Что самое интересное во время приготовления עוגת חג? כמובן קישוט. קישוט עוגה במו ידיכם בבית זו פעילות מעניינת ומרתקת מאוד. עם זאת, יש לומר שבנוסף לעיצוב המקורי או המורכב, קינוח מתוק צריך להיות גם טעים. לקשט עוגה במו ידיכם בבית זה בכלל לא קל דעת כמו שחלק מהמתחילים עשויים לחשוב.
אם אתה מיומן באפיית עוגיות אוויר,עוגות חול או פאף ואתם אוהבים את הדבר הזה, במוקדם או במאוחר יהיה לכם בהחלט רצון לא רק לפזר את הצדדים ואת החלק העליון בפירורים מהעוגות, למרות שזה נראה חמוד מאוד ובבית, אלא גם ליצור קומפוזיציות נפוחות מסטיק, לצייר דפוסים ותוויות תצוגה.
Украшение торта своими руками в домашних условиях ניתן לבצע באמצעות פירות טריים או משומרים, ג'לי, קרמים שונים, מסטיקים, פודים, קצפת וכו '. ישנם כמה כללים שרצוי מאוד לעמוד בהם. לדוגמה, מאמינים כי קישוט של עוגה בשיעור של 70% לפחות צריך להיות מורכב מאותם מוצרים שמהם עשוי הבסיס לקינוח. עוגת עשה זאת בעצמך לקשט בבית לילדים לא צריכה להכיל רכיבים אלכוהוליים. ואם גיבור החגיגה הקטן ביקש עוגה עם קישוט בצורת מכונית, ואתה לא יכול לחתוך אותה מביסקוויט, לעצב אותה עם מסטיק או לצייר, אז צץ במשהו פשוט יותר, אבל דומה לנושא.
אם הילד לא אוהב קרם חמאה, אז אל תמלאו את כל ההיקף בשושנים גדולות, אם כי באופן אישי אתם אוהבים אותם ועובדים איתם טוב במיוחד.
כללים אלה הם שרירותיים למדי.ברור שקישוט עוגה במו ידיך בבית לילד הוא תמיד ביטוי של אהבה לתינוק שלו, לא משנה בן כמה הוא, כמו גם רצון לרצות ילד יקר עם מעדן טעים ומעוצב. . לכן, לא נבזבז את זמנכם בתיאורים מנותקים של כללי הנימוס, אלא נספר ונראה כיצד להכין קישוטים ותערובות שונות לפיסולם.
קישוט נכון של עוגה במו ידיך בבית מחייב עמידה בתנאי מוקדם אחד - העוגות לא צריכות להיות גלויות. עליהם להיות רעולי פנים עם קרם או מסטיק.
קישוט עוגות DIY בביתקרם היא הדרך הקלה והמהירה ביותר לקשט. בנוסף, קצפת משתלבת היטב עם כל סוגי הבצקים, הספגות, תוספות וקרמים. בעזרת קבצים מצורפים שונים תוכלו להתנסות בדפוסים. אם אין שקית מאפה מיוחדת, תוכלו לצפות את העוגה בשכבה עבה של קרם ולהחיל רישומים עם סכו"ם, כפי שמוצג בתמונה.
קצפת לקישוטים נפחיים עשויהשמנת כבדה, לפחות 33%, ואבקת סוכר. ראשית, שמנת מוקצפת עד לשיאים רכים, ואז מכניסים אבקה בהדרגה ומקציפים עד שיאים יציבים. התערובת המוגמרת מועברת לשקית מאפה ונלחצת החוצה בהתאם לעיצוב הרהור.
קישוט עוגות DIY בביתשמנת חמאה מתבצעת באותו אופן כמו עם קצפת, כלומר בעזרת אותם כלים ואותן שיטות. אבל יש עדיין אפשרויות נוספות משמנת חמאה. הוא יציב יותר מקצפת.
כדי להפוך את זה אתה צריך טוב מאוד100% חמאה - 522 גרם, אבקת סוכר מהטחינה הטובה ביותר - 280 גרם חלב מרוכז איכותי ללא שומנים צמחיים וחומרים משמרים - 209 גרם, אבקת ונילין - 5 גרם, קוניאק - 2 גרם, סולת מבושלת - 65 גרם.
מקציפים את החמאה המרוככת במהירות הנמוכה ביותר.כעבור חמש דקות לאחר תחילת ההקצפה מוזגים פנימה זרם דק של אבקה. הגדל את המחזור בהדרגה. שמים דייסת סולת, חלב מרוכז, קוניאק וונילין בשמנת. מקציפים במהירות גבוהה במשך 10 דקות. קרם זה, כאשר הוא מאוחסן במקרר, אינו מתדרדר במשך שלושה ימים. טוב מאוד להכין ממנו פרחים, לצייר ישירות על העוגה, בעזרת חרירים שונים על שקית מאפה, לכתוב ברכות.
לצביעת הקרם משתמשים בצבעי מאכל יבשים, אבקת קקאו, דיו דיונון וכו '.
טוב מאוד על ציפוי קרם רךפסלונים עשויים מראה שוקולד מומס. כדי להכין אותם צריך שקית מאפה עם חור קטן, חפיסת שוקולד ונייר כסף. השוקולד נמס באמבט מים ונמזג לשקית. סוחטים זרם דק על נייר הכסף. יש ליישם את התבנית על נייר הכסף מראש. אלה יכולים להיות אלמנטים מבניים לבית, לרכב, גבול מעוטר, תלתלים מורכבים, פרחים וכו 'המתן עד שהשוקולד יתקשה שוב. מפרידים בזהירות את הדמויות הקשוחות מנייר הכסף ומדביקים לקרם.
קישוט עוגות DIY בביתמסטיק הוא עניין מאוד פשוט, הרבה יותר קל מאשר להתעסק בקרם חמאה. עם זאת, הקינוח המכוסה במסטיק נותן רושם מעבודתו של קונדיטור מקצועי. ישנן דרכים רבות להכין מסטיק. אנו נספר לכם על כמה. אם אתה מתכוון לקשט את העוגה בעטיפה או פסלונים עשויים מסטיק, אז שים לב לעובדה ש:
- ניתן להכין את המסטיק הרבה לפני שאופים את העוגות; ניתן לאחסן אותו במקרר עד מספר חודשים, בתנאי שהוא עטוף היטב בכמה שכבות של פוליאתילן;
- אבקת סוכר צריכה להיות הטחינה הטובה ביותר; לפני העבודה, יש לסנן אותה; אם בזמן הגלגול יש שבר קטן ומוצק במסטיק, הוא יקרע את כל יריעת המסטיק;
- כאשר מחברים חלקים בודדים, למשל עלי כותרת של פרחים, במפרקים, יש להרטיב מעט את המסטיק במים;
- מורחים בד מסטיק על עוגה מכוסה בקרם חמאה קפוא, גנאש או מרציפן; אם אתה מכסה ביסקוויט רטוב ספוג סירופ או שמנת חמוצה במסטיק, אז הוא יתמוסס;
- אבקת סוכר - בסיס המסטיק, כמותובמתכונים - בתנאי; הרבה תלוי בלחות ובטמפרטורה של הסביבה; האבקה מעורבבת במסטיק עד שהיא מפסיקה להיצמד לידיים;
- הכי נוח לגלגל את המסטיק בין שתי שקיות ניילון חזקות; יש טבחים שממליצים לעשות זאת על שולחן זרוע אבקת סוכר או עמילן.
זה הזול והקל ביותר לייצור. עם זאת, בשל הגוון הצהבהב, הוא אינו מתאים למקרים בהם יש צורך בלבן או כחול.
לייצורו נדרשת אבקת חלב,אבקת סוכר וחלב מרוכז. יש לערבב 250 גרם אבקת חלב עם אותה כמות של אבקת סוכר, ואז לשפוך פנימה 250 מ"ל חלב מרוכז. מערבבים תחילה בקערה ואז על השולחן עד שהוא מפסיק להידבק.
חייבים לשפוך 10 גרם ג'לטין עם עשר כפיות חמותמים ומשאירים להתפחה. לאחר 40 דקות הכניסו את הג'לטין לאמבט מים והביאו לפירוק מוחלט. מצננים בטמפרטורת החדר ומוסיפים אבקת סוכר במנות קטנות לתמיסה מעט חמה (כ 900 גרם). ניתן לצבוע את המסטיק הזה עם כל הצבעים. אתה צריך לאחסן אותו במקרר, עטוף היטב בשתי שכבות ניילון נצמד. הוא מתאים להכנת עלי כותרת הפרחים הדקים ביותר וגם דמויות גדולות - בתים, גברים קטנים, פירות וכו '.
מסטיק מרשמלו הוא הפופולרי ביותרמכל. כנראה בגלל שזה קל יותר לייצר. קחו קופסת מרשמלו לבנה או משהו כזה, הכניסו אותה לכלי בטוח למיקרוגל, הוסיפו כף מיץ לימון, והניחו אותו במיקרוגל למשך 20 שניות. התערובת תהפוך לנוזלית וניתן לערבב אותה עם צבע מאכל מתאים. מערבבים את אבקת הסוכר והופכים את תערובת הממתקים למסטיק פלסטיק מבצק. לאחר מכן תוכלו לגלגל את המסטיק לשכבה על פי גודל העוגה ולכסות באמצעותה את הקינוח, או שתוכלו לעצב ממנה דמויות המתאימות לנושא החג.
קמח שקדים, 225 גרם, אתם צריכיםמערבבים עם 250 גרם אבקת סוכר, כפית מיץ לימון וחלבון ביצה אחד או שניים (ראו גודל הביצים ועקביות בצק המרציפן). מרדדים את הבצק המוגמר בעובי 2-3 מ"מ לשכבה העולה מעט על גודל העוגה. מורחים את העוגה בריבת משמש ומכסים במרציפן. החלק בזהירות וקצץ כל עודף. ציפוי מרציפן הוא הגנה טובה על פירוק למסטיק ופונדנט. דמויות מאותו מרציפן הן קישוט עוגות DIY מצחיק בבית. תמונות הממחישות את השימוש במלאכות המרציפן בעיצוב עוגות ילדים מדגימות בבירור עד כמה קינוחים כאלה נראים מקוריים.
עם הרכב פשוט מאוד - שוקולד מריר ושמנת כבדה בכמויות שוות, הגנאש לא מוכן במהירות. את השוקולד יש לשבור לחתיכות. מרתיחים שליש מהקרם ויוצקים לשוקולד. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ומעבירים למקרר לשש עד שמונה שעות. לאחר זמן זה, יש צורך לנער קלות את תערובת השוקולד, להקציף את השמנת שנותרה לקצף חזק. מוזגים את תערובת השוקולד לקרם במנות קטנות.
את הגנאש מורחים בעזרת מברשת על כל שטח העוגה. זהו הבסיס האידיאלי למסטיק. שוקולד מריר ומסטיק ממותק ומתקתק משתלבים ביחד.
ניתן להשתמש בגנאש לא רק למסטיק, אלא גם לזיגוג פירות טריים, כגון תותים. במקרה זה, הוסיפו אבקת סוכר לקרם.
קישוט עוגות DIY בביתפרי מוצג בכמה תצלומים. ניתן לטבול פירות טריים בגנאש שחור או לבן ולהניח אותם בשכבות, לסירוגין עם פירות לא מזוגגים.
