מרק אפונה הוא מנה המוכרת לכולנו, אשריש היסטוריה ארוכה מאוד. המתכון שלו היה ידוע בימי קדם. כפי שהתברר, במאה השנייה לפנה"ס מרק כזה נמכר ברחוב אתונה. אפילו אז, זה מרק טעים להפליא היה מאוד פופולרי. עד כה, ישנם מאות מתכונים שונים איך לבשל מרק אפונה. איזה מהם הוא יותר כמוך, אתה צריך לבחור, מנסה אפשרויות שונות.
איך לבשל מרק אפונה, הם יודעים כמעטבכל מדינות העולם. ולכל אומה יש מתכון משלה. לדוגמה, באיטליה, יין יבש וגבינה מתווספים למרק. במונגוליה - מיץ עגבניות ושמנת חמוצה, וגם באוקראינה - כמה שיני שום ובייקון מן השומן. יש מתכון קלאסי המתקבל על ידי כמעט כל מאכלים בעולם - מרק אפונה עם בשר מעושן. עדיין! האם ניתן למצוא שילוב טוב יותר של טעמים מאשר בשר מעושן ואפונה?
מרק אפונה
עכשיו תלמדו לבשל מרק אפונה מעושן. נעים מאוד שאי אפשר לקרוא למנה כזו עתירת קלוריות, אך הטעם שלה מעולה.
המצרכים:
- קילוגרם אחד של בשר עגל על העצם;
- חצי קילו של אפונה קלופים (לא הקרקע);
- 250 גרם בשרים מעושנים;
- 4 חתיכות בצל;
- 2 חתיכות גזר;
- קילוגרם תפוחי אדמה אחד;
- ראש שום אחד;
- חבורה אחת של בצל ירוק;
- 100 גרם שמן צמחי;
- פלפל, מלח ועלי דפנה.
הכנה:
הכנת מרק אפונה מעושן היא די פשוטה, אך עדיין נדרשת הכנה קטנה. ראשית מקלפים את הירקות, שוטפים את העגל ומשרים את האפונה.
יש לשטוף היטב לפני הבישול.5-7 אפונה. אם זה לא נעשה, הטעם של המרק יהיה רחוק מהטוב ביותר. השאירו את האפונה מוצפת במים, ותנו לה לעמוד עד לרגע בו אתם צריכים להכניס אותה לתבנית.
מכניסים את הבשר לתבנית וממלאים אותו במים קרים. כמובן שתוכלו לבשל מרק אפונה צמחוני, אך הוא לא יהיה טעים כמו מרק מעושן.
פילגשות בעלות ניסיון ממליצות על בישול אפונהמרק עם עגל על העצם. אז מסתבר שהכי טעים ועשיר. והקלוריות בעגל עורות פחות מכל בשר אחר. באופן כללי, מחצית ההצלחה בהכנת מרק אפונה תלויה עד כמה יהיה המרק טעים.
לפני בישול המרק יש לנקות ולשטוףירקות. כעת חתכו את מחצית הבצל הקובית ואת הקש לחצי הגזר. ברגע שהמים במחבת רותחים, הוסיפו לזה ירקות. מבשלים את הבשר כ- 40 דקות, מסירים קצף במידת הצורך.
ברגע שהבנתם שהבשר מוכן, הוציאו אותו והניחו על צלחת - יש לקרר אותו.
יוצקים אפונים ספוגים במים לתוכומחבת ומבשלים עם מרק. בשלב זה, הפרדו את העגל מהעצם, חתכו אותו לחתיכות קטנות וממלאים אותו בתבנית בה מבשלים את האפונה. מגררים את שאר הגזר וחותכים לקוביות מעושנות. לטגן אותם בשמן צמחי. בזמן שהם מטוגנים, קוביות את שאר הבצלים.
יוצקים את הבצל בבשרים מעושנים, מערבבים ומטגנים הכל שוב. ברגע שהבצל מזהיב, הכניסו את הגזר המגורר למחבת והכניסו הכל להתבשל עוד רבע שעה.
בזמן שהמרכיבים מטוגנים, חותכים פנימהפרוסות תפוחי אדמה והכניסו לתבנית. מרק אפונה צריך להרתיח עוד 10 דקות ואז מתבלים אותו בטיגון. כעת מערבבים הכל שוב ומבשלים כ 10 דקות. ואז קוצצים את הבצל הירוק, קולפים את השום וקוצצים אותו בעיגולים. שופכים את הכל לתבנית, מוסיפים שם עלה דפנה.
מערבבים הכל שוב היטב ונותנים למרק.מרתיחים כמה דקות. לאחר מכן הסר אותו מהאש, סגור את המכסה היטב והניח לו להתבשל לזמן מה. הכל, יצירת המופת הקולינרית שלך מוכנה לחלוטין. עכשיו אתה יודע להכין מרק אפונה, ואתה רואה שזה בכלל לא קשה לעשות את זה.
בתאבון!
