפשוט. עבור יחס זה, קל לחשב את שאר המרכיבים. ואם אתם זקוקים, למשל, 2 ליטר של המרינדה, עליכם להכפיל את מספר המוצרים בשניים. כלומר, זהו מדד קלאסי לחישוב מוצרים לקטיף עגבניות. בואו נסתכל על כל הניואנסים של הכנת מרינדה וקציר עגבניות לחורף יחד!
מתכון מרינדה מתוק
רשימת רכיבים:
- מים מסוננים - 1 ליטר;
- מלח גס בדרגה נוספת - 2 כפות. l.;
- סוכר גרגירי - 1.5 כף. l.;
- תמצית חומץ (70%) - 15 מ"ל.
וכמובן, תזדקקו לעגבניות.הם צריכים לבחור גודל קטן עם עיסת עבה למרינדה. מרינדה כזו לא תיסדק או תיהפך לשחיקה. אותו דבר יכול לקרות אם ממלאים מחדש את העגבניות במים רותחים, ורק אז מכינים את מילוי המרינדה מהמרק הזה. חטיף שיטה כזו לא יועיל.
הכינו תחמיץ לעגבניות לליטר מים:
- התחל עם ירקות. שוטפים את העגבניות היטב במים זורמים חמים. נשכב על מגבת נקייה לייבוש.
- הכינו את הפחים. לשטוף אותם בתמיסה של סודה לשתייה ולשטוף היטב. ואז לעקר. עכשיו הכניסו לסיר קטן לעיקור במכסי מים רותחים.
- הכניסו את העגבניות לצנצנות. ירקות אינם מרוכזים מדי. הם עדיין רוויים במרינדה ואז אתה לא יכול להוציא אותם מהפחית!
- הכינו את המרינדה. לעשות זאת זה יותר פשוט. מניחים את כל המרכיבים עבורו בתבנית, למעט תמצית החומץ. מביאים לרתיחה ומכניסים חומצה. מרתיחים חצי דקה.
- יוצקים את המרינדה לצנצנות עד לצוואר. שימורים מיד עם מכסים והניחו בבד חם. הפוך את הפחיות.
После заливки маринада во многих рецептах следует עיקור נוסף במים רותחים לאט במחבת. עם זאת, אם העגבניות שלכם קטנות ויש לכם צנצנות ומכסים מעוקרים היטב, תוכלו להשמיט הליך זה.
מרינדה עם חומצת לימון
רשימת רכיבים:
- מים מסוננים - 1 ליטר;
- מלח גס - 1 כף. l.;
- חומצת לימון - 1 כפית עם מגלשה;
- סוכר מגורען - 1-2 כפות. l.
תזדקק גם לעגבניות ותבלינים:
- שום - ראש;
- תפרחות שמיר - 2 יח ';
- עלי חזרת צעירים - 1-2 יח '.
איך לבשל:
- עוברים על העגבניות. אתה יכול לקחת גם אדום וגם צהוב. העיקר שהם בערך באותו גודל. זה יבטיח מרינדה אחידה.
- מקלפים ושוטפים את שום השמיר, השמיר וחזרת החזרת. ייבש מעט על מגבת.
- מעקרים צנצנות ומכסים תואמים עם אדים חמים או מים רותחים.
- מניחים את השום בצנצנות בתחתית, ואז מעל העגבניות ועשבי התיבול החריפים.
- בשלב זה, בסיר נפרד, מכיניםמרינדת עגבניות לליטר מים אחד עם חומצת לימון. מערבבים מיד את כל החומרים ומביאים לרתיחה. יוצקים לצנצנות עד לכתפיים. אם שופכים עוד, במהלך הסטריליזציה המרינדה תתחיל לרתוח ונשפכת מהצנצנת.
- לאחר מכן עיקור של חומר העבודה במים רותחים.הוא בנוי כדלקמן - שמים מטלית דקה אך רכה בתבנית עם תחתית רחבה. כעת הניחו את הצנצנות המכוסות במכסים. יוצקים מים חמים או רותחים לרווחים שבין הפחיות. הימנע מתיז את הצנצנות. יש צורך במים על קולבי המיכלים. לשים הכל על האש לרתיחה. לפחיות של ליטר אחד, 10-15 דקות מספיקות.
- לאחר מכן הוציאו את הפחיות בעזרת מכשיר מיוחד. כדי למנוע צריבה, נסה לא להטות אותם.
- מכסים את השימורים ומניחים בבד חם להתקרר באופן טבעי.
מרינדה עם מהות
רשימת רכיבים:
- תמצית חומץ 70% - 15 מ"ל;
- מים מסוננים - 1 ליטר;
- סוכר - 1 כף. l.;
- מלח גס - 2 כפות. l.
איך לבשל מרינדת עגבניות ב -1 ליטר מים בתמצית?
- יוצקים מים לסיר ומוסיפים סוכר ומלח. להפריע. המתן עד שהוא ירתח.
- מוסיפים את התמצית ומבשלים כחצי דקה.
- השתמש במרינדה חמה לפי ההוראות.
הערה למארחת
עבור עגבניות קטנות, בחר קטןמיכלי זכוכית. אז תאכל אותם מהר יותר ממה שיש להם זמן לשעמם אותך. מכינים עגבניות שונות במרינדות שונות. אתה יכול לגוון את החטיף וארוחת הצהריים והערב. עגבניות כבושות מתאימות גם לחטיף חגיגי בחגיגה משפחתית.
אתה יכול לקחת חביות כמכל לריק.שונה בנפח. עבור מרתפים ביתיים ומרתפים, מומלץ לקחת חביות עץ קטנות. העקרונות של כבישת עגבניות חבית אינן שונות מהתכשיר הקלאסי. הרכב המרינדה זהה. רק הכנת המכולה משתנה. יש לאדות את הקנה במים רותחים עם עלי ערער. אז משטח העץ מנוקה ממיקרואורגניזמים שעשויים להיות שם. אותה הליך עוזר לטחון את המשטח הפנימי של הקנה ואז לסגור אותו הרמטית.
מתכון מרינדה חריף
רשימת רכיבים:
- מים מסוננים - 1 ליטר;
- תפרחת ציפורן - 1-2 יח ';
- אבקת קינמון - 5-6 גרם;
- חומץ תפוחים - 40 מ"ל.
בישול מרינדת עגבניות לליטר מים עם חומץ:
- פשוט שלבו את כל המרכיבים ברשימה, למעט החומץ, בסיר.
- שים על אש גבוהה.
- כשהתערובת רותחת מוסיפים את חומץ התפוחים.
- משרים את העגבניות מיד.
תפרחות ציפורן יש בולטטעם חריף-חריף וצבע את שאר המוצרים בגוון אפרפר, אז אל תיסחף איתם. אך בכמויות קטנות, הם יתנו למתאבן התלהבות אישית.
מתכון ללא עיקור
רשימת רכיבים:
- מים רגילים או מסוננים - 1 ליטר;
- עלי דפנה - 2-3 יח ';
- גרגירי פלפל שחור - 4-5 יח ';
- חומץ תפוחים - 40 מ"ל;
- עלי דומדמניות - 5-6 יח '.
קח עגבניות בשתי צנצנות, ליטר אחד כל אחת.
מתכון:
- שטפו את קופסאות הסודה לשתייה ועיקרו אותן עם מים רותחים או אדים חמים.
- ממיינים עלי דומדמניות ועגבניות ושוטפים. לפרוש את הבנקים.
- מורחים את הצנוברים ועלי הדפנה לתוך הצנצנות.
- להכנת מרינדה עגבניות של 1 ליטר ללא עיקור, מרתיחים את המים בסיר.
- מוסיפים מיד חומץ תפוחים. לְרַגֵשׁ. יוצקים בעדינות לעגבניות. חשוב שצוואר הצנצנות יישאר יבש ונקי. זוהי ערובה לשימור הרמטי ובטיחות החטיף.
- שמרו על החסר בעזרת מכסים מעוקרים.
- הופכים קופסאות שימורים והניחו במקום חמים.
באילו עגבניות לבחור?
כבישה עגבניות טובות כשהן בשלות עםעור עבה. זה לא משנה איזה צבע ודירוג הם. אך עבור צנצנת אחת, עדיף לקחת פירות בעלי צבע אחיד ומגוון, באותו משקל. עגבניות בשרניות קטנות מהזנים הבאים מושלמות לתפקיד זה:
- זן בשל מוקדם Nastenka עם פירות של 150-200 גרם כל אחד;
- חבורה מתוקה דובדבנית עם עגבניות 10-20 גרם כל אחת;
- פירות בצורת מלבנית מזן Red Date, 20-30 גרם.
אבל המילה האחרונה בבחירת הפירות למאהבת!
חומרי טעם
כל תבלינים יכולים להתאים כמרכיבי טעם לקציר עגבניות:
- זרעי שמיר או שומר;
- כמון;
- תפרחות של ציפורנים;
- זרעי חרדל;
- הל;
- מוסקט;
- עלי דפנה;
- גרגרי פלפל (פלפל אנגלי ושחור).
חשוב מאוד לא להשתמש בכל הסוגים בו זמנית. בחר 2-3 תיבול למפגש כבישה אחד.
קח יחד עם תבלינים עלים חריפים מבית הקיץ שלך. לדוגמה:
- עלי חזרת צעירים;
- דובדבן;
- דומדמניות;
- צמרות גזר.
אז הכינו מרינדת עגבניות ליטרמים. עגבניות מתוקות או חריפות, חריפות או מלוחות תמיד יועילו לשולחן שלך. והכי חשוב, להכנתם, אינכם צריכים לחשב זמן רב כמה מוצרים דרושים לשניים או שלושה ליטרים מתערובת המרינדה. פשוט תכפילו את כמות המרכיבים מהמתכון ב -1 ליטר.
