מתכון לקטיף מקרל

דגים מקרל ים יש טעם עדין ולאמכיל עצמות קטנות. דגים מומלחים בטעם מתקבל, במיוחד אם זה היה מבושל בבית. כדי מקרל מלוח או מלוח הוא הטוב ביותר לשרת תפוחי אדמה או פשוט ליהנות מהטעם של הדג הנפלא הזה. עבור בישול, אתה יכול לבחור בתור מתכון יבש לקטוף מקרל (ללא הוספת מים), וכן במי מלח.

לפני שתמשיך לתהליך הבישול,צריך להכין את הדג. ראשית עליך לחתוך את הראש והזנב, להסיר את כל הקרביים, ולאחר מכן לשטוף את מקרל היטב מתחת זרם של מים קרים. לאחר מכן, יש צורך לחתוך את הדג לחתיכות קטנות.

לעתים קרובות מתכון למקרל מלוחים כרוך תוספת של בצל מלח במי מלח. הודות לכך, הדג יהפוך להיות גוון זהוב יפה.

אנו ממליצים לנסות כמה אפשרויות לביצוע זה עדינות.

מתכון להמלחת מקרל מתובל מלוח

מוצרים נדרשים:

• 3 טבלה. כפות מלח;
• 2 מקרלים;
• 2 בצלים;
• 50 גרם חומץ שולחן;
• 2 עלי דפנה;
• פלפל עם אפונה;
• 2 ניצני ציפורן (מיובשים);
• פלפל;
• 100 גרם של שמן צמחי.

הכנה

בעדינות להסיר מן הדגים קליפה דק לחתוך את מקרל לאורך הרכס עם סכין. לאחר מכן, להוציא את העצמות, כך יש פילה אחת שמאלה. ואז מקלפים שני בצל וחותכים אותם בטבעות.

בקערה, לשלב שמן, חומץ, אפונה פלפל, עלי דפנה וציפורן. מערבבים הכל היטב.

בקערה נפרדת, פרוסות חתיכות של פילה דגים,מפזרים אותם עם כמות הכרחי של מלח, לערבב ולהשאיר למשך 10 דקות עבור כבישה. אחרי זה פלפל מקרל, יוצקים טבעות בצל ויוצקים חומץ מרינדה.

שים את פילה במי מלח במיכל או צנצנת עםלכסות, לנער ולהשאיר לעמוד במשך 12 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מעבירים את הדגים למקרר למשך שעתיים נוספות. לאחר מכן, ניתן להגיש את המנה על שולחן האוכל.

מתכון להמלחת מקרל עם עשן נוזלי

המרכיבים הבאים נדרשים:

• 3 מקרל;
• 4 כפות מלח;
• 4 כפות של עשן נוזלי;
• 4 כפות ריתוך;
• 2 כפות סוכר;
• 3 כוסות מים

הכנה

חתיכות של מקרל מוכן לשים במיכל או צנצנת זכוכית.

יוצקים במים במחבת, מוסיפים סוכר ומלח. מביאים את המלח לרתוח, ולאחר מכן מסננים אותו דרך מסננת בסדר ולאפשר להתקרר מעט. לאחר מכן, יוצקים מרינדה נוזלית לתוך המרינדה.

יוצקים דגים עם המרינדה שהתקבלו, מכסים ומכניסים לקור במשך שלושה ימים. במהלך הזמן הזה, מעת לעת לנער את המיכל עם מקרל.

מרקל כבוש ללא מרינדה

המצרכים לבישול:

• שני מקרלים;
• כפית מלח;
• 1.5 כפות סוכר;
• עלה דפנה;
• פלפל שחור (קרקע).

הכנה

מערבבים מלח וסוכר.תערובת היטב עם תערובת של מקרל, כולל הבטן. מעבירים את הדג למכל עם מכסה ומקררים במשך 3 שעות. במהלך הזמן הזה מקרל צריך להקצות את המיץ, אשר חייב להיות סחוט. ואז לשים את הדגים במקרר עוד 13 שעות. מלח פרוסות לשטוף מלח להסיר מים עם רקמה. בסוף, מפזרים את הדג עם פלפל שחור.

מריל מקרל

המצרכים:

• מלח (כף);
• מקרל (2 יח ');
• סוכר (כף);
• פלפל וקרקע;
• שום;
• רוזמרין;
• טימין.

הכנה

כופיה נקלע ומרוסק חתך לאורך עמוד השדרה בשני חלקים. בזהירות להסיר את העצמות, לשטוף את הפילה שוב ויבש אותו עם רקמה.

אנחנו מכינים מרינדה למלחה.מערבבים בקערה של מלח, סוכר (באותו כמות), כמו גם אפונה, רוזמרין, טימין ושום קצוץ דק. במיכל שבו הדגים יהיו במרינדה, יוצקים את שכבת המרינדה ומכניסים לה מקרל (תחתית עור). ואז שוב להבשיל את המרינדה ולשים את הפילה (אבל כבר את העור). מעל, שוב ממלאים את הדג במרינדה. אנחנו מכסים את מיכל עם סרט עבור מוצרי מזון ולשלוח אותו למקרר במשך לא יותר מ 24 שעות. לאחר יום, לנקז את הנוזל המתקבל, לשטוף, ולאחר מכן יבש. לעטוף את הדגים בנייר כסף, במקום במיכל ולהשאיר במקרר במשך 3 ימים.

מקרל ניתן לחתוך לפרוסות ולשים כריכים או פשוט לשרת עם תפוחי אדמה.