לאחרונה, התחלתי לגייס באופן פעילהפופולריות של המטבח האיטלקי. מגוון של מאכלים איטלקיים, המקוריות שלהם לא השאיר אף אחד אדיש. אחד הכלים המפורסמים ביותר שהגיעו אלינו מחצי האי פנינין הוא פיצה. זה ביצועים טובים יותר המתחרים שלה בשל מגוון בלתי מוגבל של סתימות ובצק דק, חד.
ישנם שני סוגים של בצק:שמרים ובצק על פיצה בלי שמרים. כל אחד מסוגים אלה יש גם וריאציות רבות, וכל בישול מכין את זה אחרת, בהתאם להעדפות. יש אנשים שאוהבים את זה כאשר בצק פיצה דקה ללא קרום עבור פיצות פיצה, בעוד שאחרים אוהבים לעשות בצק פיצה ללא שמרים רך ועדין.
מכינים את הבצק בפרופורציה:שני מדדים של קמח דורשים מחצית של אותו נוזל של מים (מים או חלב), כמו גם קמצוץ של מלח, זוג ביצים וכמה שמן צמחי. כדי לשפר את הטעם, אתה יכול להחליף את שמן צמחי עם שמן זית, אשר ייתן את המנה ארומה נעימה.
לעשות בצק פיצה פשוט בלישמרים, יש צורך לשפוך את הקמח לתוך צלחת עמוקה, להוסיף מלח אליו, ובצלחת אחרת לערבב את הביצים, חמאה וחלב. מיץ חלב ביצה הומוגני צריך להיות שפכו לתוך הקמח ומערבבים את זה ביסודיות. לאחר עשר או חמש עשרה דקות של לישה, אתה מקבל מסה רכה, רכה, אשר אתה צריך לתת צורה כדורית לכסות במגבת לח מעט.
לאחר מכן, את הבצק פיצהללא שמרים, יש צורך לגלגל אותו לשכבה דקה, שקופה, ולוקחים אותו בצד אחד, מעבירים אותו בזהירות על הסדין. כאשר הזזה יש צורך למנוע היווצרות של הפסקות על הבצק, אחרת המילוי יזרום החוצה על הסדין יהיה לשרוף. אם הבצק כבר קרוע, אתה צריך בזהירות קמצוץ את הפער עם האצבעות. לאחר מכן, המקום של הפסקה מחדש לקצץ עם סיכה הבצק מונח על הסדין, אתה חייב לשמן את הרוטב, מבושל במו ידיו, או קנה בחנות. לשים גבינה מגוררת על הרוטב, ואז לפרוש את כל שאר החומרים שבחרת לעשות. לאחר השלמת כל השלבים האלה, אתה צריך לשים גיליון של פיצה בתנור שחומם מראש ואופים במשך זמן מה, בהתאם עקביות הרצוי של בצק.
ברגע הבצק הוא אפוי אחד שאתה צריך.מצב, הסדין חייב להיות משוך החוצה ושירת פיצה על השולחן חם - או פרוס על צלחת משותפת כי ייראה מרשים יותר, או ערוכים בצלחות. כדי לשפר את הטעם שלה יש צורך להתיז עם ירקות קצוצים דק לשפוך אותו עם שמן זית רגיל או שמן זית חדורים עשבי תיבול.
ללא בצק פיצה ללא תשלום הוא מאוד חשובמרכיב של המנה ושלב מסובך למדי בהכנה, שכן, למרות גמישותו, הוא נגיש בקלות לנזקים שונים, הדורשים טיפול זהיר במיוחד. בנוסף, אם הבצק לא מספיק אפוי, פרוסות פיצה יהיה להתכופף בעת הרמה, אשר תהפוך את תהליך אכילת פיצה לא נוח, ולכן, מהנה פחות. אם זה חזק יותר מן הצורך, זה יהיה קשה.
