שמנת חמוצה שמנת עוגה או עוגה תוצרת ביתהוא אחד הקלה לעשות, ולכן נהנה פופולריות כזו בקרב עקרות הבית. הקרם לא רק חודר לעוגות היטב, אלא גם נותן חמיצות נעימה, אשר בשילוב עם הבצק מתוק יוצר שילוב טעם מדהים.
קרם שמנת יש אפשרויות שונותאבל באופן מסורתי הם מוכנים בשני סוגים - קונבנציונאלי באמצעות ג'לטין. כדי להכין את הגרסה הראשונה, אתה צריך לשטוף כוס אחת של שמנת חמוצה מקורר, ולאחר מכן, תוך ערבוב מתמיד, להוסיף ארבע כפות אבקת סוכר מעורבב עם קמצוץ של סוכר וניל או ונילין. קרם מוכן מן שמנת חמוצה צריכה להיות עקביות סמיך ועבה. בעת הכנת קרם עם ג'לטין, תחילה עליך לבצע את כל הפעולות עבור המתכון הראשון ולאחר מכן רק המונית מוכן לשפוך דק זרזיף במיוחד פתרון ג'לטין מוכן. הפתרון צריך להיות מוכן מראש. בשביל זה, כף אחת של ג'לטין צריך להיות שפכו לתוך 100 מ"ל. מים קרים או חלב. לאחר שעתיים, התערובת המתקבלת מחוממת ומסוננת. קרם שמנת על המתכון השני, אתה צריך להוסיף את כל תוספי טעם לפני הג 'לטין הוא הציג לתוך המסה, אחרת המוצר המוגמר יהפוך נוזלי.
Казалось бы, приготовить крем для прослойки по אלה שני מתכונים קלים, אבל לעתים קרובות מאוד את התוצאה הסופית לא נראה אטרקטיבי מאוד. אם הקרם עם שמנת חמוצה הופך נוזלי, הוא מתחיל להפריד, או פתיתים טופס במסה, כלומר את טכנולוגיית הבישול היה שבור, או מוצרים ראשוניים לא היו באיכות גבוהה מאוד. כדי להשיג מסה עבה, הומוגנית, חשוב מאוד לקרר את השמנת החמוצה - ניתן להוריד את הטמפרטורה במקרר, או לשים את המחבת עם המוצרים המקוריים באגן עם קרח תוך כדי הצלה. השיטה השנייה היא טובה יותר, שכן שמנת חמוצה לא לחמם במהלך כל תהליך הכנת הקרם.
נקודה נוספת וחשובה לא פחות היא האיכות.שמנת חמוצה ותכולת השומן שלה. צריך לקנות שמנת חמוצה עם אחוז שומן של לפחות 20, אחרת הקרם יתגלה כנוזל ולא טעים במיוחד. אך גם אחוז כזה מתכולת השומן אינו מבטיח תוצאה טובה, לכן אנו יכולים רק לייעץ על ידי ניסוי וטעייה למצוא את השמנת החמוצה ממנה מתקבל קרם טעים. לחלופין, תוכלו לנסות ולהעלות באופן מלאכותי את אחוזי השומן ולהכין קרם שמנת חמוצה ושמנת, מעורבב ביחס של אחד לאחד. קרם ייתן למסה את הצפיפות הרצויה, ושמנת חמוצה מעט חמיצות. דרך נוספת להימנע מדילול המסה המתקבלת היא להסיר תחילה חלק מהגבינה מהשמנת החמוצה, וכתוצאה מכך הוא יהפוך לסמיך יותר. לשם כך מורחים שמנת חמוצה על כמה שכבות גזה, נמתחים על צלחת או מסננת, והשאירו מספר שעות במקרר.
טעמו של שמנת חמוצה מוכר לכולם מאז ילדותו, וזהומושלם לעוגות תוצרת בית, פשטידות, לחמניות ומאפים. מאפים כאלה יהוו אלטרנטיבה טובה לאחסון ממתקים ויפנו לכל בני המשפחה.
