הפופולרי ביותר מבין כל המנות הראשונותיש מרק פטריות עם עוף. ויש לכך הסבר סביר ופשוט: מחירם המינימלי והמחיר של המוצרים (הם עשויים להשתנות לפי שיקול דעתם), מהירות וקלות ההכנה, תכולת קלוריות נמוכה וטעם נעים. בנוסף, מותר להשתמש בו בהפרעות במערכת העיכול רבות, בשונה ממרק כרוב שומן על מרק חזיר או מרק אפונה. מומלץ אפילו על ידי תזונאים מנוסים.
וריאציות של משקל הבישול.ניתן להשתמש בפטריות מיובשות, קפואות וטריות, להוסיף מגוון של ירקות, גבינות, רסק עגבניות, פסטה ושמנת. היום, אוהדי הקולינרי ילמדו את המתכון ואת הטכנולוגיה של ההכנה שלה מן המאמר. צלחת מקורית ועדינה זו תהפוך ללא ספק לכרטיס הביקור של כל שף.
הרכב מוצרים: два окорочка без кожи или грудка, двести грамм פטריית צדפות (פטריות כלשהן), תפוחי אדמה (שני גידולי שורש), בצל, כוס חלב, קמח (50 גרם) ופרוסת חמאה. תבלינים חיוניים: עלה דפנה, קורט טימין, מוסקט (גרם אחד), פלפל שחור, שמיר, מלח שום.
מרתיחים עוף, מסננים את המרק הראשון.חותכים את הרגליים המוכנות לחתיכות קטנות ושולחים חזרה למרק עם פלפל, מלח ועלי דפנה. מטגנים את הבצל הקצוץ בחמאה עד שחום, מכניסים את פטריות הצדפה לתבנית ומטגנים היטב. הוסף תימין יבש בסוף האידוי.
שים את מסת הבצל והפטריות בציר העוף ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות. בכוס חלב חם, מערבבים את הכמות המצוינת של הקמח לעקביות עבה. שופכים זרם דק במרק פטריות עם עוף, זורקים מוסקט מוסך ושמיר. מרתיחים עד שתפוחי האדמה מתרככים לחלוטין. אם המנה נראית סמיכה מדי, ניתן לדלל אותה במים מבושלים. מגישים עם עשבי תיבול.
המרכיבים: שלוש מאות גרם פטריות פורצ'יני, קצת פחות מכוסנודלס, חזה עוף, קישוא אחד, בצל, גזר טרי ושום (שלוש ציפורן). אי אפשר להסתדר בלי אפונה פלפל שחור (חמישה דגנים), בצל ירוק, עלי דפנה, פטרוזיליה ומלח.
הרתיחו את הבשר עם שן שום, חצי גזר וחצי מהבצל (אפשר לקלוף, קלוף מראש). לפני שמכבים את המבער, שים עלה דפנה ופלפל.
יש לסנן את המרק, לקחת את השד מלבד עצמות ועור - לחתוך לסיבים ולהכניס לסיר עם מרק נקי.
שוטפים פטריות פורצ'יני, מכניסים למים רותחים ומשאירים למשך 5-7 דקות. ואז הרתיחו אותם למשך 15 דקות. מטגנים את שאר הבצלים עם הגזר המגורר והקישואים הקצוצים. מעבירים ירקות עם פטריות למרק.
הרתיחו פסטה במחבת נפרדת והשליכו במרק פטריות עוף. יש גם לשלוח שום קצוץ ועשבי תיבול קצוצים. תן לזה לרתיחה ולהוסיף פרוסת חמאה.
תהליך הבישול זהה. עבור חצי קילוגרם של עוף אתה צריך לקחת שמפיניונים (שלוש מאות גרם), תפוחי אדמה (4 יח '), גזר, בצל, גבינה מעובדת, שום ועשבי תיבול (כוסברה, שמיר).
חותכים את הבשר לחתיכות או סיבים בינוניים מראשומרתיחים בסיר של שלושה ליטרים, מוסיפים תיבול (עלה דפנה, פלפל, מלח). אם המרק מעונן מדי, ניקזו אותו והוסיפו מים נקיים. לאחר כרבע שעה אנו שולחים תפוחי אדמה לעוף - אנו מבשלים עד שהם רכים.
על תערובת של ירקות וחמאהמטגנים את הפטריות עם בצל וגזר. מעבירים למרק. שים שום וגבינה קצוצים. תוך כדי ערבוב מתמיד, המתן עד שהגבינה תימס. גרוס ירקות וקשט איתו מרק פטריות עם עוף. נוכחותה של גבינה נותנת טעם אצילי וארומה נעימה למנה.
מזין, עדין מאוד ודיאטטייצירה קולינרית תאפיל על שאר המנות עם טעם מדהים. לשלוש מאות גרם שמפיניון טרי כדאי לקחת פילה עוף (200 גרם), אותה כמות של תפוחי אדמה, חצי ליטר שמנת כבדה של 33%, בצל (שני ראשים), כוסברה, פטרוזיליה. הוסף תיבול על פי העדפה אישית.
קוצצים את הפילה דק לרצועות דקות ומרתיחים בנוזל מעט מלוח. מכינים תפוחי אדמה בנפרד, מהם נכין לאחר מכן פירה.
קולים מעט את הבצל הקצוץ ואזלהוסיף פטריות. שלח תערובת תפוחי אדמה, בשר ופטריות לבלנדר. מוזגים שמנת לעיסה הכתושה, מתבלים בתבלינים ובאש. מוסיפים ירקות וקרקרים קצוצים דק (אופציונלי) למרק הפירה (פטריה עם עוף).
שניהם טריים וקפואים מתאימים למנה.פטריות מכל סוג שהוא. המתכון שלנו יכיל שלוש מאות גרם פטריות טריות, מכיוון שהן מתבשלות מהר יותר. כדי להפחית את תכולת הקלוריות, במקום תפוחי אדמה, שימו קישואים, גם בצל, פילה עוף (300 גרם) וקרם 20% (500 מ"ל).
טוחנים את הבשר המבושל במעבד מזון.חותכים את קליפת הזוקיני - מבשלים עד שהם רכים, ואז קוטעים בבלנדר יחד עם בצל מוקפץ ופטריות. שלבו את שני המרכיבים, דיללו עם שמנת והוסיפו את התבלינים האהובים עליכם. הקפידו לחמם את מרק השמנת השמנת (פטריות עם עוף) ל -40 oג. עכשיו אתה יכול ליהנות מיצירת המופת הקולינרית שלך ולטפל באורחים שלך.
ערך האנרגיה המשוער של כאלהמרק יהיה כ 200 קק"ל. הכל תלוי בהרכב המרכיבים. לדוגמה, תפוחי אדמה מכילים קלוריות גבוהה יותר מאשר דלעת. בשר עם עור שמן יותר, נוכחות שמנת וגבינה מוסיפה גם קלוריות. אם אתה מבשל מנה רק במרק ירקות, אז היא תכיל 22 קק"ל בלבד. החליטו בעצמכם מה עדיף עליכם.
