מרק פטריות ...כל אחד מאתנו אוהב אותו, לא? המתכון למנה הזאת הגיע אלינו משוודיה עצמה. זה בארץ כי מרק שמנת פטריות עם שמנת היא המנה מספר אחד במונחים של הפופולריות שלה ואת השימושיות. זה מרק בשוודיה, כמו צ 'יפס או המבורגרים באמריקה, כלומר, מנה המשקפת לאום. הוא הפך מפורסם מרק פטריות עם פירה קרם תודה על רשת מסעדות איקאה.
רצוי להשתמש בחמאה לטיגון- לפחות בשבדיה משתמשים בזה. אם תעקוב אחר המתכון והמסורות הקלאסיות. עם זאת, זה לא חשוב: יש המחליפים את השמנת בשמן זית. זה לא משפיע באופן משמעותי על הטעם הכללי של מרק פירה.
כדי להכין מרק שמנת עם שמנת,אתה צריך את ערכת המוצרים הבאה: פטריות (כל) - 450 גרם, בצל - 1 חתיכה (בצל גדול), מים - 500 מיליליטר, רוטב סויה - 3 כפות, חמאה, פטרוזיליה, שמנת - 300 גרם, מלח ופלפל לפי הטעם .
מרק פטריות מבושלפשוט להפתיע. תחילה עליך לבחור את חמשת הפטריות היפות ביותר ולדחות אותן. למה - נניח מאוחר יותר. אלה פטריות שאינם נכללים בחמישה העליון, קצוץ דק. בצל לחתוך קטן מדי, טבעות - זה לא אופציה. מטגנים את הבצל והפטריות בחמאה עד להזהבה.
ואז שפכו את תוכן התבנית לתבנית,להוסיף שם מים. יוצקים פנימה רוטב סויה, שמנת. מבשלים את התערובת למשך 15 דקות תוך ערבוב נמרץ. כאן יש לנו מרק פטריות. עם זאת, עלינו להכין מרק שמנת פטריות עם שמנת. לשם כך מוזגים את המרק לבלנדר וטוחנים למסת מחית. לאחר מכן, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
חתכנו את הפטריות ששמנו בצד (5 חלקים)פרוסות. צריך לטגן אותם בשמן (רצוי גם שמנת). אנו מוסיפים את הפטריות המוכנות הללו למרק שמנת הפטריות שלנו. אפשר לקשט את המנה בפטרוזיליה, אם תרצו.
אגב, יש שמוסיפים שם זרעי קימל.עם זאת, סוג זה של מעבורת הוא די ספציפי, ולכן הוא מיועד לחובב. אם אין לך דבר נגד זרעי קימל, אתה יכול להוסיף. זה ייתן נופך חדש של טעם למרק הפטריות שלך.
אפשר לבשל את המנה הזו בלי שמנת. ואז זה יהיה מרק פטריות עם שמנת חמוצה, אפשרות מוכרת יותר עבורנו. בדרך כלל משתמשים במקרה זה בפטריות כמו שמפיניון או בפטון.
המתכון הוא כדלקמן:600 גרם פטריות, 1 גזר, 1 בצל, פטרוזיליה, מרק, 2 כפות קמח, 2 כוסות חלב חם. כובעים קטנים שנבחרו במיוחד מכל מסת הפטריות מטוגנים בחמאה. הם יגישו קישוט נוסף של הכלים שלנו. אנחנו טוחנים את השמפיניונים המוכנים בבלנדר, שמים אותם בתבנית, שמים את החמאה באותו מקום - 1 כף, חותכים את הגזר ושולחים את שני החלקים לתבנית. לא לחתוך את הבצל, להוסיף לכל המרק. אותו דבר עם שורש פטרוזיליה. מכסים את התערובת המתקבלת במכסה. תבשיל את המנה על האש למשך כ- 25 דקות. ואז אנחנו דגים את הבצל והגזר מהפסל.
מטגנים 2 כפות חמאה ו -2 כפותכפות קמח עד לקבלת תערובת זו בצבע חום בהיר. לאחר מכן אנו מדללים את העקביות המתקבלת עם חלב או מרק. רְתִיחָה. הוסף שם שמפיניונים מעוכים. התלבש עם שמנת חמוצה, מקשט בכובעים. מנה זו מוגשת עם קרוטונים.
אגב, מחית מרק פטריות אינה היחידהאפשרות לפירה. יש גם אחרים. למשל, מרק סלק. תבשיל סלק זה מבושל לא יותר מרבע שעה. ולא נחות מחית פטריות בטעמו המקורי. נכון, זה הגיע אלינו לא מהמטבח השוודי. כדי לבשל אותו תצטרך סלק, חמאה, בצל ומרק ירקות. טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר, מערבבים את הכל יחד, מתבשלים 10 דקות במרק, מלח, מוסיפים שמנת חמוצה. הכל - המנה מוכנה!
