בקיץ, עקרות בית רבות להיערך לקראת החורף,הם מבשלים ריבה, קומפוט, מלפפונים חמוצים ועגבניות, סוגרים סלטים שונים ומרינדות. במיוחד הרבה אוכל משומר תוצרת בית נעשים על ידי אלה שיש להם גן ירקות צריך למחזר את היבול.
כדי לשמר במשך זמן רב, להחיל את השיטה הזו, כמו עיקור של פחיות. שקול כיצד תהליך זה צריך להתקדם ומתי זה באמת נחוץ.
לעקר את הצנצנות הריקות.אם הם לארוז את החסר חם - ריבות, lecho, סוגים מסוימים של סלטים. במקרה זה, המוצר רותח הוא שפך לתוך צנצנת חמה, ולאחר מכן את מזון משומר או אטום מיד או מחדש מעוקרים.
אם ירקות או פירות מונחים בצנצנתגלם, אין צורך לעקר מנות ריקות, כי המוצרים שיוצבו בצנצנת הם לא סטרילית בכלל. במקרה זה, פחיות הם מעוקרים לאחר מילוי שלהם.
В любом случае, посуда для консервации должна להיות שטוף היטב. פעם זה בשביל כביסה אתה רק צריך להשתמש סודה, אבל היום קל יותר ליישם את הכלים הרגילים, אשר, ללא ספק, הוא בכל מטבח. התנאי היחיד הוא שכאשר משתמשים בסבון, הבנקים צריכים לשטוף היטב במים נקיים.
כיצד ניתן לעקר פחים ריקים?ישנן מספר שיטות. הראשון הוא מהביל. לשם כך תוכלו להשתמש בקומקום רגיל (לא חשמלי) או במחבת. תצטרך גם מכשיר נוסף - פלטת עץ או פלסטיק, בה נחתך חור שמתאים בגודל לצוואר הפחית. שכבה שכזו מונחת על גבי סיר מים רותחים, ואז מותקן פחית בתוך החור עם החלק התחתון כלפי מעלה. תהליך העיקור נמשך 10-15 דקות.
סטריליזציה של פחיות ניתן לבצע במיקרוגל כדי לעשות זאת, כמות קטנה של מים הוא שפך לתוך הכלים (על שתי כפות), ולאחר מכן את הצנצנת ממוקמת במיקרוגל. לבצע עיקור במלואו כוח במשך 10-15 דקות. חשוב כי כל המים מתאדים, אדי מים, עולה, לחטא את הצנצנת.
אפשרות נוחה נוספת היא לעקר פחיםהתנור. במקרה זה, יש לשטוף את הצנצנות ולייבש. הם מונחים על הגריל כשהחלק התחתון כלפי מעלה כך שהם לא נוגעים זה בזה ולא נוגעים בקירות התנור. לאחר מכן, יש לווסת טמפרטורת התנור ל 100-120 מעלות ופחיות נשמרות בטמפרטורה זו למשך 15 דקות לפחות.
בנוסף לפחים, יש צורך לעקר את המכסים, הדרך הקלה ביותר היא להרתיח אותם במים.
כיצד לעקר צנצנות שכבר מלאומוצרים? כדי לעשות זאת, אתה צריך להיות מחבת גבוהה בחווה, שבה הגדות מונחות על קולב מעיל. בתחתית התבנית הזו אתה צריך לשים סריג מעץ או פלסטיק, מפית רקמות או במקרה הרע עיתון מקופל מספר פעמים.
אם מכניסים את המוצרים לצנצנת במקום קרטופס, המים במעקיל צריך להיות קר. במקרה שהאוכל המשומר ארוז חם, אז יש לחמם את המים לעיקור מראש.
הזמן שלוקח לעקר פחיםתלוי בנפח הפחית ובסוג השימורים. את החסר שיש בהם מעט מרכיבים משמרים (חומץ, מלח, סוכר) צריך להישאר במים רותחים.
לא ניתן לעקר כמה משומרים משומרים, מכיוון שתכולת הפחית ניתנת לעיכול. במקרה זה משתמשים בפיסטור - שמירה על מזון משומר במים המחוממים לטמפרטורה של 85-90 מעלות.
ונקודה אחת חשובה נוספת.אם אמור להיות מעוקר במזון משומר, רמת המזון והנוזל בצנצנות צריכה להיות שני סנטימטרים מתחת לצוואר. באותו מקרה, אם המוצר ארוז בצורה רותחת ומוחמר מיד בלי עיקור אחר כך, אתה צריך לשפוך את הנוזל "עד הסוף", יתכן שהוא אפילו יוצק מעט על הקצה, מכיוון שחשוב שהצנצנת תישאר ככל האפשר פחות אוויר.
