מתכון סומה צריך לקחת בחשבון תכונותמבשלים את הדג הזה. דגימות גדולות הן קשות מאוד, קשה לחפור ריחות ביצה ספציפיים מן הבשר שלהם. עם זאת, אם תצליח, הם גם יהיה שימושי כדי להכין מנות שפמנון. תמונות (מתכונים מתוארים) מראים איך עיסת צפופה מעורר תיאבון יש את הדג הזה. סם נחשב לטעים ביותר אם הוא קטן מספיק ואינו עולה על חצי מטר אורך.
הכנה ראשונית
Сом (рецепты приготовления с фото демонстрируют, שחלקים מדג זה מוגשים תמיד ללא עור) אין קשקשים. אך פני השטח שלו מכוסים בריר לא נעים. אם לא תסיר אותו, המנה שתעזור לנו להכין את המתכון הזה (שפמנון בהתאם לו צריכה להיות כפופה לכמה סוגים של טיפול בחום) תינתן בבוץ ובביצה. עדיף לנקות דג זה מייד ומהעור. או הסר אותו במהלך הטיפול בחום הראשוני. שפשפו את הפגר הניקוי במלח סלע גס (תוכלו להשתמש במלח ים).
מתכון פשוט
סומה עדיף לבשל מבלי להוסיף גדולכמויות של שמן, כי זה דג שמן. אבל אין צורך לחסוך את התבלינים - עשבי תיבול ריחניים יתקבלו בברכה. ראשית אנו נותנים את המתכון הפשוט ביותר. סומה, כמובן, יכול להיות מעושן, ממולא, אפוי והופך המבורגרים. אבל כל האמור לעיל כבר דורש קצת יותר מיומנויות. במחבת אתה יכול לבשל את הדגים לחם, לא נתקל כמעט שום כישורים. מגררים את חתיכות עם מלח (לא להגזים זה אם שפמנון כבר מלוחים בתהליך הניקוי), מפזרים תבלינים.
מעדן אפוי בשמנת חמוצה
בתנור, זה הכי נוח לבשל את שפמנון עטוף.ב לסכל. פגר קטן יכול להיות ממולא עם ירקות, פרוסות לימון. גדול - ממולא כוסמת מבושלת עם גזר קלוי. כדי פגר לא מיובש, אתה צריך לאפות אותו 35 עד 50 דקות. אתה יכול גם לאפות שפמנון בשמנת חמוצה, כדי לשמור את זה עסיסי. כדי לעשות זאת, לחתוך אותו מנות, להתגלגל בקמח, ומטגנים. ואז לשים בתבנית אפייה, יוצקים שמנת חמוצה ולהשאיר בתנור במשך חצי שעה. הנוזל יתאדה, ואת השפמנון יהיה מכוסה קרום רך. כדי להפוך את הטעם של המנה עשירה יותר, זה יכול להיות אפוי עם ירקות. לדוגמה, עם בצל חום או פרוסות סלרי מבושל.
