בטיחות שיעורי הבית תלויהבעיקר משלושה גורמים: עמידה בניסוח, תנאי אחסון, עיקור נכון. לפני שתתחיל לגלגל, בדוק בבנקים שבבים, סדקים, כתמים בלתי שבורים. כלי כזה לשימורים אינו מתאים, עדיף לזרוק אותו לחלוטין.
פיסטור אדים של פחיות - שיטה מוכחתדורות. כל החוכמה היא לשים פחיות על קומקום המים, שהונחו על הכיריים (על צווארו או אפו, גודל הכלים). הזמן של עיקור כזה הוא 15 דקות, הטמפרטורה של חימום עם אדים היא 100 מעלות צלזיוס. פחים מוסרים בזהירות כדי לא להישרף. בנוסף לקומקום ניתן להשתמש במחבת. במקרה זה, תידרש רפידות מיוחדות (הן זמינות מסחרית).
פיסטור של פחים על ידי רתיחהיעיל, כמו קיטור. למעשה, משטר הטמפרטורה וזמן העיבוד אינם משתנים. עם זאת, קיימת אפשרות להעמדת מלח על קירות הפחים המעובדים (כתמים לבנים). ותהליך שליפת הכלים מהמים הרותחים אינו נוח במיוחד.
פיסטור של פחים במיקרוגל על רקע אלהשיטות נראות יותר נוחות - זמן העיבוד מופחת בשלוש פעמים. בערך סנטימטר וחצי של מים מוזגים לכלי, הכוח מוגדר על 800 וואט, הזמן הוא 3-4 דקות. שימו לב: פחיות ריקות לא מכניסים למיקרוגל!
פיתרון נוסף הוא עיקור אווירוגיליל. מכולות שטופות מותקנות על הגריל התחתון. משטר הטמפרטורה הוא 120 מעלות צלזיוס, זמן העיבוד לפחיות ליטר הוא 15 דקות.
האפשרות הבאה היא פיסטור של פחים בתנור.מכולות מוכנות (שטופות היטב) נחשפות לאח המוצב בתנור. משטר הטמפרטורה הוא 160 מעלות צלזיוס (כבר לא כדאי לחמם, מכיוון שהפחים יהפכו שברירים מאוד ועשויים להתפקע). משך הזמן בתנור הוא 7 דקות. בנקים ערוכים כך שהצדדים שלהם לא ייגעו.
שימו לב:לצורך עיקור, לא משתמשים בגיליונות אפייה אלא רק ברשתות. אסור לעקר את המכסים בתנור! פחיות נשלפות רק לאחר הקירור (לפחות עד 80 מעלות צלזיוס). אפשרות לעיקור זו הנוחה ביותר, מכיוון שתוכלו לעבד הרבה יותר מכולות בכל פעם מאשר בכל המקרים האחרים.
לא משנה איך תעקרו את הצנצנות,הוצא אותם החוצה (הוצא אותם) בזהירות יתרה והניח אותם על בד יבש (כמובן, נקי) (או מגבת). שימור רול-אפ זקוק גם למכסים מעוקרים.
לעיתים קרובות יש צורך בפיסטור של פחיותבמילוי שימור (לצ'ו, קוויאר, קומפוטים, מיצים שונים, סלטים, בשר משומר וכו '). כיצד יש לבצע אותה? קופסאות פחיות מלאות בחסר וסגורות במכסים (לא מתהפכות, אלא פשוט מונחות על גבי הדף כדי לאפשר בריחה של האוויר כשמחוממות) מכניסים לתבנית עם מים חמים ומורתחים. משך העיקור כזה תלוי בנפח הכלים ונע בין 10 ל 30 דקות. במקרה זה, על הבנקים לעמוד במים "על הכתפיים". כדי להבטיח מפני הופעה פתאומית של סדקים, עדיף לשים מטלית על קרקעית התבנית בזמן הרתיחה.
האפשרות הטובה ביותר לעיקור כובעים היא הרתחה רגילה (במים, 5-7 דקות למתכת ו 20-30 שניות לניילון).
